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果物を取り入れた瑞々しい日本料理が印象的
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(2014年4月/撮影)
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帆立の貝柱 菜の花 イチゴ(2014年4月/撮影)
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いかなご (2014年4月/撮影)
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八寸(2014年4月/撮影)
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お造り(2014年4月/撮影)
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お椀(2014年4月/撮影)
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ノドグロの幽庵焼き(2014年4月/撮影)
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レッドグローブの生湯葉のペーストがけ(2014年4月/撮影)
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山菜と小海老のかき揚げ(2014年4月/撮影)
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炊き合わせ(2014年4月/撮影)
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酢の物(2014年4月/撮影)
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(2014年4月/撮影)
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(2014年4月/撮影)
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honnesan
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
割烹 千ひろ（ちひろ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
電車 祇園四条駅から394m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
１０％（たぶん） |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター。一枚板で素晴らしい。） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
避けた方が無難 |
| ドレスコード | 普段着 |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| お店のPR |
『焼き茄子』に滲む“引き算の美学”。素材の個性を浮き彫りにする祇園きっての割烹
旨味をたっぷりと蓄えた旬の食材、その持ち味を引き出すことに心砕く。和食、とくに京料理におけるこの本題に真摯に向き合うのが【割烹 千ひろ】の店主・永田裕道氏です。例えば、スペシャリテである『焼き茄子』。一切の味付けをせず「水に触らず、焼いて皮を剥いた」“だけ”の食材は、永田氏が手を加えることでたっぷりと甘みを湛えた逸品へと変貌を遂げています。茄子の旨味を引き出しつつ、しっかり火を入れてもへたら... |
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桜の季節にうかがいました。
※私は茸が苦手なので、キノコ類は別の物に変えていただいています。
フルーツを取り入れたお料理が印象的なお店ですね。
もちろん有名店だけあって、品の良い御出汁の美味しいお料理ばかり。
会席（\18000）の中から、せっかくなので印象に残ったフルーツを取り入れたお料理をピックアップしてみます。
■帆立の貝柱 菜の花 イチゴ
いきなりびっくり！
貝柱にイチゴの酸味がほどよく効いて美味しかったです。不思議。
■ノドグロの幽庵焼き
なんと幽庵地に梅酒や干しバナナを使っているとのこと。
コクがある焼き物でした。
■レッドグローブの生湯葉のペーストがけ
まるで上品なデザートのよう。
■林檎とオレンジのジュース
サッパリと〆
特別感はあまり無いような気もしたのですが、こうしてみると流れ的には合ってたのかな、と。
日本料理の基本を厳守しながら、新鮮なフルーツ等と巧みに旨味を醸し出す斬新さ。
面白いですね~♪料理の世界の奥の深さをあらためて感じる夜となりました。