大市
（だいいち）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
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◯鍋専門店(^^)
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異次元の旨さ(๑･̑◡･̑๑)
本日は、江戸中期に創業し何と約340年もの間すっぽん一筋に18代続くすっぽん料理の第一人者である大市さんへ人気の◯鍋を食べに伺いました(๑･̑◡･̑๑)
創業当時の面影残こる大市さん、、志賀直哉
の暗夜行路や漫画美味しんぼに登場するほど
〜大市自慢の信楽焼の◯鍋はコークスにより
1,600℃以上の高温で一気に炊き上げられ、
真っ赤になる様子がテレビやマスコミで何度
も取り上げられるとても有名なお店、、
本日頂いた◯鍋コースはスッポンのしぐれ煮
と◯鍋二回、雑炊そして旬のフルーツだけの
とてもとてもシンプルな内容、、
お造りなど余分な料理が加わわらずピンポイ
ントで目的とする料理に絞り集中して食べら
れる方がどれだけ嬉しい配慮か(-｡-;
大市さんの◯鍋は、臭みを消し爽やかな味に
変化させる新生姜と出汁が織りなす美味しさ
が際立つスープの出来映え、、
また肉厚な鶏肉みたいに柔らかく、食べ応え
十分な身はコラーゲンをたっぷり纏いトロトロ〜
スッポンは滋養強壮を目的とした精力をつけ
る食材と思っていましたが実はこんなに美味
しい食材とは夢にも思いませんでした(-｡-;
毎年このすっぽんを食べに大市さんへ伺いた
いと思わせるほどの美味しさに大きな衝撃を
受けました(-｡-;
スッポンの旬は提灯のようなスッポンの甘味
溢れる卵を沢山抱える初夏か又は冬眠のため
脂を蓄える秋が美味しいか好みの問題ですねぇ♪
大市さんの◯鍋〜次元の違うすっぽんの鍋…自信を持ってお勧め致します(๑･̑◡･̑๑)
本日のお品書き 65,614円/2人
◯鍋コース 24,500円
スッポンの肉のしぐれ煮
スッポンの◯鍋二回
スッポンのスープ
更に◯鍋ひと鍋追加オーダー
すっぽんの雑炊〜お餅と鶏卵でとじた雑炊、香の物
鳥取県産大栄スイカ
その他ドリンク
お土産 スッポンコンソメスープ 500円×5
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スッポンの肉のしぐれ煮
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スッポンの◯鍋
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スッポンのスープ
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すっぽんの雑炊〜お餅と鶏卵でとじた雑炊、香の物
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お餅と鶏卵でとじた雑炊、香の物
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鳥取県産大栄スイカ
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お土産 スッポンコンソメスープ 500円
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
大市（だいいち）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | すっぽん、日本料理、鍋 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-461-1775 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
タクシーで市内から１３００円 北野白梅町駅から1,105m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （テーブル席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 入口の土間で喫煙可能 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
お子様連れ不可 |
| ホームページ | |
| 備考 |
献立は、昼夜ともに、鍋と雑炊が中心のすっぽん料理のコース（税サ込 23,000円）のみ。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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3年3ヶ月振り二回目〜何処かのテレビの特集で取り上げられた1,600度以上に熱するコークスの◯鍋が真っ赤な輝きを放つ姿を未だに忘れることが出来ません(･_･;
◯鍋のスープを口に運んだ瞬間、前回の感動が
鮮明に蘇って来ました…
スッキリした生姜味に鼈の濃厚なコラーゲンが
溶け込んだスープ、一度飲んだら忘れられない
魔力が潜んでいる様です。
骨から簡単に外れる身は食べやすく臭みも全く
ないので普通にとり鍋や河豚鍋を食べているか
の如く食べやすくそして美味しい♪
個人的には◯鍋の次に合わせて嗜みたい〜鼈の
炭焼きと唐揚げが有れば鼈料理の完結となるの
ですが…笑笑
本日のお品書き 64,000円/2人
丸鍋コース 26,000円
スッポンの肉のしぐれ煮
丸鍋
二回目丸鍋+追加丸鍋 10,600円
雑炊 餅と卵黄
漬物
西瓜
その他ドリンク