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食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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【追い鰹そば 赤玉味付け玉子入り】￥1000
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【追い鰹そば 赤玉味付け玉子入り】￥1000
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おかいおかい
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
麺屋 猪一 離れ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
烏丸駅、四条駅(5番出口）より徒歩約８分 四条駅（京都市営）から453m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター5席、テーブル 4席x2. 2席x1） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー、車椅子で入店可 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 お子様も座れるテーブル席、チャイルドチェア、お子様専用のお皿もご用意ございます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年11月10日 |
| 備考 |
店内撮影厳禁(料理はOK) |
| 初投稿者 |
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麺屋 猪一 離れ (京都府・四条烏丸周辺)
【追い鰹そば 赤玉味付け玉子入り】￥1000
★★★★★★★☆☆☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：魚介 / 麺：中細ストレート
こちらは同じ河原町エリアにある 麺屋 猪一 さんのネクストブランド店に当たり、こちらの店舗には初めてお邪魔しました！
麺メニューは他に、デフォの 追い鰹そば(￥900)、追い鯖そば(￥900)、昆布〆鶏ちゃーしゅーの追い鰹そば(￥950)、昆布〆鶏ちゃーしゅーの追い鯖そば(￥950)、炙り和牛の追い鯖そば(￥1200/限定)、京ひっぱり出汁そば(￥1100)、鬼みぞれつけそば(￥1200/限定)、和牛肉汁つけそば(￥1400/限定)、麺の大盛り(+￥150)、特製米粉麺変更(+￥200) があります。
鰹は白醤油、鯖は黒醤油を使用したスープのようで、限定メニューも気になりましたがデフォの味玉入りのこちらを注文することにしました！
●[スープ]→ https://bit.ly/2syxwVZ
スープは魚介をベースにした醤油味。
表面に油分はほぼ浮かんでおらす、非常にあっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした透明度の高い軽いボディ。
(※画像)→ https://bit.ly/381BCWS
上からのぞきこめばいかに透明なのかがよくわかります(実際見るともっと透明)！
創業140年『京都鰹節』ブレンドの節物数種を低温で煮出した出汁の、実に上品で繊細な風味が感じられ、白醤油を使用した丸みのあるカエシと合わさって、穏やかな甘みが活きた味わいでとてもおいしいです！
また、このスープはここで終わりではありません！
具材の豚や海苔、のちに味変で使用した卓上のとろろ昆布等の旨みが、時間経過とともにスープに溶けだし、より一層奥行きのある味わいになります！
述べるならば『最後に完成するスープ』といったような印象を受け、初めと終わりで全く違う表情を見せていただけました！
実に奥の深いスープです(^^)
●[麺]→ https://bit.ly/33Hbv47
麺は全粒粉入りの中細ストレート、自家製麺。
しなやかなコシのある食感。
風味も豊かでおいしいのですがスープの流れ落ちが目立ち、麺が独立して浮き彫りになっている印象を受け、一体感はあまりありません。
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2qXGvjj
チャーシューは大判の豚肩ロースが1枚。
適度な歯ごたえのある柔らかめの食感。
味付けはやや薄めで、肉のやや臭みが感じられます。
●[玉子]→ https://bit.ly/361SxHh
味玉は やわ熟、味付けは中濃。
黄身自体の甘みが非常に強く、旨みが口のなかに存分に広がって最高においしいです！
「そりゃあ半分で￥100するわ…」と納得できる絶品！マストトッピングです！
●[その他の具]
具は他にネギ、竹の子、鰹節、海苔が入っております。
本枯れを使用した鰹節はそのままいただいても旨みが強く、また周辺のスープにも更なる旨みを加えています！
また同時に提供される柚子果皮や、卓上のとろろ昆布、粉山椒(原了郭)、黒七味(原了郭)、七味(伊豆下田 蕎麦 いし塚 自家製)、祇園七味、粗挽き胡椒で味変していただけます。
(※画像)→ https://bit.ly/2qkh0bA
柚子果皮は直接入っていないのでスープの繊細な風味を邪魔することはなく、箸休め感覚で少量とってポイントポイントで味変することができ、相性もよくて非常に優れた味変アイテムです！
(※画像)→ https://bit.ly/2RhQ4nQ
とろろ昆布も途中で加えていただきました。
軽くスープを吸わせてそのままいただいてもそのポテンシャルの高い旨みを存分に感じることができます！
またスープの項目に前述した通り、溶けでた旨みがスープに作用してこちらも味変アイテムとして非常に秀でた代物と思います！
しかしながら七味だけでも3種類ある卓調ラインナップには驚かされました( ; ゜Д゜)
今回は使用しませんでしたが、どれも並々ならぬ拘りを感じさせられました！
●[店舗]→ https://bit.ly/2Yc7yTU
店内はカウンター7席、2名卓×5の計17席。
白を基調とした清潔感があり、料理以外の撮影は禁止、といった厳かな要素を持ち合わせた雰囲気です。
それとは裏腹に、丁寧でニコやかな接客応対は非常に好印象で、とても居心地のいいお店だと思います(^^)
最後に今回の一杯についてですが、麺にはあまり魅かれませんでしたが、本当にスープの美味しさとロジックには感動すら覚えました！
本店の 麺屋 猪一 さんとはまた違った顔のある一杯かと思います！
本店は移転されてからは未訪ですので、そちらにもまた近々お邪魔することにします！
ごちそうさまでした！
[2019年・606杯目/516軒目]
住所：京都府京都市下京区泉正寺463
TEL：不明
営業時間：11:30～14:00 / 18:00～22:00(日～21:00)
定休日：月(祝日の場合翌火)
最寄駅：四条 / 五条 / 烏丸
来訪日：2019.12.3 昼