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4.7

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.0

2016/09訪問1回目

4.7

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

”よそ”には無い御料理と器と。

2016年9月
こちらも予約難易度の高い割烹に数えられます。
普段より懇意にしております店主様にお誘い頂き、訪問機会に恵まれました。
このような御縁に心より感謝いたします（礼）

店内はカウンター席と奥にテーブル個室席。
カウンター席は6人座れるようですが、この日は4人で広々使わせていただきました。
席の前には、北川民次氏のバッタのリトグラフと、小さな木製の虫籠。すごく御洒落。

さてさて、訪問しましたのは9月。
9月と言えば”中秋の名月”の月、別名”芋名月”とも呼ばれています。
まずは、食前酒（花見酒/菊酒）を頂きました。

この日頂いたお料理を以下記載します。
※写真撮影はNG、お料理の写真はございませんのでご理解を。

【1品目】芋の葉っぱの上に、百合根、海胆、キャビア。
百合根は月見のお団子に見立て、蒸して裏漉し出汁で仕上げる。
海胆は、由良の赤海胆です。

【2品目】椀物（吉兆の器で登場）
蓋の裏は、月の満ち欠け、上弦の月。大正時代の御椀で、満月が歪む。
中には、千利休が好んだと言われる斬月型の豆乳のくず豆腐
月にかかる雲のイメージで松茸を裂いたものが乗せられています。

【3品目】向付：おこぜと、その肝。旨味十分、新鮮そのもの。

【4品目】お凌ぎ：かますを焼霜にして酢橘を縛る。シャリに醤油を合わせます。

【5品目】素晴らしい菊の器、180年前の代物らしい。金が豊富に設えてあります。
　12月は旧暦の重陽。その時にも菊を使用されるようです。
　器の中には京都城陽産の無花果　焼き無花果にして胡麻出汁に。
　日本で唯一、無花果を無農薬で作れる方から購入されているらしいです。

【6品目】鱧の焼霜、肝焼き。梅肉醤油とわさびで。

【7品目】太刀魚を揚げて甘酢餡がかけられています。
菊の餡の下には、ひし蟹。松茸の傘を焼いてお浸し　

【8品目】炊き合わせ、芋茎篠田巻き、舞鶴の鱧詰めの子芋。　
万願寺唐辛子は甘めに炊かれ、表面の皮が丁寧に取られています。
芋名月に因んで。

【9品目】食事：土鍋ご飯、いくら、香の物：茄子、胡瓜

【10品目】水物①：豊水梨　巨峰　ゼリー寄せ。皮を煮詰めてソースに。

【11品目】水物②：和菓子。菊の金団の上には綿飴。
　重陽の節句、菊の着綿に見立てて、菊のきんとん。

【頂いたお酒】
・鄙願（新潟県）
・鳳凰美田　フェニックス（栃木県）岸野寛氏の酒器で。
・浦霞（宮城県）

”よそがしないような料理を、というのがモットー”というご主人様の言葉が全てを物語ります。
御料理、食材の質、量、食器、全てが最高級なのはもちろん、前衛的な独創性も兼ね備えております。
酒器も、中国の瑪瑙（メノウ）や、天竜グラスなど。他にはない素晴らしい物ばかり。
京都市内とは言わず、日本国内でも最高レベルの割烹の1つではないでしょうか。

この日は、玄関に鈴虫の籠。
時折聞こえてくる”リンリーン”という音が、何とも風情がありました。

また季節を変えてお伺いしてみたい名店です。
ご一緒いただきましたご主人様、本当にありがとうございました☆

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	飯田
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	075-231-6355
予約可否	完全予約制
住所	京都府京都市中京区姉小路富小路西入ル南側大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	阪急烏丸駅下車徒歩１０分京都市役所前駅から386m
営業時間	18:00 - 20:00 ■ 営業時間予約制 ■ 定休日不定休
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可

席・設備

席数	10席（カウンター6席、座敷4席）
個室	有（4人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
空間・設備	カウンター席あり、座敷あり