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祇園 さゝ木
（ぎおん ささき）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
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美味しく楽しく、蟹の時期に、最高のさゝ木劇場
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京都が誇るミシュラン3つ星。さゝ木の鮑とふかひれ、まぐろが大好きです。
京都の飲食業を牽引する名門さゝ木一門の本陣。同じ料理ばかり出す守りの料理ではなく、ちゃんと改良を続けて攻めているのに、それでも安定の美味しさなのはさすがです。
大将は鮑にはかなりこだわりがあり、大きなあわびを贅沢に使い柔らかく炊いたものをカリカリになるように表面を焼いて仕上げる。今回は4種のソースやシャリと合わせてあり、さらに進化していました。やはり素晴らしい逸品です。
大将が直接にぎる鮨も楽しみの一つ。ここのまぐろ漬けは寿司専門店に勝るとも劣らない絶品。トロの太巻きも美味しくて3巻も食べてしまいました 笑笑
すっぽん出汁で炊いてからカリカリに仕上げ、またすっぽんベースの餡をかけるフカヒレの完成度の高さはさすがさゝ木さん。これが大好きで中華のフカヒレで中々満足できないのが悩ましいくらいです 笑
これらに加え、冬の蟹チャーハンが個人的におすすめするさゝ木のメニュー。次はまたカニの時に行きたいですね。
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蟹の最後の時期に。質の良いよこわに極上蒸し蟹と玉子あんかけ蟹チャーハンと鯖寿司を頂きました。
期待してなかったが、大きな蟹が登場し、テンションMAX。
天草のうにの初解禁とよこわに、蟹に、伊勢海老と。豪華な食材に恵まれました。
我ながら食運良しです 笑笑
蟹チャーハンは蟹味噌に玉子あんかけを追加していつも以上に美味しく仕上がってました。3杯もおかわりすることに…
鯖寿司も、あまりにも良い鯖があったから出しますと大将が言うだけあって最高でした。素晴らしい料理とおもてなしでした。
大将の謙虚な接客とプレゼンの旨さは毎回感心します。
また伺えればと思います。
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今宵のさゝ木劇場
予約をお譲り受けて訪問。
なんと隣には偶然にも知り合いが
やっぱグルメという山を登る人たちは
てっぺんで合うんですね。
というわけでここは間違いなくてっぺんの一つです。
繊細かつ大胆な料理で楽しませてくれる。
飽きのこないバリエーションが魅力ですね。
最初の方に刺身と吸い物、途中で寿司、
最後の方に肉とご飯ものが出る流れはあるものの内容は
全く違います。
毎回何が出るか楽しみにしながら行く店です。
料理の写真が撮れないのが残念ですが、
ネタバレは禁止ということで。
また秋と冬にも行きたいですね。
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毎回なにが出るかドキドキのさゝ木劇場
久々にカウンター貸切会でお邪魔しました。
何度行っても全く飽きさせず独創的な料理とおもてなしで楽しませてくださいます。
オマール海老の刺身や2時間茹でてからこんがり焼いた鮑のステーキなど堪能させていただきました。
はらみ丼はすごく美味しかっただけにおかわりがないのが残念でした 笑
また次の訪問が楽しみです。
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drkck
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
祇園 さゝ木（ぎおん ささき）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-551-5000 |
| 予約可否 |
完全予約制 月初～受付 翌々月まで |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪祇園四条駅より徒歩１０分 または 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩１２分 祇園四条駅から577m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4130001070629 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
ランチサービス料込み、ディナーサービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
26席 （カウンター１3席、離れカウンター7席、座敷６席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 離れカウンター、掘りごたつの座敷１部屋 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 禁煙所が室外Ｉ有り |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
１０歳未満のご入店をご遠慮いただいております |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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大将のおもてなしが素晴らしすぎるお店。松葉ではありませんでしたが、美味しい桃が二をいただきました。これで十分。高騰してる蟹を6〜7万以上払って食べるよりこれで4万しないのが素晴らしく、満足度高いです。逆にその仕入れなどの工夫に頭が下がる思い。
品数もボリュームも十分だけど美味しくてもっと食べたくなる…そんなお料理でした。またぜひ伺いたいと思います。
ぶり大根のお椀
牡蠣のフライ オイスターと昆布出汁を注入 ふきのとうの味噌
天草のヒラメの刺身 カワハギの肝醤油
青森のよこわ 漬け
お寿司 アジ
お寿司 まぐろ 125キロ 宮城県
揚げ胡麻豆腐の白味噌お椀
湯で桃ガニ 蟹味噌
長崎県産あわびの柔らか煮 肝ソース
五島列島のクエ 蕪蒸し仕立て
カニチャーハン
デザート 洋梨、いちご
暖かいデザート ほうじ茶のプリン バナナ