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若いのに熱心に研究されたマニアックな店主が出す京都で話題の熟成鮨。
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喘息男
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喘息男さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
鮨 鯛之鯛
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
阪急京都線「烏丸駅」より徒歩5分 烏丸駅から301m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 ※貸切の場合のみ対応いたします。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年7月13日 |
| 備考 |
・支払いはクレジットカードのみ。 |
| 初投稿者 |
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今日はグルメ仲間とカウンターで6人の貸し切り会
変わった隠れ家店でして
まず、烏丸の居酒屋さん鯛之鯛さんに入店。
奥に通されて行くともう１つ空間がありそこに鮨
鯛之鯛さんがあります。
面白いな〜。
初っ端は
★あん肝と奈良漬け
痛風が再発しないか心配ですが、合わせが絶妙。
★かぶら蒸しは岩手県の松茸と五島列島の白甘鯛
豪華やな〜。松茸も風味が良いが甘鯛の存在感が凄い。
★刺身
さわら3週間熟成
浪人あじ10日熟成
ぶり2週間熟成
余計な水分が抜けて旨味が引き立ってます。
あれ？この大将熟成うまいな〜と気付きました。
★食べた握りは12カン
宮城塩竃の漬けまぐろ（１ヵ月熟成）
北海道戸井のまぐろ（2週間熟成）
天草太刀魚（２週間熟成）と根室の熟成生雲丹（1週間）のミニ丼
あら（はた）の瞬間漬け（1ヶ月熟成）
くえ（２週間熟成）
五島列島しまあじ（漁師熟成）
かます（２週間熟成）
炭で炙って香ばしい。海苔がうまい。
千葉県の鰯（3週間熟成）
青魚を熟成しても臭みがない。
根室の熟成生雲丹（1週間）
無添加のまぐろと雲丹の細巻き
天草赤雲丹（みょうばん無し）
雲丹をリクエストしたので沢山雲丹を食べれました。
どの寿司も美味しかった。
★刺身でハガツオ（3週間熟成）
特別に出してもらい炙って頂きました。
★海老芋のきのこ餡
京野菜うまいな〜
★天ぷら口どけ芋、岩手県の松茸
フライか天ぷらかで多数決で負けました。
どちらにしろ美味い。大将絶賛の芋は松茸を霞めました。
★熟成魚のアラと2種の昆布でとった赤出汁
これ熟成魚ってのがポイントですね。他店では真似できない。
とにかく全てが美味しかったな〜
ケチケチしないネタの豪華さ
寿司酢も途中変えられのでその違いも楽しんでください。