凄いお店に出逢った‼️これぞ唯一無二の「鮨劇場」‼️極上空間で最高鮨をば❤(ˊo̴̶̷̤ ̫ o̴̶̷̤ˋ)ここの空気でお酒飲めますw : ふく吉

この時期だからこそ〜　究極の離れでお鮨を❣️

ってことで 京都の今出川からタクシーで１０分ほど
行った先に ものすごいオーラを醸し出してる大きな
お屋敷が 「でででーーーん」と出てくる…‼️

ど迫力と貫禄のお鮨屋さんに✨GO

その名は「ふく吉」❤️

大阪の西天満に店舗があり そのホスピタリティなどに
感動したのを今も鮮明に覚えている＾＾

そちらのお鮨屋さんが、京都にも新出店だって？　

そりゃ行ってみたいでしょ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
ってわけで観光兼ねて京都へ♬

こちらのお店はカウンターと個室お座敷があり～

入口もなんと二つある‼️

そのどちらもが素敵すぎるんだけどね♪

今回は個室のお座敷でお食事だったので建物の横側に
ある深緑の暖簾から入りました

けれど 入口からお部屋にたどり着くまで、すんなり
進めない…⁉️⁉️(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡のは....

いちいち目を見開いて「WOWWW!!!」って声が出ちゃう素敵空間が広がってるんです✨✨

お茶室まであり贅沢の極み❤️

道中にw すし飯の白米を「おくどさん」で炊くための
薪が積まれてあったりと これまた情緒があって素敵な
んだよね～‧˚₊*̥(* ⁰̷̴͈꒨⁰̷̴͈)‧˚₊*

お食事する お部屋から見える中庭が素敵なのも言わず
もがな＾

やっとお食事するお部屋に辿り着いたら♬

これまた次は このお部屋にびっくり仰天❣️( ᵒ̴̶̷̤◦ᵒ̴̶̷̤ )

2人には広い〜‼️広すぎる空間に「で～ん！」と置かれた大きなテーブルのその奥には〜

白屏風が広がり「握って下さるエリア」w の美しい白木
のテーブル一セットがスタンバイ✨

下には、赤い毛氈がひかれてて雰囲気抜群❣️

なんとこのSpecialエリアで本日のこの2人ゲストの
為だけに 目の前で本格的におくどさんで炊いた白米を
酢飯に仕立てて 握って下さるんです‼️‧˚₊*̥(* ⁰̷̴͈꒨⁰̷̴͈)‧˚

●握り手は北新地 有名鮨処　平野さんご出身のお方❤️

この豪華な空間で 自分達だけの為だけに握られるお鮨
を味わう 贅沢さったら....( ᵒ̴̶̷̤◦ᵒ̴̶̷̤ )❤️ｷｭﾝ

なんて贅沢ぅ〜❣️ まるで劇場✨✨

しかもこの日のゲストのみの劇場....✨

しかも こんな広くて素敵な『鮨劇場』を見たことありますか⁉️ｷｬｯ＾＾

大阪の北新地にも「鮨劇場」を繰り広げるお店はたくさんあれど～

こんな個室のこの広々空間はあり得ない❤️(・o・)

やはり京都ならではの魅力ですね〜❣️♥(ˆ⌣ˆԅ)

•*¨*•.¸¸•*¨*•.¸¸⋆*ೄ♪•*¨*•.¸¸•*¨*•.¸¸


さて「鮨劇場」の幕が開いた‼️‼️woww

本日のテーマは『金盞香』きんせんこうばし♬

豪華なラインナップに様々なお酒をマリアージュさせて❤️( •ॢ◡-ॢ)-♡

お料理は★印　そこに合わせるお酒には●印で記載


★先付
・柿なます　カシューナッツソースで和えたもの　
●アンリ・ビリオグラン・クリュ アンボネイ キュヴェ（シャンパーニュ）
●新政　亜麻猫（秋田）

★座付
・聖護院かぶら　鰤　絹さや　柚子のお椀

★お結び
おくどさん　薪で炊いたお米で愛を込めて握ったもの
www
●フランソワ・カリヨンブルゴーニュアリゴテ2018（白）
●宗玄（石川）

★造り
・明石鯛
・九州のカワハギ　肝包み

★握り
・日本海の剣先烏賊
・大間の鮪❤️❤️❤️
●ジャン・マリー・ベネトゥレーヌ ソーヴィニヨンブラン2018（白）
●悦凱陣（香川）

★小鉢
・日本海の松葉蟹　菊菜　木の実を添えて

★握り
・鯵
・のどぐろ 長崎県産
（昆布〆してから炭火で炙ったもの）❤️❤️
・煮蛤　煮詰めで
●ボーグル・ヴィンヤーズ ピノ・ノワール2016（赤）
●醴泉（岐阜）

★強肴
・海老芋と蛤
（蛤の中には海老芋と賀茂茄子の奈良漬入り）

★握り
・鮪 白醤油漬け
・さより
・車海老
●アンリ・ビリオグラン・クリュアンボネイ キュヴェ（シャンパーニュ）
●〆張鶴金ラベル（新潟）

★蒸し物
・木の芽となまこの蒸し物

★握り
・九州の穴子　塩　タレ
・雲丹

★玉
（海鮮のすり身入り）

★かんぴょう巻き
●L Generique Sauternes（デザートワイン）

★わらび餅


まずはシャンパーニュで一品からスタート♬

シャンパーニュにも合うように考えられた一品目は

「柿なます」を カシューナッツ和えにしたものでコレ
がシャンパーニュに本当によく合う＾＾wow

続きましてのお皿にも随所に日本の素晴らしい季節感を
織り込んだ京野菜などの素材や 盛り付けが 超素敵❤️

白ワイン... 赤ワイン... にチェンジしながら空間✨をも
アテにグビグビwww


そうこうしてたら すし飯用の『おくどさん』で炊き上がったお釜も見せて下さります✨wow

まだ ホカホカの湯気が立つ白米は日本ならでは‼️

『お米』の ぁん甘い香りが立ち込める中、ホカホカ
⭐️お結び（おにぎりw）を ささっと握って下さります

この「炊き立て白米」＋「海苔」のシンプルが最高の
贅沢な✨お結び....

これは ありそうで なかなか出逢えないやつ❤️

そこから『鮨飯』を仕込むとこもライブパフォーマンスありで楽しめちゃうの‼️

豪快なお釜の白米を木桶に移して〜　お酢等を投入して

大きな団扇でパタパタ(◍˃̶ᗜ˂̶◍)ﾉ"

鮨飯が 落ち着くまで しばしお待ちを〜✨

ってことで仕上がった すし飯にてメインのお鮨が❤️

●鮨ネタもさすが『ふく吉』さん、抜群でおじゃりま
する‧˚₊*̥(* ⁰̷̴͈꒨⁰̷̴͈)‧˚₊*̥

どのネタも最高だけど、特記すべきは〜‼️

やっぱり⭐️大間の鮪❤️

こちら、150キロの大物だとかwww

脂ノリノリなのにお上品なのがやっぱり貫禄の一品ね✨


⭐️『のどぐろ』もお口に入れて奥深いお味でびっくり！

んんん？？これは只者の『のどぐろ』じゃないぞぉ〜！？ってことでお聞きすると

「昆布〆してから炭火で炙って〜」という工程をふんで
るらしく＾＾

どおりで奥深いお魚の旨みを全面に引き出せてるのだと納得感動❤️(❁´ω`❁)

これ、本当に美味しい‼️‼️‼️何個でも食べれちゃうw

こりゃお酒が進んで止まりてんw

本格的なお鮨はどれも絶品✨


⭐️車海老も なんとまぁご立派なこと...wow

噛むと「ぶりっ」とした音が聞こえる肉厚感が絶品


⭐️『鯵』のビジュアルも素敵♬ もちろん臭み皆無

こういう大衆魚こそ お店の実力が見えると思う...✨

ふぁふぁとろける⭐️穴子は「タレ」と「お塩」の２種類で食べ比べ♬

どちらも甲乙付け難いわぁ(๑♡ᴗ♡๑)

お口に入れたら とろけて歯が入りませぬ〜✨

その後は お鮨屋さんの見せどころである

⭐️『玉』の登場‼️

Lion♡、お鮨屋さんの真髄は『玉』にあると思ってる
⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾

こちらの『玉』も 手間暇かけられた究極の一品✨

こだわり海鮮のすり身を練り込んで丹念に焼き上げら
れたもの✨✨

見事な家紋入りの焼印も素敵〜(灬ꈍ ꈍ灬)ﾎﾟｯ❤️

マリアージュさせたお酒も....

シャンパーニュあり、白ワインあり、赤ワインあり
日本酒あり...とお酒天国(///ω///)❤️


●先日とある.....大阪ではかなりの有名なお鮨屋さんで
「日本料理」と「鮨」の奥深さについて語ってもらっ
たことを思い出すとなおさら奥深いものがあるわ....
ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧

大将様曰く もちろん有名処の日本料理のお店も食べ歩く中で やはり『日本料理』の手の込みようは半端ないとのこと‼️

でも数々の人気有名店のお鮨屋さんの仕込み工程をいつも聞く度に

『凄ぉ〜〜〜‼️‼️(・o・)❤️そりゃお値段するわ』
って思うLion♡(⌒-⌒; )だけど〜

そのお鮨屋の大将様が 『自分には出来ない(・・)』
って仰るぐらい 日本料理は奥が深いし

何より盛り付けの季節感も重要視される‼️


●日本料理 vs. お鮨　

正直 こんな究極の闘いの どちらも兼ね備えてるお店って
なかなかない気がする...

でもココ、ふく吉さんは『The Japan』❣️な 食材や
ほんのり色づいた紅葉を添えてくるセンスも素敵なん｡ﾟ✶ฺ.ヽ(*´∀｀*)ﾉ.✶ฺﾟ｡

お皿の品々も流石で〜　

お鮨も最高❤️

すし飯は炊き立てを生かした硬めの白酢で赤酢が多い
中、逆に新鮮‼️

両方兼ね備えてるのが凄すぎる❣️‧˚₊*̥(* ⁰̷̴͈꒨⁰̷̴͈)‧˚₊*̥

デザートは京都らしく⭐️わらび餅✨


日本、京都はやっぱり素敵＾＾

極上空間で 心ゆくまで素敵なお料理とお酒を味わえる
最高のひと時でした✨

空気をもアテに飲めるwww って凄いょね

お値段それなりにしますが... この空間も込みでなら
大満足❣️

コース15000円ほど、マリアージュのお酒8000円
ほど！？ですが...

逆に明朗会計なのもgood⤴︎

（巷のお値段書いてない小店の方が恐ろしぃw）

●是非 非日常を味わいに大切な時に訪れたい時に✨

十分ににその価値はある‼️＾＾

素晴らしい 名店に出逢えました✨

最後は皆さんでタクシーまでお見送りして下さり
感謝感激❤️

thx thx thx thx!!!!!


#日本
#京都
#至福
#ホスピタリティ

#サバンナin Lion♡