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創作は好きなんですが、季節に合った温度を感じたい
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海老の茶碗蒸し
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島根県ハマチ炭火焼き インカの目覚め
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あん肝最中
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スズキ酒蒸し 原木舞茸 蕪すり流し
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大間のマグロ 揚げ大葉 青海苔ソース
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生雲丹・筋子・釜揚げシラス・白エビ
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トロ鰆カツ 菊菜ソース
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鰤炭火焼き 大根おろしシャーベット
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キウィ白和え
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シラスと青海苔の土鍋ご飯
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胡麻豆腐の赤出汁 香の物と
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リンゴの蕨餅
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大将の似顔絵入り最中の包み紙
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食いしんぼりん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
丸太町やんがす
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|---|---|
| ジャンル | 日本料理、イノベーティブ、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3184-0909 |
| 予約可否 |
予約可 ⚫︎お支払いに関して |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄 丸太町駅 5番出口より徒歩1分 丸太町駅（京都市営）から68m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター4席 掘り炬燵8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 5名様以上はお問い合わせくださいませ。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキング有ります。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年9月20日 |
| 初投稿者 |
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創作和食でとても高評価のお店。
どんなお料理か気になって予約してみました。
カウンター席と障子で囲まれた小上がりの個室があります。
「やんがす」とは、ドラクエの登場人物の名前で、店主が似ていることからみたい。
ジャズがかかり、若いスタッフが揃う活気のあるお店です。
ハキハキと感じ良い接客です。
ランチごほうびコース（10000円）に梅酒ソーダ割り。
お絞りの入った木箱が恭しく出されます。
先付 海老の茶碗蒸し 生の海老身と菊芋のペースト、海老出汁泡をトッピング
海老身の色が灰色で一瞬引きました。
同じ生でも、甘エビとかの赤色だと食欲をそそるのですが。。。味は良かったです。
あん肝、マンゴーソース、西瓜の奈良漬けの最中
奈良漬けの酸味が効果的☆ 店主の似顔絵シールを貼った包み紙が可愛い。
焼物 島根県ハマチ炭火焼き 北海道産インカの目覚め 燻製醤油で
皮目だけ炙って中はレアな仕上げ。じゃがバターを敷いて、カラスミを振りかけて。
燻製醤油とじゃがバターが混ざった部分、めちゃ旨☆☆
椀 スズキ酒蒸し 原木舞茸炭火焼き 蕪鬼下ろし 蕪のすり流し
味は良かったですが、舞茸の端っこが黒焦げで苦みが・・・
造り 大間のマグロ炙り 揚げた大葉と散らし山葵をトッピング 青海苔ソースで
下ろし山葵じゃなく、切った山葵を散らすとは面白い。
ただせっかくの大間の本鮪なので、青海苔ソースと合わすのはもったいないような気も。
お凌ぎ 北海道の生雲丹ユッケ、筋子と静岡の釜揚げシラスと白エビ、香住のズワイガニ 燻製卵黄醤油で
後半はご飯と刻み山葵を混ぜて。
このメンツで美味しくないわけないですね☆☆
ご飯を入れると更に美味しい☆☆☆
油物 トロ鰆カツ 天然シャク 菊菜ソース
トロ鰆は表面だけ火入れされた状態。非常にふんわり☆
シャクは初めて知ったけど、山人参の葉っぱで芹のような香草です。
焼物 氷見産鰤の炭火焼き 和田牛蒡ソース 大根下ろしシャーベット
鰤大根をイメージしたもの。鰤はまたもやレアで、大根シャーベットはもちろん冷たい。。。
和田牛蒡は北海道十勝の果物ほどの糖度があるという凄い牛蒡。
口直し キウィの白和え
甘酸っぱさがうれしい☆
食事 シラスと青海苔の土鍋ご飯 胡麻豆腐の赤出汁 香の物
この温かさがどれほどうれしいことか☆☆
北海道の筋子をトッピングして、お代わり！
温かいデザート リンゴの蕨餅
リンゴの焼いた果肉をわらび餅の下に敷いてます。
もう一品デザートが出たけど、失念。
ソースや組み合わせには創造性を感じましたし、味もなかなかのもの。
ただ、魚料理に関しては低温調理の連続で温度はぬるめで、食感も似通ってしまう。
一、二品ならともかく、またかと思ったのが正直なところ。
特に、鰤にかかった大根おろしのシャーベットは、12月のお料理としては疑問符が浮かぶ。
創作和食を面白く感じる私ですが、季節と温度の関係には保守的なんです。