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料理人
杉澤健氏(スギサワタケシ)─伝統を尊び、和食の真髄を追求する
料理
パフォーマンスに走りすぎず、季節感と遊び心は散りばめて
空間
料理と呼応する、伝統のなかに遊びを取り入れた上質な空間
徹底した品質管理
「ザ・プレミアム・モルツ」の香りやコクを最大限まで引き立たせるため、専用グラスやこだわりの注ぎ方など徹底した品質管理に努めています。
コクを感じる一杯
クリーミーで口当たりの良い、やわらかな泡により、華やかな香りや麦芽本来のコクをしっかりと感じることができます。
「うまい!」が続く
きめ細かい泡がフタの役割を果たし、炭酸ガスの逃げや劣化を防止。美しい「神泡」によって、時間が経ってもうまいビールが味わえます。
※昼・夜ともに同じコース仕立てとなり、2時間半〜3時間程度のお時間頂戴しております。
※昼・夜ともに同じコース仕立てとなり、2時間半〜3時間程度のお時間頂戴しております。
ランチ花山椒コース36300〜39600円(火・水・土・日)2024.4/1〜5/6迄10品
季節限定の花山椒コースとなっております。 ※ご提供は5月6日までとなります。 ※昼・夜ともに同じコース仕立てとなり、2時間半〜3時間程度のお時間頂戴しております。
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店名 |
杦(SEN)
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受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
050-5589-8991 |
予約可否 |
完全予約制 完全予約制になります。 |
住所 | |
交通手段 |
京阪清水五条駅徒歩6分・清水五条駅(京阪本線)から450m 五条駅(京都市営)から402m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥15,000~¥19,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
|
支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
領収書(適格簡易請求書) |
適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能 登録番号:T8130001065988 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席数 |
7席 (カウンター席・個室1(最大6名様まで)) |
---|---|
個室 |
有 (6人可) 個室はございますが、お電話でお問い合わせください |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | 2時間半以上の宴会可 |
ホームページ | |
オープン日 |
2018年3月20日 |
電話番号 |
075-361-8873 |
備考 |
※お酒持込料 5,500(税込)円/1本 |
初投稿者 |
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220m
288m
319m
363m
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海外で実感した”日本料理”の底力。基本に忠実に、実直にその魅力を磨き続ける。
日本の伝統、四季を皿の上に描き出す——それが「杦(SEN)」の料理長、杉澤健氏の身上だ。たとえば春には節分やひな祭り、秋には十三夜や紅葉狩りなど、季節の風物詩が感じられる装いの一皿がコースを彩る。使用するのは丹波牛に丹波の松茸といった高級食材から京野菜、京都大原の水に至るまで地元食材が中心。「おいしいのは大前提で、日本の文化を料理を通して伝えたい」との想いを、名店で培った匠の技で見事体現している。
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