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現代のかん田川
大将は、最初私と同じエンジニア理系の人間だ。25歳で料理の世界に飛び込んだ。そして4年前このお店をオープンさせた。遅咲きとは言え、まだ若い大将。腰は低いは腕は一流。前来た時よりさらに腕を磨いている。予約が取れない京都を代表するお店になるのは間違えなさそうだ。
◆湯葉豆腐、蟹内子、松の実にアオサ餡掛け
◆明石の鯛、富山のハリイカ、長芋、鯛の肝醤油
◆明石のキスかき揚げ、蕗の薹のお椀
◆本鱒のタタキ 昆布締め ウド クレソン 黄身酢
◆八寸;ホワイトアスパラのクリームコロッケ
子持ちイカ 琵琶湖の稚鮎の南蛮漬け 蕪の胡麻タレ
鯛の子と一寸豆 菜種の小巻すし、ホタルイカ、粟麩
◆京都天王山の焼き筍 鰹節 木の芽
◆平貝 フキ 大根おろし 青海苔
◆花山椒鍋 鳥取田村牛と但馬牛のリブロース
◆丹波篠山のコシヒカリ
◆筍ご飯
◆芹と桜海老のご飯
◆花山椒鍋の玉締め
◆小夏の釜フルーツ餡蜜、ゼリー
今回は、花山椒特別コース。今年の花山椒はむっちゃたかいが、沢山食べさせてもらった。食材の組み合わせがかなりうまくなり、どれもとても美味しい。食べ仲間と楽しい会話にこの料理、とても幸わせだった
噂にたがわぬ料理
東京の三ツ星幸村で修行され、京都に戻られ開業された田がわさん、素晴らしい料理と大将の人柄に引かれ開業早々から人気店に、今回は貸切会で特別に間人のコース。いやーすばらしかった。
◆大福茶(京都で伝わる、一年の幸福と健康を願って新年にいただくお茶)
◆海老芋とうにの黒のり餡
◆明石ひらめ、縁側、やまいも
◆河豚の白子、百合根、銀杏、からすみのお椀
◆鳥羽市浦村牡蠣フライ、たらの芽、ふきのとう
ランプ肉、三陸のあわび、紅白かきなます、
黒豆、たつくり、数の子
◆間人蟹焼き
◆明石海うなぎ飯蒸し
◆せりそば
◆かに雑炊
◆デザート
◇山形政宗
◇蟹の足酒
大将の料理の腕とアイデアはすばらしい。うにと黒のりがこんなに合うとはびっくり、これはすばらしかった。
お椀は、愛知県産の巨大河豚の白子をつかったもの、これがたまらない。
今年は、ズワイガニが豊漁と報道されたりしているが、値段は去年の1.5倍ぐらい。その中最高級とされる間人蟹を堪能することができたのは幸わせだ。
最後までびっくりする食事会だった。
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サプレマシー
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サプレマシーさんの他のお店の口コミ
店名 |
御幸町 田がわ
|
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受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
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2021年Bronze受賞店
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2020年Bronze受賞店
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2019年Bronze受賞店
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2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
075-708-5936 |
予約可否 |
完全予約制 完全予約制となっております。 |
住所 | |
交通手段 |
京都市役所前駅 徒歩8分 京都市役所前駅から496m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥40,000~¥49,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
12席 (カウンター12席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣のコインパーキングをご利用下さいませ |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
---|
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
サービス | ドリンク持込可 |
お子様連れ |
ご相談ください。 |
ドレスコード | 靴下の着用をお願いいたします。 |
ホームページ | |
オープン日 |
2017年2月7日 |
備考 |
4月よりお昼の貸切席を再開させていただきます。 |
初投稿者 |
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脱サラして料理の世界に飛び込んだ苦労人の大将。毎回特別サービスしてくれた料理はすばらしい。今年は、松茸超不作なのでこれだけそろえてくれただけでもうれしい。
◇水出しの玉露
◆青森野辺地の蕪、松の実、胡麻味噌
◆明石の鯛の煎り酒、芽ねぎ
◆金目鯛と枝豆豆腐、ほうれん草、菊花のお椀
◆三重黒鮑柔らか煮と青森産松茸の飯蒸し
◆八寸:子持ち鮎、揚げ蓮根、いくらの醤油漬け、雲丹千両茄子のお浸し、
このわたの茶碗蒸し、干し柿とチーズの粕漬けの春巻き、
赤味噌無花果のフライ、松茸のフライ
◆熊本産ミスジ、香茸のスリ流しスープにつけて
◆伝助穴子、青森舞茸にチリ酢
◆すっぽん饅頭に松茸、すっぽん出汁の餡
◆丹後の新米白ごはん
◆祖父江銀杏ごはん
◆鶏、しめじ、こんにゃく、えのき、おあげ、人参炊込みご飯
◆黒渋皮煮とアイスクリーム、ブランデーのカラメルソース
圧巻の内容だった。料理の美味しさだけでなく、大将はじめお弟子さんの接客がとてもよく居心地がいいことも嬉しい。来年もよろしくお願いします