この口コミは、ばかっぴーさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ばかっぴー口コミ881件フォロワー312人

4.5

￥50,000～￥59,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.9
CP4.0
酒・ドリンク3.7

2021/03訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.9
CP4.0
酒・ドリンク3.7

￥50,000～￥59,9991人

お造りと八寸、そして73種の果物を使ったデザートのインパクトよ。※料理撮影不可【2021年3月22日17時45分頃訪問　予約のため待ちなし　青春18きっぷ　広島→東京を在来線だけで行く旅】

※青春18きっぷを使用して、広島→東京を2日で移動しました。この日は京都駅で下車し、未在さんに初訪問です。尚、青春18きっぷを使用しているため、この日の交通費は総額2410円です。

・飲み物

◎生ビール

・コース（45000円　税別）

写真撮影不可。
未在さんの料理、雰囲気を五感で味わうためメモも取らず。

印象に残っているものだけいくつか挙げます。

お造り

★鰤（三重県産）

脂のノリがちょうど良く、スッキリと旨味のバランスが取れています。
こちらを辛味大根と昆布醤油のジュレに包んでいただいたのですがこのチョイスなかなかイケてますね。

★鮪（千葉県、静岡県、山口県）

こちらは青味大根と昆布醤油のジュレで包んでいただきました。3種ともキレのある味わいで脂くささが感じません。筋肉質でしっかりとした鮪の旨味が感じられます。
評判のお造り、なかなかのハイクオリティーですね。

椀物

★蛤

なんと言いましょうか。味に一体感がありブレがありませんね。蛤を細かく切ってあり出汁の旨味と蛤の旨味が旨く噛み合うようなする心配りに感心させられます。

八寸

★ワカサギの揚げ物

洗練された白身の風味と後からやってくる苦みが渋い味わい。日本酒マストな一品。ってか、八寸全体に言えます。

★蛸の柔らか煮

これが今日のベストかもしれません。生のような食感ながら、深みのある味わいに仕上がっています。ガストロバック使ってんのかなぁ？

蛸の飯も入っており、これがホントにご飯みたいな食感で悶絶級の旨さでしたよ。

★海鼠

大きくカットした海鼠はうれしい一品。こちらも日本酒マスト。でも高いんだよね、ここの日本酒。わたしは値段にビビってしまいケチってビールでしのぎます...

湯

★湯桶
★香の物

茶懐石では基礎中の基礎ですが、こういうあたりに一流の真髄を図ることができるのではないかと思っています。焦がした洗米が入ったお湯を白飯にかけていただきました。質素ですが伝統をリスペクトしているあたりに矜持を感じます。

茶

★お薄

大将直々にお茶を立てていただきます。見ていて楽しめます。

★鶯餅

この鶯餅めちゃくちゃ旨い！　蓬を使っており風味が良いです。季節のお菓子ですが、さわやかな春の息吹を感じられますね。

★2種の苺

片方は福岡県産のあわゆき。もう一つは品種失念。ジュレ掛けの大きな苺でした。甘みはありながらも、後に引かないさっぱりとした風味。

★ブルーベリーと苺のソース

添加物のない自然な甘みがするジャムですね。

◎フルーツ盛り合わせ

細かく切った果物と小さなキーウィ、彩り豊かで見栄えも良いです。量はそこそこありますがフルーツなのでぺろりといただけます。

★林檎のシャーベット

生の状態でシャーベットにした林檎だそうで、漲るフレッシュ感が直線的で勇ましい。付け合わせの林檎のスナックなんかも新感覚でしたが、こちらは雑味のない旨味が味わえます。

★　絶品　
◎　とても美味しい
〇　普通に美味しい
△　うーん...

総評

数々の料理人が尊敬していると伺っていましたので、一度は訪れたいと思い今回念願叶い初訪問です。

京都ではよくある一見さんお断りだとか、1名様お断りということもなく、実際に訪問した際は常連さんもいらっしゃいましたが、わたしのような一見でも分け隔てなく接してくださいました。

この辺りは好感持てますね。まあ、真の一流であれば当然でしょうが。

わたしが未在さんを訪問するにあたって、茶懐石に則った様式や、量が多すぎて何食べたか覚えていないとか、最後まで辿り着けないとかの心配な情報をいろいろな料理人から直に聞いていました。

しかし、訪問してみると、茶懐石の堅苦しさは最初の折敷（実際にはテーブルの上になるが）の部分だけで、その後は楽にして召し上がってください、もし多ければ遠慮せず残してくださいという大将の言葉もあり、居心地は悪くなかったですね。

量は通常の懐石料理屋さんの1.5倍といったところで、わたしは案外ぺろりといただけましたよ。

酒をケチったせいもあるかもしれませんが...

人生で一度は訪れてみたい京都の名店と、どこかの触れ込みがありましたが、あながち的外れではないように思われます。

京都でいただく日本料理として最高峰に位置するのは間違いありませんね。

懐事情が良くなれば訪問したいです。そして、その時は未在スペシャルの酒とともに楽しみたいと思います。

ごちそうさまでした!(^^)!

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鴨川沿いの櫻　今年は早いですね。

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鴨川

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	未在（みざい）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	075-551-3310
予約可否	完全予約制
住所	京都府京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町613 円山公園大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東山駅から760m
営業時間	月・火・木・金・土・日 18:00 - 22:00 水定休日 ■ 営業時間 17:30ごろより入店可能。18:00より一斉スタートですので、15分前までに入店してください夜のみの営業です。 ■ 定休日不定休あり
予算	￥60,000～￥79,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	15席（カウンター14席）
個室	有
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	http://mizai.jp/
オープン日	2004年6月
備考	【京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町620-1】より移転料理料金税金別　サ-ビス料金無し　60000円ご予約いただきましたお客様には一週間ぼど前になりましたら確認のご連絡をさせていただきます。以降キャンセルされますとキャンセル料が掛かり当日までに別のお客様が見つからなければ全額頂戴します。営業時間中と前後１時間はお電話がつながりにくくなっています。
初投稿者	yu_u（7）