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祇園 さゝ木
（ぎおん ささき）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
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祇園、ミシュラン⭐️⭐️⭐️の佐々木劇場は期待先行型『やはりカウンター割烹の先駆者・・・。』
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佐々木さんは、やはり関西人。料理しながらも笑顔で喋りまくる。
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ヘレ肉とレンコン餅。ご主人自らソースをかけて頂く。柔らか過ぎて箸で頂けるくらい。
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立派な津居山産のズワイ蟹。めっちゃ高価な蟹。
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近くの南座では、ジャニーズの公演で若い女の子だらけ。
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さわらの握りを手渡し。やはり若い女性には満面の笑みで手渡し。
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玄関までのアプローチ。
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黒光りした『祇園 佐々木』。
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17席のなが〜いカウンター。
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個室までの中庭。
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コースターも『祇園 佐々木』。
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まずはシャンパンで。
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ヒレ肉には赤ワイン。
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生ビールの後は白ワイン。
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ミシュラン⭐️⭐️⭐️のお祝い。立派な胡蝶蘭。
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7070JAZZ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
祇園 さゝ木（ぎおん ささき）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-551-5000 |
| 予約可否 |
完全予約制 月初～受付 翌々月まで |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪祇園四条駅より徒歩１０分 または 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩１２分 祇園四条駅から577m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4130001070629 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
ランチサービス料込み、ディナーサービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
26席 （カウンター１3席、離れカウンター7席、座敷６席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 離れカウンター、掘りごたつの座敷１部屋 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 禁煙所が室外Ｉ有り |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
１０歳未満のご入店をご遠慮いただいております |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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先月、発表された『ミシュランガイド2020京都』で⭐️⭐️⭐️に昇格したばかり。ご主人はメディアでよく見かける有名店『祇園佐々木』さん。
18時30分からの一斉開始ですから遅れる訳にはいきません。早めに伺い席に着くと、出されたのはカボス湯。微かなカボスの香りが麗しい。
だが、ここ最近料理の撮影禁止になったらしい。やっぱり美味しい料理を写真で残せないとフラストレーションが溜まるな〜。 (^_^;)
まずは、お薦めのシャンパンをお願いします。
【向付】
・雲子のフリップ、たっぷりのキャビア
（昆布味のオリジナル）〜ご主人もたっぷりとキャビアをのせていることを強調。スプレーにのせられたトロっとした雲子に昆布塩の効いたキャビアが美味すぎ。
【前菜】
・カマス（長崎産）を焼いてすだち味が合うな〜。それに柿と水菜の白子和えが繊細な味わいが良い。
【お料理】
・蕪、真鯛の繊細な出汁
〜本日唯一の出汁の効いた汁物。真鯛のくどさがなく上品な味わい。
・くえお造り（徳島産）
〜2週間寝かせてたクエを塩と山葵で頂きますが、今の時期のねっとりとしたクエは美味いな〜。
・ヤイトカツオ（長崎産）
〜麦のわら焼きで香り付けし、濃厚な玉ねぎソースが秀逸。
・さわらの握り
〜ちょっと漬けたさわらをご主人自ら握り、手渡しで頂きます。
・大間マグロ
〜156kgの大きな大間産のマグロは8日寝かせたもの。ご主人もめっちゃ良いマグロなのでワサビ抜きで頂く。
・椀物
〜大好きな白味噌仕立て。きぬかつぎに辛子添えて白味噌出汁に溶かしながら頂きます。
・ズワイ蟹
〜本日のメイン、津居山産ズワイ蟹。最初は半生の塩だけ。これは肉汁を楽しむ。お次はしっかり火入れ塩だけ。これは身を楽しむため。やっぱり本場のズワイ蟹は美味い。
・ヘレ肉とレンコン餅
〜柔らかなヘレ肉に、ご主人自らソースをかけて頂く。柔らか過ぎて箸で頂けるくらい。
・ご飯物
〜イクラ、ウニ、昆布だし餡掛け。それはそれは美味いですよね。
・蟹チャーハン
〜この時期の名物蟹チャーハン。蟹5杯分を使って17名分のチャーハンを作るので、蟹の身だらけでめっちゃ濃い。
ご主人によると、この時期のズワイ蟹は味噌が目当て。ですから贅沢に身を使えるとのこと。へ〜そうなんだと妙に感心する。
・デザート
〜有田の二郎柿とリンゴをカラメルソースで頂く。
・スイートポテトは焼きたて、熱々がいいね。
・冷たいコーヒー
ご主人の佐々木さんは、東京にもよく行かれてお鮨をたらふく食べるとのこと。白い料理服の背中には日の丸がちょっと嬉しい。
ごちそうさまでした。