この口コミは、ジェナール・メルさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ジェナール・メル口コミ95件フォロワー161人

5.0

￥30,000～￥39,9991人

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

2023/01訪問5回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥30,000～￥39,9991人

【祇園　ささ木】いつものカウンター席で楽しいひととき

　人気の蟹チャーハンの季節です　でも今日は海がしけているので、蟹がありませんでした　蟹チャーハンがなくても、鮑とか最高でした
　２月に、店舗改装に入るとのことで次の予約は改装後になります　待ち遠しいです

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今日もご馳走になりました

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ささ木さんが自らデザインしたお椀

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2022/01訪問4回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥30,000～￥39,9991人

【祇園ささ木】蟹チャーハンの時期は外せない

　常連さんは、蟹チャーハンの時期は外さないように予約しています
　今日もお代わりしました
　他の料理も、さずがに最初から最後まで美味しいです
　今日は「鮨楽味」の野村さんが手伝いに来ていて、2貫握ってくれました
　
　ささ木さん、今日もご馳走様でした
　（料理の写真はNGです）

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ももこ蟹

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2021/10訪問3回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥30,000～￥39,9991人

【祇園ささ木】選りすぐりの食材に感謝　料理方法にも感動

　前回の２回は、緊急事態宣言でお酒が出ませんでしたが、やっと美味しいお酒も頂けるようになりました。（料理の写真は撮影NGです。）
　料理は、季節の松茸の料理や松茸ごはん、そして一番衝撃を受けたのが鰻のしら焼きでした。皮目のところの脂がいっぱいなのですが、さっぱりしていて後に残りませんでした。
　キノコ鍋も季節ですね。さりげなく、白トリュフや雲丹など高級食材が出てきます。
　料理の1品ごとに産地や料理法のこだわりの説明があり、味わうべきところに集中して頂きます。　　料理を食べながら、勉強になります。
　今日もご馳走さまでした。
　約半年の間、食べログの投稿を控えておりました。

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巨大な松茸

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松茸ご飯

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料理の写真はNGです

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日本酒以外に白ワインも

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白トリュフ

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別の産地の松茸

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2021/02訪問2回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥20,000～￥29,9991人

【祇園ささ木】劇場型　和食では最高峰　選りすぐりの食材、調理と温度管理はカウンターの客を感動させてくれます

　2012年から久しぶりの投稿です　あの頃は2か月に1回はお邪魔していましたが、だんだん予約が取れなくなって残念です。
　半年前に来たときは大阪のフレンチの有名シェフと来ました。彼の話では、約10年前に自分の店をオープンしたが、ささきさんのカウンターのスタイルが気に入って、フレンチなのにオープンキッチンスタイルのカウンターにしたそうです　
　
　本日の飲み物は、日本酒の発泡したもの、その他に冷酒を数種類頂きました
　
　メニュー
【先付け】
　ふぐの白子（今が旬）　焼き上げて、水菜と合わして

【車海老】
　車海老　白魚　ホタテ貝　菜の花　豆腐とふきのとうのソース

【お椀】　昭和初期の器が出てきました
　みぞれ　甘鯛

【造り】
　淡路のひらめ　漬けダレは平目の肝とカワハギの肝

【握り２貫】
　・千葉県の鮪のヅケ
　・長崎県五島列島のさわら

【箸休め】
　かぶら　上にもどしからすみ
　かまどで器ごと焼いていた

【近江の軍鶏】
　歯ごたえがある

【鮒ずし】
　全然臭みも癖もない味　

【軍鶏の肝】
　レバーがダメな人も食べられる

【蟹】
　蟹の足

【蟹チャーハン】
　この季節の来るのは、もちろん蟹チャーハンが目的です

【デザート】

　お弟子さんの店は、楽味も行っていましたが、
　ここ数年は、お弟子さんの大阪の老松喜多川さんには良く行きます

ささ木さん、今日もご馳走様でした

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ささ木ブランドのウーロン茶

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もうすぐひな祭り

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料理は写真禁止です

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おしゃれなチャイサー用のお水のボトル　他店でも見たので流行っているのかも

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長ーいカウンター

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今日の蟹　シャッターチャンスにしておいてもらうには重たすぎる

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2012/05訪問1回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥20,000～￥29,9991人

ささ木は和食の最高峰　ここまで感動を与えてくれる店ってすごい　「ささ木劇場」

市場にはいった旬の食材を使うため、毎日内容は変わるようです
偶然にも、1ヵ月に2回行った時がありますが、料理の内容はまったくちがっていました
知り合いにお願いして連れて行ってもらったのが初めてでした
グルメの友人達に頼みながら、今や3か月に一度行かせて頂くほどになりました

大将の素材選びには驚きます
ヒラメのエンガワを使いたいので、超特大のヒラメを買ってエンガワだけを取って、他の部分は知り合いの店に上げたという話を以前に聞きました
ささ木で見たウニより立派なウニはみたことがないです

今年のゴールデンウィークに毎日放送で京都の料理の特集を1週間していましたが、男性アナウンサーが住み込みで修業に入っていたドキュメントをしていましたが、厨房などが見れて面白かったです

京都駅でタクシーに乗ると、残念なことにささ木を知らない運転手が多いです
しかし、MKタクシーは良く知っています。ささ木で食事した後、大阪にタクシーで帰る人が多く、ささ木ではMKタクシーを呼ぶからです

今回は、5月末に行きました
新人の見習いさんが5名以上はいっていました

大将が目の前で作ってくれるカウンター席が特等席です
カウンターは、午後6時30分に一斉スタートです

3月に名古屋からのお客さんが雪のため15分遅れた時がありましたが、大将がもう少しお待ちくださいと謝って、皆も待っていました
従って、絶対に遅刻厳禁です
予約は原則3名までと聞いたことがあります
大将は、4人になるとしゃべりにくいでしょうからと言っていますが、カウンターの遠くの人と大声でしゃべられると興ざめだからと私は考えています
今日は、カウンターの一番端の席だったので、お願いして、はじめて写真撮影しましたが、今まで、写真撮影している人は見たことがないです
記録にとるのではなく、自分の口で味わって、その思い出を持って帰られるのでしょうね
いつも思うのですが、「店の雰囲気はお客さんが作る」っていうことですね

【店の門構え】
タクシーは行き過ごしてしまうほど、入口は目立ちません　階段です　
店には靴を脱いであがるので、冬にブーツを履かれる方はご注意を

【店の雰囲気】　
カウンターのかまどに火がはいっているとなにか特別な料理が出てきます
6時30分になると大将が出てきて、「ささ木劇場」の始まりです
常連のお客さんは、6時15分~25分に計ったように入ってこられます
私は、大阪から新快速でくるので、6時15分について一番乗りのことが多いです

【個室】
中庭の向こうに個室があり、顔をさす人が利用するようです

いつもは最初にビールなのですが、先付のジュレに合わせてシャンパン（ルイナール）を頂きました。

【新レンコンとトマトのジュレ】
さくらんぼ、シロエビなど
シャンパンに合います

【ぼん　ときしらず】
次のお酒は、めひかりに合わせて

【めひかり】
鯛のまこ（味噌漬け）、そらまめ、器の中はジュンサイ

【あぶらめ】
淡路産とのこと　柚子と

【鯛】
愛媛産　木の芽と塩で

【ウニ】
大間産　のりとつくだに

【金目鯛】
千葉房総産　しめて6日目

【スーパーくどき上手】
次のお酒は、「スーパー」珍しい

【イワシ】
富山県氷見産　しめて５日目

【マグロのヅケ】
宮古島産　205kg

【ハモ】
韓国産のほうがよいとのこと
（ハモの季節は、韓国産は盆過ぎ、日本産は10月）

【とり貝】
石川県産　大将が一押しのとり貝です
二人前ずつ目の前で炙ってくれます

【稚鮎】
石川県産　海上がりの稚鮎です

【伊勢えびとアワビ】
新じゃがの玉子蒸し　えびの出汁　下は茶わん蒸し

【豆ごはん】
滋賀県のうすいえんどう

【手巻き】
きはだまぐろの手巻き寿司　大将が一つずつ作って客に手渡していく
若い方はおかわりしていました

【イチゴのジュースとマンゴーケーキ】
デザートですが、イチゴのジュースとマンゴーケーキも和食の後に馴染みます

今日も感動して帰ってきました

手帳に次に予約した日を書き込んで、その日まで仕事に頑張ろうと思います

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隠れ家的な入り口です

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カウンター席からかまどを見たところ

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中庭があって、その向こうに個室があります

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【新レンコンとトマトのジュレ】

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【ぼん　ときしらず】

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【めひかり】　鯛のまこ

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【あぶらめ】　淡路産

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【鯛】　愛媛産

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【ウニ】　大間産

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【金目鯛】　千葉房総産

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【スーパーくどき上手】

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【イワシ】　富山県氷見産

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【マグロのヅケ】　宮古島産

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【ハモ】　韓国産

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【とり貝】　目の前で炙って

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【とり貝】　石川県産

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【稚鮎】　石川県産

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【伊勢エビとアワビ】

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【豆ごはん】　滋賀県のうすいえんどう　を眼の前で入れてくれる

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【手巻き】　大将が客ひとりずつに手渡ししてくれる

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【きはだまぐろの手巻き寿司】

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【イチゴのジュースとマンゴーケーキ】

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	祇園さゝ木（ぎおんささき）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	075-551-5000
予約可否	完全予約制月初～受付　翌々月まで
住所	京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	京阪祇園四条駅より徒歩１０分　または　阪急京都線　四条河原町駅より徒歩１２分八坂通り沿い祇園四条駅から577m
営業時間	■ 営業時間【昼】　12:00一斉スタート【夜】　18:30～ ■ 定休日日曜・月曜・不定休
予算	￥40,000～￥49,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥8,000～￥9,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T4130001070629 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	ランチサービス料込み、ディナーサービス料10％

席・設備

席数	26席（カウンター１3席、離れカウンター7席、座敷６席）
個室	有（2人可、4人可、6人可）離れカウンター、掘りごたつの座敷１部屋
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙禁煙所が室外Ｉ有り
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	ドリンク持込可
お子様連れ	１０歳未満のご入店をご遠慮いただいております
ドレスコード	スマートカジュアル
ホームページ	http://gionsasaki.com
備考
初投稿者	PriPriGo（425）