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立派な建物は、元が島津製作所の物だったようだ。
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入り口横のエンブレム。
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これも入り口横にある この日のディナーメニュー。
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卓上の設え。
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店内の雰囲気。照明はかなりダウンされている。
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中庭もライトアップされ、素敵な演出がされている。
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この日のディナーメニュー。私達はコレにアラカルトからもう1品加えてみた。
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先ずは白ワインをカラフェで。
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スペインのソーヴィニヨン・ブランだ。
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寒ブリのカルパッチョから。
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タプナードソースよりも、添えられたディルが効いている。
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次に、追加した「馬肉のタルタルステーキ」が。
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コチラのスタイルで、添えられたソースをよく混ぜ合わせて頂く。
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ちょっと驚いたが、添えられたポテトチップスに乗せて食べるのがとても美味しいのだ。
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オニオングラタンスープ。
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コース料理にした理由が、このスープを楽しみたかったからだ。
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パン。特にブールやオリーヴオイルは無かった。
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ポワソンは鰆。
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レモンバターのソースは、敷き詰めてあるマッシュポテトとも相性が良かった。
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赤ワインはグラスで。
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ボルドーのモン・ペラのルージュだ。
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エキストラチャージを支払い変更した「牛ハラミの炭火焼き」。
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ロゼを残した火加減が見事に美味しかった。ソースもボルドレーズならピッタリだ。
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デセールが。
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リコッタチーズと苺という王道のマリアージュだ。
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紅茶にしようか迷った末にエスプレッソをダブルで。
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京都に妻と一緒に花見を楽しみに来た、その夜のディナーはコチラでお世話になることにした。
以前にも予約させて頂いたが、諸事情によりキャンセルせざるを得なくなり、そのお詫び的な意味も含めた再利用となったのだ。
もとよりコチラは建造物として素晴らしく、元は島津製作所の所有する建物だったようだ。
その重厚な造りの建物の入り口に脚を踏み入れる。
そこにはグリートレスが2名、にこやかな笑顔で迎えてくれた。
傘などの荷物を預け、案内に従い席へと進む。
店内もとても素敵で、思わず案内の途中でも脚を止めて魅入ってしまいそうになった。
中庭を臨む窓際のテーブルへと案内して頂いた。
店内は照明が非常に落とされ、許された仲の男女のランデ・ヴーに向いている。
事実、店内のゲストは80%以上が男女の組み合わせだと思われた。
この日は予め決めていたコース料理を頂くことにしていた。
お値打ちだった事もあるが、内容が私の好きな料理、食材で構成されていたからだ。
オニオングラタンスープは、メニューに記載があればアラカルトでも注文したくなる程。
ポワソンの鰆もこの時期に旬を迎える美味しい魚。
チャコールされる肉は料理法として好きな技法。
ただ、唯一残念だったのは、このメイン料理をエキストラチャージを支払うから アラカルトに記載されているタスマニア産のラムに変更できないか、とお願いしてみたが、それは無理という事だった。
しかしお店の方針に逆らうつもりは毛頭無い。
無理は無理、と毅然とした対応がかえって気持ち良いものだ。
そして苺を使用するデセールまで、コース料理の内容全てが魅力的だった。
しかし 食いしん坊な私は、このコース料理の合間にどうしても1品食べたい料理があり、それを追加する事にした。
それが「馬肉のタルタルステーキとポテトチップス」だ。
最近のレストランではタルタルステーキをオンリストしているお店が激減し、めったに見かける事が出来なくなってしまったが、たまに見かけても牛肉で"代用"したりする。
それがコチラでは馬肉を使用するという。
本来、タルタルステーキは馬肉を使用する料理だ。
どんな仕上がりか、とても楽しみだった。
そして提供されたタルタルステーキ。
別添の薬味等は無く、最初から合わせられてある物がセルクルで成形され、ルイユ等のソースも別添えでは無く、お店のスタッフの人に「最初からよく混ぜ合わせてからお召し上がりください」と。
そして最大の謎だったのは、メニューを拝見した際、(何故コレを添えているのだろう…)と気になっていた「ポテトチップス」だった。
逆にメルバトーストが無く、このまま食べれば良いのかな?…… との疑問が残った。
さて実食。
ご教授頂いたとおり、よく混ぜ合わせてから 先ずはそのまま食べてみる。
うん! 美味しい! コレだょ、コレコレ!
最初の一口を味わいながらも、たまたま近くにいたスタッフの人に質問してみた。
「このポテトチップスはどうすれば良いの? 肉と一緒に口に運べば良いの?」と。
すると「左様でございます。そのようにお試しくださいませ」との答えが帰ってきた。
それでは…と素直に従い 実食してみる。
……おぉ! この食感はどうだ!
素晴らしく美味しいじゃないか!
ポテトチップスの塩味と、ザクザクとした食感が加わると これ程美味しく変わる物なのか……。
軽い驚きと、大きな嬉しさが同時に押し寄せてくる。
その時のスタッフの人の「ドヤ顔」も良かった(笑)
「シェフのお勧めの食べ方なんですよ」と。
その後に提供されたスープ、ポワソン等……。
全ての料理が美味しく満足したが、やはりこの日最大のインパクトはタルタルステーキだった。
あぁ、コレを追加して良かった……。
コレを知らなかったら、食べなかったら、きっと後悔しただろう。
ご馳走様でした。
最後に。
コチラのお店のスタッフの皆さんの立ち居振舞い、言葉遣い、ホスピタリティー、笑顔……。
全てが特筆したくなる程、素晴らしかった。
最初ではレストランサービスに感激する事があまりに少なくなってしまったが、コチラは皆さんが素敵なサービスを提供してくれたのが嬉しかったのだ。
ありがとうございました。
これからもこの日のような上質なサービス、料理をお願い致します。