繊細なお料理を素敵な器で : 飯田

飯田

公式情報

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2018年Gold受賞店

The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店

  • 料理・味 4.60
  • サービス 4.55
  • 雰囲気 4.49
  • CP 4.17
  • 酒・ドリンク 4.18
  • 行った 311人
  • 保存 7109人

評価分布

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ttm223

ttm223(1386)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]20代前半・男性

1

  • 夜の点数:4.4

    • [ 料理・味4.4
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~
1回目

2018/02訪問

  • dinner:4.4

    • [ 料理・味 4.4
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥30,000~

繊細なお料理を素敵な器で

2018.2

以前より気になっていたお店。3年ほど前に予約をしていたがどうしても外せない予定が出来てしまい初訪問がこの日となった。お昼は木山さんでお腹いっぱいにランチを頂き、足早にホテルに戻り18時の会まで少し仮眠。睡眠もとって万全の状態で念願の飯田さんへ。


・甘酒
甘酒なので勿論甘みがあるが、クリアで瑞々しい。
仄かに生姜が効いている。

・先付
畑菜、鰯に土佐酢のジュレの煮凝りを掛けたもの。
酸味がきゅっとしていてシャキッとした歯ごたえが良い。

・お椀
蕪のみぞれ仕立て。
お稲荷さんに見立てたお椀。
揚げの中には白子。上には炙った蕗の薹で春らしい香りをつけている。
椀を開けると蕗の薹の香りが一気に広がる。
お出汁はみぞれ仕立てなので温かく、仄かな蕪の香りがする。蕗の薹は少量ですが、結構苦味がしっかりとするので少しずつ合わせながら頂く。


・お造り
寒鮃のお造り。上にはあさつきと辛味大根を合わせたもの。手前には炙った縁側が。
写真でお見せすることができないのが本当に残念。とても綺麗な半透明でピンクがかった切り身で、味わい深く身質が繊細。
炙った縁側は香ばしく脂も多い、まろやか。

・恵方巻き
車海老、三つ葉、穴子、出汁巻きが入っている。
折角の縁起物なので南南東を向いて頂いた
今まで市販の恵方巻きしか食べたことなかったのでこの恵方巻きに感動した。
出汁巻き玉子にものすごく出汁が染み込んでいて噛むとじゅわーっと出汁が滲み出てきて、その後穴子のクリーミーな味わい。

・金目鯛
金目鯛を炭火で炙って削った唐墨を上からまぶしている。脂がとても多いので温度によって溶けた脂がとてもてかって綺麗。炙ったことにより香りが強くとても滑らか。ミディアムレアに仕上がっている。

・真魚鰹の粕漬け。
上にはヒレせんべい。ヒレせんべいは一度揚げて焼いておりとてもサクサクで香ばしい。
粕漬けはとてもふわっとしてるが噛むと押し返すような力があり弾力がある。
とても旨味が強くお酒が進む。


・白魚のかき揚げ
さくっじゅわっとかんじ
・甘エビの酒盗和え、セリの胡麻和え
胡麻が濃厚。
・鹿肉炭火焼きの実山椒醤油

・煮物
この日は丸鍋。
細かく刻んだ鼈をワンタンにつつんでいる。
お出汁の香りがとても良い。

・お食事
節分にちなんで大豆と人参とひじきのご飯。
みじん切りの人参がとても色鮮やか。
大豆はよく形をたもっているな思うぐらい柔らかく大豆の香りが強い。

・せとかのゼリー

・雪餅
とてもなめらかで中はバレンタインが近いということでチョコレートが入っている。

今回は個室での利用です。写真を撮っていなくともレビューをまとめているいまでさえはっきりと記憶に残っているお料理がいくつもあった。
次はカウンターで楽しみたい。

ご馳走様です。

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 飯田
受賞・選出歴
2018年Gold受賞店

The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

ジャンル 懐石・会席料理
予約・
お問い合わせ

075-231-6355

予約可否

完全予約制

住所

京都府京都市中京区姉小路富小路西入ル南側

交通手段

阪急烏丸駅下車徒歩10分

京都市役所前駅から386m

営業時間

18:00~20:00
(予約制)

定休日

不定休

予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

10席

(カウンター6席、座敷4席)

個室

(4人可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
空間・設備

カウンター席あり、座敷あり

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

備考

ストリートビュー http://hokkaido-sv.com/shop/iida

初投稿者

食いしんぼりん食いしんぼりん(1698)

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