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この口コミは、Wine, women an' songさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Wine, women an' song 口コミ2,213件フォロワー996人

3.7

￥6,000～￥7,9991人

料理・味3.7
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.6
酒・ドリンク3.4

2023/05訪問1回目

3.7

料理・味3.7
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.6
酒・ドリンク3.4

￥6,000～￥7,9991人

炭火地焼うなぎと一志郎羽釜ごはんの旨味の掛け算

津での所用を終え、京都に移動。
錦市場すぐの大國屋鰻兵衛でお昼。

錦の老舗川魚専門店大國屋の主が
七十にして始められた鰻屋さん。

錦で何十年も鰻を扱われた方の
鰻料理への興味もさる事ながら、
一志郎窯の羽釜で客ひとりひとりに
ごはんを炊き上げると聞き、これは行かねばと。

一志郎窯の羽釜で炊いたごはんの旨さを
知ったのはやはり京都の草喰なかひがし。
「当店のメインディッシュでございます」
と供されるごはん。最初、その言を聞いた時、
それまでに供された料理が素晴らしかっただけに
「それ、自分の料理の否定にならんかしら？」
思うたのを覚えとる。実際に頂いて、即座に
心の中で土下座したけどね（笑）

予約時間に合わせて炊き上げるので、予約はマスト。
お店開店した頃は飛び込みでも行けたのであろうが、
今は国内客は勿論、海外客の予約もガンガン入ってるので、
行きたいと思うたら、まず電話しましょう。

まずはちりめん山椒・鰻佃煮・香の物とたれのセットが供され、
暫し待つと羽釜登場。羽釜は、ふた・鰻皿・釜の３層構造。
鰻とごはんの香りが鼻孔くすぐる。贅沢な香りじゃ。

鰻はワシが好きな荒々しい地焼ではなく上品な焼き具合。
たれはかなり甘味抑えてあり、鰻の味わいしっかり伝わる。
ああ、これは白焼でも喰うてみたいわあと思ったが、
後でお店の方との話では予約時にお願いすると白焼でも可とか。

ごはんはやはり別格。ワシ、普段そんなごはんにうるさく無いんよ。
少し固めの炊き立てなら炊飯ジャーで十分。でもそんなワシにも
この羽釜で炊かれた艶々で芯の仄かな甘みを感じさせるごはんの
慈しみは充分に伝わってくる。

鰻、ごはん、それぞれ単品でも旨いが、同時に咀嚼する時の
口内舌上での旨味の掛け算には唸り声あげそうになる。

最後は釜にこびりついたごはんをお店の方がこそぎ取って、
お茶漬けに仕上げてくれる。それまでの鰻とごはんの旨味は
たぶん海外の方でも食いしん坊はついていけると思う。
でもこの締めのぶぶ漬けの良さはわかるかなあ？（笑）
でも日本人に生まれてよかったと思う瞬間でもあり申した。

また是非、再訪をとは思うものの、今後ますます予約ハードル
あがるじゃろうから、行きたいと思うたら、計画しっかり練らなね。

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食事品書きは炭火地焼うなぎと御竈飯、汁と香の物のセットのみ。

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ちりめん山椒・鰻佃煮・香の物

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湖東焼「一志郎窯」の羽釜・・これ欲しいんよなあ・・

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炭火時焼うなぎ。

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艶々で一粒一粒が立ち、芯の甘味を感じるごはん。

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鰻佃煮。これも買うて帰りたいw

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卓上のタレを少し掛けて。甘味が仄かなのがええわあ。

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蛤の吸い物

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羽釜のごはんをこそげ取ってのぶぶ漬けが最後に供される。

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真ん中はやはり鰻佃煮

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すぐ近くの錦市場の老舗川魚専門店・大國屋。こちらの主が七十にして開かれたのが、大國屋鰻兵衛。

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錦にも海外客がドドッと戻ってますなあ。

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	大國屋鰻兵衞（オオクニヤマンベイ）
受賞・選出歴	うなぎ百名店 2022 選出店食べログうなぎ百名店 2022 選出店うなぎ百名店 2019 選出店食べログうなぎ百名店 2019 選出店
ジャンル	うなぎ
予約・お問い合わせ	075-255-2590
予約可否	予約可ご予約して頂きますと待ち時間が短くなるのでおすすめです。 ※ご来店時間に合わせてお一人様ずつ土釜の炊きたてご飯をご用意してお待ちしますので、ご飯が冷めぬよう確実にご来店頂けるお時間でのご予約をお願い致します。ご予約のお電話は 14時～15時が繋がりやすいです。営業中はご対応出来ない場合がございます。 ※電話外国語対応不可ご予約無しの場合は、お食事ご提供まで30分程かかります。
住所	京都府京都市中京区菊屋町534 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	烏丸駅から333m
営業時間	月・火・木・金・土・日 11:00 - 14:30 水定休日 ■ 定休日第2,4火曜営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	￥6,000～￥7,999 ￥6,000～￥7,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	12席（テーブル12席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり

特徴・関連情報

利用シーン
お子様連れ	未就学児のお子様連れの場合、通常は14時のみのご案内となります。ご予約の際には、必ずお申し出頂けますようお願い致します。混雑時はご希望に添えない場もございます。
ホームページ	https://manbei.bubu-unagi.com/
オープン日	2018年1月11日
備考	キャンセル料ご予約日の当日 100% お時間、人数の変更等は予約の1時間前までにお願い致します。 ※be careful ・Reservation priority ・For customers from overseas, please make a reservation through the hotel concierge as it is only available in Japanese. ・Only one menu ・The price is 7000 yen ・Be sure to order one per person ・Japanese yen cash payment only ・Payment for the number of people will be confirmed at the time of reservation. If you want to change the number of people or the time, please do so at least 1 hour before the reservation. ・Cancellation on the day is 100% payment. ・Pre-school children can only make reservations at 14:00.
初投稿者	○りんりん○（180）
最近の編集者	idanbo（1802） ... 店舗情報（'24/01/18 11:00） yanosono（983） ... 店舗情報（'23/09/23 18:36）編集履歴を詳しく見る