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The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
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料理人
久保田完二氏（クボタカンジ）―食材の魅力を生かしきる
料理
四季の移ろいが映える、芸術的な一品
空間
祇園の街に似合う、和の情緒が溢れる空間
ピックアップ！口コミ
ピックアップ！口コミ
今回関西行きを決めたのは、こちらの 『八寸』に伺うのと、バンクシー展に行き たかったから。京都の行きたいお店は子供を 連れて行くには敷居の高いお店が多く、 今回は、ポケットコンシェルジュにnew で 掲載された時点で予約。ありがたいことに 個室は子供可でしたのでちびっこ連れて。 一ケ月... 続きを読む»
食べログ★4.19 ・2021年 bronze ・2020年 Silver ・2019年 bronze 【八寸】 さんにお伺いさせて頂きました。 場所は、京都、... 続きを読む»
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| 店名 | 八寸 （はっすん） |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 京料理、懐石・会席料理、すっぽん |
|
予約・ お問い合わせ |
075-561-3984 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
祇園四条駅から224m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 [月～土] 定休日 日 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
[夜]￥20,000～￥29,999
[昼]￥10,000～￥14,999
|
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥20,000～￥29,999
[昼]￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
| 席数 |
18席 |
|---|---|
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
| 携帯電話 | au |
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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68m
86m
90m
102m
149m
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料理人久保田完二氏（クボタカンジ）―食材の魅力を生かしきる
1976年、京都府出身。東京で研鑽を積み、京都へ戻る。料理人になる気持ちは薄かったが、常連である客人たちからの後押しもあり、父である久保田守氏が店主を努めていた店を引き継ぐことを決意。「八寸」の二代目として板場に立つ。親子二代で築き上げた懐石料理は、ここだからこそ到達し得た滋味深さが魅力で、今も多くの美食家を虜にしてやまない。
料理四季の移ろいが映える、芸術的な一品
「八寸」で振る舞われる食材には主人と、父である久保田守氏の両方が納得した物だけを使用。丹念な下拵えと多彩な調理が施され、素材の魅力を際立たせた一品が出来上がる。京料理ならではの繊細さや奥深さが口いっぱいに広がり、後に残るのは嫋やかな余韻。主人がこだわって集めてきたという現代作家が手掛けた器に盛り付けられた料理たちが、客人をそっと口福感で包み込む。もてなしの心に満ちた贅沢なコースを堪能したい。
空間祇園の街に似合う、和の情緒が溢れる空間
名店が立ち並ぶ祇園の街中に、ひっそりと佇む「八寸」。シンプルな暖簾の先には、清廉とした空気が漂う和の空間が広がっている。長年丹念に磨き上げられてきたであろう、堂々としたカウンターには全12席。古典的な設えが、どこか懐かしい雰囲気を醸し出している。店の奥には掘りごたつ式の個室も用意されており、接待や顔合わせなど、様々なシーンで利用できるのも魅力の一つだ。
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和食の真髄を追駆した、祇園の名店。地味深く、繊細な料理が、そっと心の琴線に触れる
優雅に歴史を刻む街、祇園。穏やかな景観にそっと溶け込む名割烹「八寸」では、季節の訪れを映す懐石を楽しむことができる。夏は天然鱧、秋は丹波の松茸といった旬の食材を、匠の技術で昇華。次々と振る舞われる、馥郁たる香りを放つ料理たちに、客人は思わず感嘆の声を上げる。味付けはあくまでも素材の魅力を際立たせる事を優先。”食べる”という行為への喜びを改めて噛みしめつつ、至福のひとときに身を任せたい。
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