Name: 御所 岩さき
Address: 間之町通丸太町下ル東側大津町660, 京都市中京区, 京都府, 6040000, JP
Telephone: 075-748-1128
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.73

この口コミは、ぼくの食べ歩き日記さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ぼくの食べ歩き日記口コミ1,613件フォロワー2,918人

4.8

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/12訪問1回目

4.8

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

和の極致、澄んだ味わいが響くミシュラン一つ星の隠れた名店

2024年12月31日、大晦日を彩る特別な晩餐として訪れたのは、京都に新たに移転した日本料理の名店「岩さき」さん。食べログの評価こそまだ点数が低くなってしまっていますが、ミシュラン一つ星の実力を持ち、移転前店舗では食べログブロンズにも輝いたお店です！

店主の岩崎さんは、「和久傳」で料理の世界に入り、そこから「祇園丸山」「柊家」で料理長をつとめ、独立されたそうです。岩崎さんのつくる日本料理は、とにかく澄んだ優しい味わい。この優しい料理に終始感動しっぱなしでした！

今回頂いたのは以下の料理。

一品目は、「香住蟹の土佐酢のジュレ掛け」。
土佐酢の酸味がスーと消えて凝縮された蟹の旨みを引き立てます。この繊細な味わいと美味しさに自分の中でざわつきます（笑）。

二品目は、「自家製からすみ餅」。
自家製からすみの淡くねっとりとした素晴らしい塩梅の味わいを雅な餅がそっと引き立てます。
何これ・・・、ちょっと美味しすぎやしませんか。こうも淡く優しい料理があるのだなろとしみじみ。

続きまして、小鉢三品が登場。
一つ目は、「鮑柔らか煮・海老、アボカドの黄味酢掛け」。
黄味酢の甘味と酸味の塩梅が良かったです。

二つ目は、「雲子」。
張りがある皮目を歯でプチッと破ると本当に雲のようにとろけて消えていく。
儚くもありあまりの清らかさと味わいに頭を抱えました。これは最高の逸品！

三つ目は、「大黒しめじ・春菊の炊いたん」。
丹波の黒しめじの弾力と出汁が食材を引き立てて塩梅がなんともこちらも素晴らしい。

四品目は、「白甘鯛、鮪のお造り」。
こちらも隙が一つもないお造り。艶やかな身を噛み締めると旨味が口に溶け身体に染み渡ります。
お刺身でここまでお店の味を表現できるものなんですか・・・ちょっと天才すぎませんか。
醤油もポン酢も自家製で魚の滋味を引き立てるつくりになっています。

「胡麻豆腐の白味噌仕立て」
今まで山利の白味噌を使って悦に浸っていましたが、あれは何だったのか。
ここまで綺麗なお出汁を引いて作って頂くとまったく次元の違うものに！
胡麻豆腐も豊かな風味がフワッと綺麗に広がり瞬く間に消えていく、魔法の様な料理です。

「マナガツオの幽庵焼き」
ほんのり醤油の香ばしさがありつつ、身はしっとりの技ありの一皿。

「穴子の飯蒸し」
穴子ともち米を竹の葉で包み蒸したもの。
もち米が甘さが控えめなので穴子の滋味を引き立てます。
噛む瞬間のこの上ないふっくら加減は格別。

「鯛の鍋」
全く棘がなくふくよかで綺麗な出汁に鯛と野菜の滋味が溶け素晴らしい一杯に。

「ごはん」
ご主人の実家、丹波のお米です。はじめは白米だけで、とのことで頂くと甘い！
こんなに甘いお米は早々出会えません。ここに漬物・山椒昆布・明太子と共にお好きなように頂戴します。どれを食べてもつい笑みが漏れてしまう。日本人で良かったと思える瞬間です。
華美じゃなくてもこんなに幸せな気持ちになれる岩崎さんのごはんは格別です。

「代白柿」
素晴らしい熟し加減、瑞々しさと甘さが良い。

「くるみ餅」
胡桃のペーストを練り込んだお餅、黒蜜と共に頂きます。
胡桃の力強い香りが心地よく、黒蜜の上品な甘さがこれまた良いです。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	御所岩さき
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	050-5592-4506
予約可否	予約可 ※キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。 ■ 予約取消時・当日連絡なし 100% ・当日連絡あり 100% ■ 予約変更時・当日連絡なし 100% ・当日連絡あり 100%
住所	京都府京都市中京区間之町通丸太町下ル東側大津町660 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「京都市中京区釜座通御池上ル下松屋町723-1」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	地下鉄烏丸線丸太町駅徒歩3分丸太町駅（京都市営）から211m
営業時間	月・火・木・金・土・日 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 水定休日 ■ 営業時間ランチ：12:00食事一斉スタートディナー：18:00食事一斉スタート ※アレルギーのある方は、必ず予約時に、質問欄よりご記載いただきますようよろしくお願い致します。 ※グルテンフリーの方や、魚、甲殻類、貝類アレルギーの方はご対応出来かねますためご来店をご遠慮いただいております。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料５％

席・設備

席数	8席（カウンター6席・テーブル2席）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可（小学生可）
ホームページ	https://www.gosho-iwasaki.com/
電話番号	075-748-1128
初投稿者	hisa19670320（0）