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スペイン料理のたねアカし
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炭火で焼いた白子と津居山蟹、トマト水、生ハムの泡唐墨乗せ
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ボカディージョ（芳ばしく焼いたトマトパンの上にこはだのマリネ）
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一週間寝かせた氷見の鰤にいちぢく添え
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あわび
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鮑とシェフ
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鮑の蒸し物にキャビア乗せ
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きのこと生ハムのスープに黒トリュフ
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フィレとイチボのステーキ
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香箱蟹とイカ帆立のパエリア
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さつまいものミルファス
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生チョコ
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珈琲
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パン
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ワイン
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門
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サプレマシー
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サプレマシーさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
アカ（aca 1°）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | スペイン料理、肉料理、創作料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄烏丸御池 烏丸御池駅から348m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席、テーブル8席(ご予約は8名様で満席とさせていただきます)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
ご予約時にご相談ください。 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年11月30日 |
| 初投稿者 |
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フレンチ、イタリアンに比べ影がうすいスペイン料理。どんな料理がスペイン料理と言われてもパエリアはすぐに思い浮かぶがそれ以外の特徴がよく判らない。神戸の三ツ星カセント、大阪の三ツ星Fujiya1935、そして東京の２ツ星サンパウ、スリオラと行ったが特徴はさっぱり判らない。
アカの大将がその種明かしを教えてくれた。スペイン料理は、フレンチと違いソースをほとんど使わない。素材をそのまま、焼いたりする料理が多いそうだ。余分な手を加えない、魚介と肉の美味しさを楽しむのがスペイン料理だそうだ。
このお店は京都にあるスペイン料理の名店、ミシュランの星にも輝く。お店はカウンタ６席とテーブルが３卓、それほど大きくないこともあり、予約困難店となっている。お店は、色の濃い木を使いカジュアルにシックにまとめている。
◆炭火で焼いた白子と津居山蟹、トマト水、生ハムの泡唐墨乗せ
◆ボカディージョ（芳ばしく焼いたトマトパンの上にこはだのマリネ）
◆一週間寝かせた氷見の鰤にいちぢく添え
◆鮑の蒸し物にキャビア乗せ
◆きのこと生ハムのスープに黒トリュフ
◆フィレとイチボのステーキ
◆香箱蟹とイカ帆立のパエリア
◆さつまいものミルファス
◆生チョコ
素材は、日本の物が多いようだ。訪問したのが12月中旬ということもあって、香箱蟹にタラの白子、そして差高級の牛肉だ。素材の良さが光る料理はすばらしい。大将のお話のとおりソースはなく味付けもきわめてシンプル。塩味とオリーブオイルが効いているので、日本料理の味わいとはちょっと違う。
鰤は低温やきなのかしっとりと美味しく仕上がっている。ほのかにオイルの香りがするのがたまらない。
ボカディージョはここの定番みたいなのだが、酢が効いており、これだけは日本料理と言えるだろう。ステーキはフィレとイチボどちらかかと聞かれたが、食い脂肪な仲間は、両方食べたいという。私は追い打ちをかけ、両方沢山食べたいと言ったところ、かなりな量が出てきた。
蟹のパエリアはここの定番、この時期なのでもちろん香箱蟹、オリーブオイルとアルデンテなお米に香箱の玉子の濃厚なうまみ、さすがの美味しさである。