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1781年創業。老舗の鯖寿司は美味しかった！
ﾊﾙｶｽでお買い物してたら、たまたま『大京都展』の物産展が開催されてたので覗いてみました♫
すると！！！いづう発見！！(*ﾟ∀ﾟ*)
ずっと食べてみたいと思ってた、いづうの鯖寿司が
こんなﾀｲﾐﾝｸﾞで出会えることになろうとは！！運命やね♡
「いづう」の創業は江戸時代の1781年。
創業以来ずっと祇園で暖簾を出し続けているとのことで、
初代の「いづみや卯兵衛」さんの名をとって、「いづう」という屋号になったのだとか。
■鯖雀盛り合わせ
名物の鯖寿司と天然の小鯛を使用した雀寿司の盛り合わせです。
竹の皮包みを開けると、固そうな昆布に巻き込まれたお寿司がどーん！
この昆布は外して食べるようです。なんか勿体無い気分になっちゃう貧乏性の私ｗｗ
●鯖寿司
道内産の真昆布を使用。
脂がのった日本近海の真鯖は一塩して今でも氷を使った冷蔵庫で一晩寝かしてるそうです。
絶妙な酸味と昆布の風味もしっかり移ってます。
酢飯も酸っぱ過ぎず甘過ぎず、あっさりとしたお味で美味しかったです。
●雀寿司
道内産の白板昆布を使用。
鯖寿司に比べると身が薄くて物足りなさを感じるものの
あっさり淡白の味わいですが鯛の持つ甘みが昆布と酢で引き出されていますね。
雀の羽の紋様にも似た鯛の皮目の食感も楽しめます。
「いづう」では、寿司を包む昆布は北海道産、お米は滋賀県産の江洲米と決まっているそうです。
TVでｲｹﾒﾝの若主人が、いづうの寿司の材料を全部公開してたのですが
番組ｽﾀｯﾌに公開しちゃって大丈夫ですヵ？と聞かれて、こう一言。
「うちの寿司はどこにもﾏﾈ出来ません。」とﾊﾞｯｻﾘ。
使っている酢にしても、いづう用の老舗店の酢だったりするとか・・そんなこと言ってたなぁ～。
こだわりの鯖寿司美味しかったです♡
元祖鯖寿司と言えば・・鳥取の米子にある【米吾 吾左衛門鮓】さん。
米吾さんは昆布と一緒に食べるｽﾀｲﾙ、いづうさんは昆布を直前で取って食べるｽﾀｲﾙ。
好みもあるかも知れないけど、どっちが美味しいの？って聞かれたら僅差で、いづうかな＼(^o^)／
でもお値段は、いづうの方が高い。甲乙つけがたいゎ～♡
美味しい鯖寿司でした！
ご馳走様でした☆彡
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店舗基本情報
| 店名 |
いづう
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、寿司、棒寿司 |
| お問い合わせ |
075-561-0751 |
| 予約可否 |
予約不可 ※お持ち帰りのご予約は承っております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪本線「祇園四条」駅(7番出口)から徒歩5分 祇園四条駅から277m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （Diners、VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） |
席・設備
| 席数 |
16席 （テーブル席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1781年 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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1781年（江戸時代 天明元年）創業。祇園、花見小路からほど近い所にある【いづう】さん。
昔、物産展で買って食べたことがあり（過去ﾚﾋﾞｭｰにあり）美味しかった記憶がありますが
その後、【いづ重】さんの鯖寿司を食べたら衝撃的に美味しくて、
個人的には・・申し訳ないけど【いづ重】推しでございます(;^ω^)ｽｲﾏｾﾝｗ
でもでも、いづうさんの鯖寿司も大好きなんですよ～～♬
■鯖姿寿司
脂がのった日本近海の真鯖は全体にまんべんなく塩をなじませて2時間置き、
5分ほど米酢に漬けたら創業当時から変わらない氷式冷蔵庫で一晩寝かしてるそうです。
氷の水気を含んだ冷気が鯖に潤いを与え味が良くなるんだとか。
合わせ酢を混ぜた滋賀県江洲米のシャリ、香り高い北海道産真昆布を巻いた逸品。
絶妙な酸味と昆布の風味もしっかり移ってます。
酢飯も酸っぱ過ぎず甘過ぎず、あっさりとしたお味で美味しかったです。
あとはお値段が・・もう少し安ければなぁ～～(´・ω・`)
ただ私が【いづ重】推しなのは塩加減なんですよ。
塩気が効いてて、シャリも多めで良い固さで・・♥
いづうからの暖簾分けなので、どちらも美味しいので、あとは好みに寄るかと思いますがｗ
ご馳走様でした☆彡