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きんし丼
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この奥にあります
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こちらが売店
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京都は祇園にあるかね正さん。
元々は川魚問屋でお茶漬鰻を売っていたお店で、
そこからうなぎ料理も出すようになったそうだ。
元の本店もお店から300mくらいのところにあり、
なかなか歴史を感じる古い建物だった。
今でもちゃんとお茶漬鰻を売っていた。
そんなかね正さんのお食事処であるこちらは、
見落としそうな小さな路地の中にある。
カウンター7席とテーブルが2席と小さめ。
オープンキッチンで焼いているところを
眺めながら待つことができる。
ランチの予約はできない。
メニューにはもちろんお茶漬鰻がある。
どんぶり系は半身でうな重は1尾。
まむしはごはんに海苔と胡麻、
きんしはごはんにたまごと胡麻がまぶしてある。
きんしが有名になりがちだが、
人気は分かれており満遍なく注文が入るそう。
特にきんしが名物というわけではないらしい。
調理は、背開き、地焼き、ガス焼き。
本日のうなぎは三河一色産とのこと。
■注文商品
・きんし丼 2400円(税込)
漬物、吸い物付き
注文が入ってから白入れ済みのうなぎを焼く。
基本ほったらかしで時折りひっくり返す程度。
ガスなので焦げないとはいえ少し不安。
10分強焼いたら2度タレ付して完成。
たまごも合わせて焼いてくれる。
だいたい15分くらいで出てきた。
蓋を開けるとたっぷりの錦糸卵。
4.5Pほどのうなぎがカットされてあり、
焼きは強めでしっとりして弾力がある。
タレが思ったよりしっかり染みている。
いただいてみると、、
皮目はパリッと芳ばしく焼かれており、
身はしっとりしつつ適度な弾力がある。
余分な脂が落ちてさっぱりしているが、
きっちりとうなぎに旨味は残っている。
タレは醤油のキレを感じる辛口タイプだが、
辛さはなくしっかりしたコクがある。
濃いめの味であるがとてもスッキリしている。
それ故にうなぎの味がよくわかる。
なかなか珍しくて美味しいタレだ。
全体的にあっさりながら深みのある味で、
芳ばしい風味が印象に残る美味しいうなぎだ。
たまごはほんのり甘めでふんわり仕上げ。
この甘みがうなぎとなかなか合う。
ごはんは気持ち柔らかめで、
タレと胡麻がしっかりまぶされている。
胡麻の芳ばしさがアクセントとなり飽きが来ない。
うなぎ、たまご、タレ、胡麻。
どれも良い感じに噛み合っていて、
バランスの良い美味しいうな丼だった。
特にたまごと胡麻はいい仕事をしていた。
ここのきんし丼はとてもオススメだ。
予想以上に美味しいきんし丼だった。
たまご焼きを載せているお店もあるが、
錦糸卵の方が馴染みが良くて好きだった。
お店の方の接客や雰囲気も良くて
ゆっくりうなぎを満喫させてもらった。
ぜひまた寄らせていただきたいお店だ。
ごちそう様でした〜！