八寸
（はっすん）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
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旬の食材そのものの良さを美味しく纏め上げる八寸さん( *´艸｀)
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天然しめじのお浸し
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八寸 こっぺ蟹(香箱ガニ)、松葉で刺した銀杏とむかご、うなぎ八幡巻き、鴨ロース、スモークサーモン、子持ち鮎、錦糸卵
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岡山の松茸
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鰹のたたきに生姜と葱、大葉刻み
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鮪のカマトロ、淡路の鯛、天然シマアジ、アオリイカのお造り
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松茸、鱧の土瓶蒸し
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松茸
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鱧
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ふろふき大根
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笹で巻いた鯖寿司
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琵琶湖の天然うなぎ、ご飯、香の物
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タレ掛けうな丼風に
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洋梨と柿
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店舗基本情報
| 店名 |
八寸（はっすん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、すっぽん |
|
予約・ お問い合わせ |
075-561-3984 |
| 予約可否 |
予約可 営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
祇園四条駅から224m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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本日京都ディナーは、ミシュラン★★に輝く祇園末吉町にある八寸さんへおまかせコースを食べに伺いました( *´艸｀)
店に入ると先ず目に入る長いカウンターが
印象的な割烹店、、
四季折々旬の素材を引き立てる出汁ベース
の優しい味付けで仕上げる料理はなかなか
美味しかったですねぇ♪
晩秋の素材は、岡山の松茸、琵琶湖の鰻、
こっぺ蟹、淡路島の鱧、子持ち鮎、ふろふ
き大根など四季の色合いが強い素材が揃い
嬉しい限り～
さて本日頂いたおまかせコースは…
〇上品な香りと深い旨味の出汁を楽しむことの出来る貴重な天然本しめじのお浸し～旨し♪
〇晩秋の香り漂う料理が並ぶ店の名でもある八寸～花は内子、外子に蟹身の詰まるこっぺ蟹(香箱ガニ)、松葉で串刺した銀杏とむかご、牛蒡にうなぎを巻いた郷土料理の八幡巻き、鴨の旨味が詰まる鴨ロース、スモークテイストに薫り付けされたサーモン、秋の恵み子持ち鮎の甘露煮、そして錦糸卵と色鮮やかで美味しく楽しい品々～どれも旨し♪
〇そしてシンプルに焼いて頂く岡山の松茸～驚くほど沢山の松茸をたったの二人でふたり占め～独特の香りと食感を"これでもか"と楽しむ至福のひととき～♪
〇旨味が身にいっぱい詰まる鰹のたたきとアクセントに生姜と葱、大葉刻み、、
〇脂の乗る鮪のカマトロ、甘いアオリイカは醤油～あっさり淡白な白身の淡路の鯛と天然シマアジは、雲丹醤油で味わい、、
〇甘い脂が出汁に溶け込む鱧と香り付け豊かな松茸の土瓶蒸し～♪
〇とろとろのふろふき大根を木のスプーンでほじくり、自家製味噌と一緒に頂く旬のひと品、、
〇笹で巻いた京料理のひとつ鯖寿司～旨味が凝縮した逸品、、
〇そしてご飯のお供に身の厚い旨味と甘味に溢れる琵琶湖の天然うなぎ～ご飯にのせタレを掛けミニうな丼風に～旨し♪
〇旬真っ只中の果実である洋梨と柿はそのままカットしてシンプルに～
…と蟹、松茸など人気の高い魅力的な晩秋
の食材を十二分に堪能出来～大変満足♪
只、年配のご主人は噂通りうんちくが多く好き嫌い分かれそうですねぇ(^-^;
旬の食材そのものの良さを美味しく纏め上げる八寸さん…自信を持ってお勧め致します( *´艸｀)
本日のお品書き 66,000円/2人
おまかせコース 20,000円
天然本しめじのお浸し
八寸 こっぺ蟹(香箱ガニ)、銀杏とむかご、うなぎ八幡巻き、鴨ロース、スモークサーモン、子持ち鮎、錦糸卵
岡山の松茸
鰹のたたきに生姜と葱、大葉刻み
鮪のカマトロ、淡路の鯛、天然シマアジ、アオリイカのお造り
松茸、鱧の土瓶蒸し
ふろふき大根
笹で巻いた鯖寿司
琵琶湖の天然うなぎ、ご飯、香の物
洋梨と柿
その他ドリンク