京風イタリアン　絶品．シェフの力作を心から受け止めたい名店． : クッチーナ クラモチ

息子が京都の大学に入学となる．
実は私は昨年50歳を越えて，ある学問の博士号を取得した．データ取得・口述発表・論文掲載・博士号発表に10年以上費やした．まだお祝いはしていなかった．

家内が，せっかくなので家族で集まるときにお祝いをしましょう．と言ってくれて，企画された夕食会．楽しみだ．

お店まだ徒歩で到着．食事前はしっかりと身体を動かす必要がある．飲み物の一口目・食事がとても美味しくなるからだ．

店内に入る．左にある個室を予約してくれていた．そこに入る．

店内はとてもきれい．白を基調として，最低限の装飾．
確かに，美味しいものを食べる時に，多くの飾りがあると，目からの情報が多すぎてしまう．私はこのお店の内装はとても心地よい．

もうメニューは注文済．9500円のディナーコース．

まずはビールで乾杯．ビールの温度，グラスの温度　完璧・・・・．美味しい．
キンキンに冷えすぎていない．そう，冷たすぎるとビールの風味が少なくなるのだが，
ぬるすぎると美味しくない．ちょうどいい温度．久々においしい瓶ビールを頂いた．

最初に　京野菜の前菜を生クリームの入ったチーズとともに頂く．あとはサラミ等のハム類が並ぶ．かなり量があり豪快だが，丁寧に盛り付けられている．ミニトマトは色が異なり３種類あるし，黒いニンジンなど初めてお目にかかる．ネギ坊主は我々北海道人にななかなか親しみが無い．一つ一つゆっくりしっかりと頂く．
野菜はとても新鮮で，丁寧な下処理がされていて美味しい．野菜とともに，チーズを頂くとさらにグッド．ビールが進む．サラミ等もとても美味しい．しょっぱなから赤ワイン行きたいくらいだが，少し我慢．

次に，アスパラ．そう，アスパラは北海道が有名である．私は北海道人なのでいつも地元で美味しいアスパラを頂いているが，ここのアスパラも地物らしい．風味豊かで美味しいアスパラだ．
次にパスタ．塩味が丁度よい，程よい鷹の爪の辛さが合わさったホタルイカのパスタ．生パスタで食感がいい．うん．ホタルイカの旬なのだろう．美味しい．

次に魚料理．残念ながら魚の名前を忘れてしまった．小松菜のソースと合わせていただく．大き目のシイタケが風味豊かで美味しい．ここでワインを注文．グラスでの注文なのだが，シェフが６本ほど見せてくれる．私は春用に用意してくれているロゼを選択．甘みが無く程よいロゼの風味が心地よい．食事に合う・・・・．

そして肉料理．鴨肉．しっかりとした大きさ．肉を食べる．という食感とソースがあう．ここにも芽キャベツ等野菜が並ぶ．ここで赤ワイン．と行きたかったが，アルコールは入らない・・・．残念．

次にスイーツ．シャーベットもついてさっぱりとしている．
お皿には，日本語でお祝いの言葉が．シェフは日本語で皿に字を書くのは殆どないようで，結構大変だったとのこと．それでもとても上手だ．

食後は御菓子を手でつまんで食べる．そして紅茶を頂く．

ここまで約２時間ちょっと．

ゆっくりしっかりと食べることが出来た．私は仕事で海外に行くことが多い．イタリアの住宅街にある地元民があつまるようなレストランでは，２時間ほどゆっくりと時間をかけて　老夫婦が食事を食べるのを見かける．日本ではなかなかない光景だった．そんな夕食に憧れていたので，とても楽しい時間だった．そう素晴らしいレストランでは，美しく盛られた料理の話題・美味しい味の話題・美味しい味に紐づけられた楽しい思い出話など，２時間では足りないほどの会話が続く．
久々にフルコースの料理を堪能した．シェフの料理に全力で対峙する心意気を感じ，それをしっかりと受け止める２時間だった．しかし，シェフは決して，最高の料理をお仕着せがましくなく提供してくれ，心地の良い空間を演出している．

私と息子のお祝い，とても心地よく楽しむことが出来た．おそらくは一生忘れないレストラン．

折角のお祝いにお金をかけて，あまり心地の良くないレストランだったな・・・．と思うお店も多々ある．しかし今回の様にとても素晴らしい思い出になったレストランは是非再訪したい．

頑張ってもう少し何かお祝いが出来るような実績を作り，それを口実に是非足を運ぼう．もちろん次は赤ワインもいただく予定だ．

ごちそうさまでした！