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俊太朗口コミ1,108件フォロワー1,429人

4.2

－1人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.4
酒・ドリンク4.0

2016/06訪問1回目

4.2

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.4
酒・ドリンク4.0

直球の凄み

ランチをどうしようかと悩んでいたら、割烹の王様が京都にいることを発見。
連絡をとったところ、早速一緒に席を用意してくれました。
割烹の王様が行くお店ですから間違いのあろうはずはありませんが、お店に入ってまず目に入る檜のカウンターから漂う風格が、お料理の有り様を予感させてくれます。
その予感を遥かに超えて、さっと出された最初の一品、ただの長芋素麺のはずなのですが、いきなり心を掴まれました。
八寸も控えめで美しくありながら見事なバランス。
しっかりめに熱を加える事でフワフワに仕上げられた鱧のおとし。
アマテガレイのうす造り、車海老、縞アジ、イカ。
そして、お造りのあとにいただいた鱧のお椀の余韻の素晴らしさこそ、本番京都ならではの味わいで、しみじみ「美味いなぁ〜」と言葉が漏れてしまいます。
鮎に続いて出された賀茂なすと新蓮根、万願寺の炊き合わせをいただいて、また「旨いなぁ〜」と呟き、次の渡り蟹と白キュウリの胡麻和えに「上手いなぁ〜」と（笑）
じっくり焼き上げた琵琶湖の天然ウナギは、鰻屋さんとは違った美味しさで、用意されたタレも山椒も使わずあっという間に無くなってしまいました。
インパクトや外連味ではなく、真っ直ぐ最高のバランスで美味しさを引き出すお料理に、すっかり魅了されてしまいました。
割烹の王様、本当にありがとうございました。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	八寸（はっすん）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理、すっぽん
予約・お問い合わせ	075-561-3984
予約可否	予約可営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。 24時間ポケットコンシェルジュにてオンライン予約が可能です。 Reservations can be made online at Pocket Concierge 24 hours a day.
住所	京都府京都市東山区祇園末吉町95 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	祇園四条駅から224m
営業時間	月・火・水・木・金・土 12:00 - 13:00 L.O. 13:00 17:30 - 20:00 L.O. 20:00 日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可