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食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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食べられた燕三条系ʕ •́ω•̀ ₎背脂煮干そばლ(⁰⊖⁰ლ)
セアブラノ神 壬生本店(京都・四条大宮)
背脂煮干そば : 850円
with イギー&ザフール
-------------------------------
2022年ラーメン145杯目
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本日は四条大宮までラーメン巡り
久しぶりの京都までやってきました
目的は「セアブラノ神本店」さんに行くためです
背脂と煮干という燕三条系のラーメンが
苦手になってしまったのですが百名店のお店なら
克服できるかもしれないと思ったからです
13時に店に到着し待ちなく入店しました
早速券売機で「背脂煮干そば」を購入しました！
チャーシューが低温調理か煮豚を選択できて
麺も中太麺か太麺を選択することができます
12分ほどで着丼しました
■■■スープ■■■
煮干しの魚介系に背脂が大量に浮かんでいます
早速スープを啜ってみると煮干しの豊かな香りに
雑味の少ない煮干しの旨味を感じることができ
煮干しのいいとこをとって背脂でコクを出すという
最高のスープだと思います
クドさが全然なく醤油のカエシの塩味もいい塩梅で
まとめられています
弱点を克服できたような気がします
卓上にある味変アイテムに「黒ばら海苔」があり
適量をスープに投入すると海苔の風味が煮干しと
背脂にマッチして奥深さが増します
□□□ 麺 □□□
麺は中太麺をチョイスしました
モチっとしていて歯応えが良い麺です
ズルズルっと啜り心地もよくて小麦感もいい感じ
太麺の方が相性良さそうな気もしますが
中太麺もなかなかいい感じだと思います
■■■チャーシュー■■■
チャーシューは豚肩ロースです
薄切り大判のチャーシューが2枚デフォで入り
らぁ祭コンプ特典で1枚追加となりました
かなりジューシーでしっとりしています
噛んだ時の肉の旨味がよくて
スープとよく合っているのでしゃぶしゃぶして
食べるのもおいしかったです
□□□まとめ□□□
苦手意識を持った燕三条系の中華そばでしたが
かなり美味しくて完飲することができました
㊗️苦手意識卒業です
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ラーメンダイスキグラム
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
セアブラノ神 壬生本店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
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| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
050-5600-9078 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
阪急京都線 大宮駅 (市バス.JRバス 四条大宮バス停)から徒歩6分（550m） 四条大宮駅から368m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター6席、テーブル 4人×1卓 6人×1卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年7月8日 |
| 電話番号 |
075-432-7077 |
| 備考 |
麺は麺屋 棣鄂を使用 |
| 初投稿者 |
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本日は京都・四条大宮までラーメン巡り
背脂ちゃっちゃ系を求めて「セアブラノ神」さんに来店
新潟で完全克服した「燕系」にワクワクします
ピーク時に来店しましたがまさかの待ちなく入店
早速券売機で「背脂煮干しそば」を購入し12分後着丼
■■■スープ■■■
スープは煮干しの魚介スープです
背脂ちゃっちゃ系の油膜が張った背脂が浮いた
見た目はギトッとした「燕三条系」スープです
一口啜ると広がる煮干しの旨みと風味
苦味やえぐみはなくて醤油のカエシのキレのあるカエシと
背脂のコクとほのかな甘みがスープをまとめています
煮干し感と醤油感が前に前に来る感じであっさりしながらも
しっかりした味わいが結構クセになります
□□□ 麺 □□□
麺は中太ストレート麺です
モチモチして程よくコシのある麺でめっちゃスープとあってて
啜り心地もかなり良くて小麦感も程よく感じることができます
スープの持ち上げも良好です
■■■チャーシュー■■■
チャーシューは豚肩ロースチャーシューです
低温調理のレアチャーシューと
らぁ祭特典の煮豚チャーシューを選択しました
煮豚はほろっと柔らかくて香ばしいうまみを感じることができて
レアチャーシューはしっとりして肉の旨味がフワッと
感じる美味しいチャーシューでした
□□□まとめ□□□
あっという間に完食してしまいました
濃いめの醤油感と煮干し感ですがやっぱり美味しい
かなり大満足できました味変アイテムも多数あって
飽きることなく完食できます