最高に美味しい青梅 : 竹久

あの美味しい青梅がお取り寄せ可能とFBにアップされていたので即オーダー。妻が一人で京都の学会の際に伺った時は鮎も青梅もなかったって泣いていたが、青梅が家で食べられて大喜び。この青梅本当に美味しいのだ。そしてこの青梅のシロップソーダ水で割って飲んでもまたとっても旨い。

昨晩味舌で子持ち鮎の一夜干しを食べた時に、竹久の子持ち鮎の塩焼きがどうしても食べたくなって電話した。ランチは2人からなのだそうだが、そこを無理矢理子持ち鮎の塩焼きが食べたいとお願いして夜のメニュー(8600円 税抜)を食べさせてもらえることになった。しかも1時間以内で。

出てきた料理は以下の通り。キメジ 竜田揚げ(この魚知らないが旨い)、八寸は梨のコンポート 卵黄 糸瓜キンピラ 衣被 ワカサギの佃煮(どれも美味しい)、お造りはアカハタ ケンサキイカ 甘海老(アカハタが美味しい)、鱧と松茸の土瓶蒸し(もちろん美味しい)、アカハタの煮付(旨い)、そして待ちに待った子持ち鮎の塩焼き(塩加減、焼き加減共に最高の美味しさ)、もずく酢(優しい酢の加減)、栗ご飯(栗が甘い。旨い)、蜆の赤出汁 漬物 昆布、そして和菓子。昼だったので酒が飲めないのが残念だったが、とっても美味しくて幸せなランチだった。

急に出張で京都に一泊する事になったのでダメ元で竹久に電話したら大丈夫と言われて竹久。約2年ぶりだ。

私がこちらに伺っていない間に私のレビューを見た先輩が何度も利用していたようでご主人から感謝された。

あまりに暑かったので焼酎のソーダ割りをお願いしたら芋しかないとの事。麦が好きなんだけど炭酸が欲しかったのでそれでスタートした。

料理はまずはモロッコ豆とお揚げさんの胡麻和え(優しい味付け)、続いて青梅 白バイ貝 稚鮎山椒煮 じゃがいも田楽 トマト(この青梅の旨い事、稚鮎の山椒煮もみなしみじみ美味しい。こういう派手さのないしみじみとする美味しさが本来のプロの味だとつくづく思う)、日本酒は好みを言って試飲させてもらってから選べる。EMISHIKI Sensationを選んだ(スッキリと美味しい)、お造りはシマアジ 赤バイ貝 甘エビ(シマアジ美味しい)、鱧のお椀(これがまた旨い。葛で覆われたとろけるような鱧。吸地もしみじみとする美味しさ)、鮎の塩焼(竹久と言えば鮎。最高の美味しさ)、青ウリ貝柱ワカメの酢の物(酢の加減も優しい。プロの仕事だ)、丸茄子の揚げ出し(煮物も最高に旨い)、新生姜の炊き込みご飯 しじみの赤出汁 胡瓜の糠漬け 昆布 じゃこ山椒(新生姜の炊き込みご飯も派手さはないが旨い。赤出汁も糠漬けもジャコ山椒も最高)、デザートは練り物の入った楓(これはちょっと甘い)。

いやあ今日も美味しかった。これで11400円。いやあ安い。今日は私と神戸から来たと言う常連のご夫婦のみだった。玄人好みの料理だからなのだろうか？なんで空いているのかつくづく不思議に思う。

ずっとブックマークしていた竹久を初めて夕食で利用してみた。

料理は8000円（税抜き）が基本らしいのだが、当日予約の電話を入れた際に、子持ち鮎の塩焼きを入れると8500円（税抜き）との事だったので、そちらでお願いしたのだが、これが大正解だった。

ドリンクで、日本酒をお願いしたのだが、辛めの純米酒でお願いしたら、あまり辛めはないがと言って、2種類の酒を試飲させてくれて、その上で選ばせてくれる。私は蒼空を選んだ。

料理は以下の通り。まずは、蓮根饅頭 菊花餡（シャキシャキした蓮根の食感を活かした蓮根饅頭に上品な出汁の菊花餡。これ旨い）、続いて、松茸とホウレン草の煮浸し 子持ち鮎の煮物 栗の渋皮煮 衣被 柿のように設えた卵黄味噌漬け。どれも美味しい。煮浸しが特にうまい。お造りは真つぶ貝 甘海老 金目鯛。これはまずまずのクオリティ。続いて土瓶蒸し。具はシンプルに松茸と銀杏真丈のみ。これが旨い。出汁が優しく、上品。鮎が焼けるまでの間。サービスで焼き銀杏を出してくれた。そして子持ち鮎の塩焼きが2尾。これが絶品で、半端なく旨い。予約の時にちゃんと子持ち鮎の塩焼きを入れた自分を褒めてあげたい感じだ。おちょこに一杯だけ、鮎に合うと無濾過生原酒　純米酒　玉川をサービスしてくれた。これもよく合った。続いて柿の胡麻酢和えでちょっと休んで、続いて茄子の煮浸しが添えられた金目鯛煮付け。金目鯛の煮付けも優しい味付けで美味しいが、茄子の煮浸しがこれまた旨い。〆のご飯は、土鍋で炊いた松茸ごはん。昆布の佃煮とキュウリの漬物、赤出汁もみな旨い。甘味は、二條若狭屋の上生菓子でこれも旨い。

こちらのご主人は、比良山荘で7年、その後、二條若狭屋系列の二條ふじ田の料理長を務めて独立したのだそうだ。鮎の焼きや山菜を自ら採りに行ったりするのは、比良山荘時代の経験からとの事。

サービススタッフもいなくて、全てをご主人一人で行うからと、サービス料も取らずに、カードは使えないが10400円ととっても安い。隠れた名店だと思う。