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本日夜空席あり
050-5600-4658
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
全国的にも珍しいブリ料理専門店、氷熟ぶりのコースを堪能
お店からの返信
魚師匠
2022/07/02
魚師匠も
鰤という漢字を分解して命名いたしました！
魚師匠（さかなししょう）とも読めるので
ぶりのプロフェッショナルとして努めていきます！
まだまだ、駆け出しの飲食店ですが、
今後も応援をお願いいたします。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
魚師匠（BURISHO）
|
|---|---|
| ジャンル | 海鮮、しゃぶしゃぶ、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-4658 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
最寄り駅 五条駅（京都市営）から504m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 20人 |
| 個室 |
有 （6人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年3月1日 |
| 電話番号 |
075-354-5315 |
| 備考 |
事前のご予約をおすすめしております。 |
| 初投稿者 |
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魚に師匠で、ぶりしょう。
あえて鰤匠とせずに、魚師匠とするセンス(笑)
こちらは、
京都に今春オープンした、全国的にも珍しいブリ料理専門店。
扱うのは、
鹿児島県錦江湾の恵まれた環境で丸々育ったブリを熟成させた
"氷熟ブリ"
0度以下で3日間ほど熟成させることで旨み成分がアップし、脂と身のバランスが調和され円やかな舌触りになるようです。
丸ごと熟成されたものをお店で解体されるので、大トロやテール、カマバラやトモバラなど様々な部位が楽しめます。
料理は、
コース6000円のみ。
■先付け
・インコートとアボカドのモロ味噌わさび
・テールの炭火焼きと大原の柴漬け
・カミバラの燻製
■サラダ
・トモバラとアボカドのビアンコソース
・胃袋入りポテトサラダ
■造り
・鰤の食べ比べ（アウトコート、トモバラからすみがけ、ブリ大トロ）
■蒸し物
・聖護院大根蕪蒸し テールの蒲焼き
■焼きもの
・炙り食べ比べ（天肉、アウトコート生姜巻き、トモバラオリーブスパイス、鰤子）
■炊き物
・大根ステーキ 鰤そぼろあんかけ
■油もの
・鰤子フリッターと京水菜 自家製アイオリソース
■ご飯物
・ハラスと牛蒡のひつまぶし
・ブリカマの赤だし
■水物
・不思議なトマト
初体験の鰤コース、頭から内蔵まで鰤を堪能しました(>ω<)