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11月の芹生さん : 炭焼 芹生

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rtake57

rtake57(364)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

4

  • 夜の点数:4.3

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
4回目

2020/11訪問

  • dinner:4.3

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

11月の芹生さん

11月最初の夕食は、4ヶ月ぶりの芹生さん
ドリンクは前回と同じ芋焼酎のソーダ割り。
キンキンに冷えて美味しい。

先付けは
キノコのお浸しに鬼おろし、新物のイクラ

お造りは
カマスの焼き霜、白甘鯛、北海道のバフンウニ

冷酒は
福岡県の寒北斗30vision壽限無超辛口純米秋あが
り酒米は福岡県産壽限を使用、65%精米、
酒米の壽限無から落語が連想されるので、
ラベルは座布団十枚

冷酒は
愛知県常滑の白老純米槽場直汲生原酒、
酒米は愛知県の若水、65%精米で、炭酸の酸味と
甘味を感じ、こくがある

お造りは
鰆の藁焼き、旬の答志島のトロさわらです。
中トロのように脂が乗っているのにきれいな脂で
さっぱりしている

冷酒は
山口県の大嶺3粒夏純かすみ生酒山田錦
甘酸っぱくガス感がある

焼き野菜は
蓮根、アスパラガス、長芋
薬味は淡雪塩と味噌、淡雪塩は米粉と塩をプレス
したひらひらしたお塩で辛くなく旨味がある

冷酒は
滋賀県の不老泉山廃仕込純米吟醸木桶仕込ひやお
ろし、酒米の玉栄を55%精米した濃厚で旨みのあ
る御酒

本モロコ、二杯酢

冷酒は
京都の蒼空純米美山錦

お椀は
栗と銀杏入りの蓮根饅頭、天然の舞茸

冷酒は
兵庫県の都美人山廃純米無濾過生原酒
酒米は兵庫県産五百万石

焼き物は金目鯛

冷酒は
滋賀県の大治郎生もと純米生酒
酒米は滋賀県産渡舟

酒肴は焼き銀杏

冷酒は
島根県の無窮天穏生もと純米吟醸生詰原酒
ひやおろし

焼き物は鹿児島牛

冷酒は
愛知県の米宗生もと純米原酒

食事は
にゅうめん、三輪素麺の3年熟成物、松茸と鶏

甘味はアイスクリーム

最後に熱燗、
滋賀県の一博(かずひろ)純米生酒26BY

ごちそうさまでした。
飲みすぎました。

  • 炭焼 芹生 -
  • 炭焼 芹生 - 先付けはキノコのお浸しに鬼おろし、新物のイクラ

    先付けはキノコのお浸しに鬼おろし、新物のイクラ

  • 炭焼 芹生 - 芋焼酎のソーダ割り

    芋焼酎のソーダ割り

  • 炭焼 芹生 - お造りはカマスの焼き霜、白甘鯛、北海道のバフンウニ

    お造りはカマスの焼き霜、白甘鯛、北海道のバフンウニ

  • 炭焼 芹生 - 福岡県の寒北斗30vision壽限無超辛口純米秋あがり

    福岡県の寒北斗30vision壽限無超辛口純米秋あがり

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は、愛知県常滑の白老純米槽場直汲生原酒

    冷酒は、愛知県常滑の白老純米槽場直汲生原酒

  • 炭焼 芹生 - お造りは鰆の藁焼き、答志島のトロさわら

    お造りは鰆の藁焼き、答志島のトロさわら

  • 炭焼 芹生 - 答志島のトロさわら

    答志島のトロさわら

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は山口県の大嶺3粒夏純かすみ生酒山田錦

    冷酒は山口県の大嶺3粒夏純かすみ生酒山田錦

  • 炭焼 芹生 - 焼き野菜は蓮根、アスパラガス、長芋、薬味は米粉と塩をプレスした淡雪塩と味噌

    焼き野菜は蓮根、アスパラガス、長芋、薬味は米粉と塩をプレスした淡雪塩と味噌

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は滋賀県の不老泉玉栄木桶仕込み山廃純米吟醸無濾過生原酒

    冷酒は滋賀県の不老泉玉栄木桶仕込み山廃純米吟醸無濾過生原酒

  • 炭焼 芹生 - 琵琶湖の本モロコ、二杯酢で

    琵琶湖の本モロコ、二杯酢で

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は京都の蒼空純米美山錦

    冷酒は京都の蒼空純米美山錦

  • 炭焼 芹生 - お椀は蓮根饅、栗と銀杏入り、天然舞茸

    お椀は蓮根饅、栗と銀杏入り、天然舞茸

  • 炭焼 芹生 - 今日の魚は金目鯛と穴子

    今日の魚は金目鯛と穴子

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は兵庫県の都美人山廃純米無濾過生原酒

    冷酒は兵庫県の都美人山廃純米無濾過生原酒

  • 炭焼 芹生 - 焼き物は金目鯛

    焼き物は金目鯛

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は滋賀県の大治郎生もと純米生酒

    冷酒は滋賀県の大治郎生もと純米生酒

  • 炭焼 芹生 - 焼き銀杏

    焼き銀杏

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は島根県の無窮天穏生もと純米吟醸生詰原酒ひやおろし

    冷酒は島根県の無窮天穏生もと純米吟醸生詰原酒ひやおろし

  • 炭焼 芹生 - 焼き物は鹿児島牛

    焼き物は鹿児島牛

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は愛知県の米宗生もと純米原酒

    冷酒は愛知県の米宗生もと純米原酒

  • 炭焼 芹生 - 食事はにゅうめん、三輪素麺、松茸と鶏

    食事はにゅうめん、三輪素麺、松茸と鶏

  • 炭焼 芹生 - 熱々のにゅうめんは三輪素麺の3年熟成物

    熱々のにゅうめんは三輪素麺の3年熟成物

  • 炭焼 芹生 - アイスクリーム

    アイスクリーム

  • 炭焼 芹生 - 滋賀県の一博(かずひろ) 純米生酒26BY

    滋賀県の一博(かずひろ) 純米生酒26BY

3回目

2020/07訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

美味しい料理で御酒を満喫

7か月ぶりに炭焼芹生さんにお伺いしました。

さて、ドリンクは芋焼酎ソーダ割りから
ギンギンに冷えておりとても美味しい。
芋焼酎は屋久島の三岳だったかな。
芋臭くなく飲みやすい。

先付けは新玉ねぎと金目鯛の和え物で、
刻んだ実山椒が入っており美味しい。

冷酒は京都府丹後大宮のハクレイ酒呑童子
ひょうたんからこまです。
等外米の山田錦を使っているため純米酒と
名乗れないそう。
スッキリとした甘味と旨味があり程よい酸味だ。

お造りは兵庫県の鯵、長崎のケンサキイカ、
利尻島のウニ
薬味はわさび、塩、スダチ。
鯵にはネギと生姜をすりつぶした薬味を乗せて
あり脂が乗って美味しい。
ケンサキイカは塩とスダチが美味しかった。
ウニは少しの塩で。甘さがさらに増しますね。

冷酒は山形県の杉勇特別純米原酒
美山錦を55%精米しており、やさしい辛口です。

焼き野菜は信州のアスパラガス、北海道の長芋
薬味は山椒味噌と塩です。
アスパラガスはとてもみずみずしく、
長芋はほっこり歯触りが良いです。
山椒味噌は御酒が進みますね。

冷酒は高知県の司牡丹純米生酒裏ラベル
反転した「司牡丹」の文字が美味しそう。
裏ルートで特別に出荷されるレアな御酒のよう。
柔らかでさわやか、旨味があります。

岡山の伝助穴子、薬味はスダチ、塩、わさび

冷酒は宮城県の黄金澤山廃純米うすにごり原酒
玉響(たまゆら)
玉響はほのかな、かすかな、といった意味合いを
持つ万葉集より生じた大和言葉だそうです。

鱧と丸ナスのお椀

冷酒は京都伏見の蒼空SOOKUU 夏純米かすみ酒
長野県産美山錦を使った純米酒です。

焼き物魚は、太刀魚、甘鯛、穴子からお勧めの
太刀魚をチョイス、肉厚で美味

冷酒は島根県の天穏山廃純米無濾過生原酒
奥出雲産の佐香錦を50%精米した大吟醸クラス
のお酒

肉は鹿児島牛
右がラムシンとシャトーブリアン、ヒレ

冷酒は静岡県の開運涼々
兵庫県産山田錦を55%精米
すっきりとした夏酒

冷酒は佐賀県の万齢純米吟醸薄にごり無濾過
生原酒

冷酒は京都府の玉川アイスブレーカー

冷酒は福島県の国権てふ

食事は煮麺、鶏の炙りとお揚げ
デザートはアイスクリーム

ごちそうさまでした。
今夜も飲みすぎました。

  • 炭焼 芹生 -
  • 炭焼 芹生 - 新玉ねぎと金目鯛の和え物で、刻んだ実山椒

    新玉ねぎと金目鯛の和え物で、刻んだ実山椒

  • 炭焼 芹生 - 芋焼酎のソーダ割り、屋久島の三岳、ギンギンに冷えて美味しかった。

    芋焼酎のソーダ割り、屋久島の三岳、ギンギンに冷えて美味しかった。

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は京都府丹後大宮のハクレイ酒呑童子ひょうたんからこま

    冷酒は京都府丹後大宮のハクレイ酒呑童子ひょうたんからこま

  • 炭焼 芹生 - お造りは兵庫県の鯵、長崎のケンサキイカ、利尻島のウニ。薬味はわさび、塩、スダチ。鯵にはネギと生姜をすりつぶした薬味が乗せてある。

    お造りは兵庫県の鯵、長崎のケンサキイカ、利尻島のウニ。薬味はわさび、塩、スダチ。鯵にはネギと生姜をすりつぶした薬味が乗せてある。

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は山形県の杉勇特別純米原酒、美山錦を55%精米

    冷酒は山形県の杉勇特別純米原酒、美山錦を55%精米

  • 炭焼 芹生 - 焼き野菜は、信州のアスパラガス、北海道の長芋、薬味は山椒味噌と塩

    焼き野菜は、信州のアスパラガス、北海道の長芋、薬味は山椒味噌と塩

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は高知県の司牡丹純米生酒裏ラベル

    冷酒は高知県の司牡丹純米生酒裏ラベル

  • 炭焼 芹生 - 岡山の伝助穴子、薬味はスダチ、塩、わさび

    岡山の伝助穴子、薬味はスダチ、塩、わさび

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は宮城県の黄金澤山廃純米うすにごり原酒玉響(たまゆら)

    冷酒は宮城県の黄金澤山廃純米うすにごり原酒玉響(たまゆら)

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は京都伏見の蒼空SOOKUU 夏純米かすみ酒

    冷酒は京都伏見の蒼空SOOKUU 夏純米かすみ酒

  • 炭焼 芹生 - 鱧と丸ナスのお椀

    鱧と丸ナスのお椀

  • 炭焼 芹生 - 今日の魚は、甘鯛、穴子、太刀魚

    今日の魚は、甘鯛、穴子、太刀魚

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は島根県の天穏山廃純米無濾過生原酒

    冷酒は島根県の天穏山廃純米無濾過生原酒

  • 炭焼 芹生 - 焼き物、魚は、太刀魚、甘鯛、穴子からお勧めの太刀魚

    焼き物、魚は、太刀魚、甘鯛、穴子からお勧めの太刀魚

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は静岡県の開運涼々、兵庫県産山田錦を55%精米

    冷酒は静岡県の開運涼々、兵庫県産山田錦を55%精米

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は佐賀県の万齢純米吟醸薄にごり無濾過生原酒

    冷酒は佐賀県の万齢純米吟醸薄にごり無濾過生原酒

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は京都府の玉川アイスブレーカー

    冷酒は京都府の玉川アイスブレーカー

  • 炭焼 芹生 - 冷酒は福島県の国権てふ

    冷酒は福島県の国権てふ

  • 炭焼 芹生 - 食事は煮麺、鶏の炙りとお揚げ

    食事は煮麺、鶏の炙りとお揚げ

  • 炭焼 芹生 - デザートはアイスクリーム

    デザートはアイスクリーム

2回目

2019/11訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

カウンターで炭焼と御酒を堪能

京都に現れました。
炭焼芹生さんを再訪しました。
日曜日の夜でした。
1万円のコースを予約して伺いました。

ドリンクは、当然、御酒でしょう。
まず澤屋まつもと守破離をチョイスした。
五百万石です。次からはソムリエのおすすめを
いただくことにしました。

先付けはオクラとイクラ、椎茸もあったかな。
和え物です。ポン酢だったかな。美味しい。

次の料理は〆鯖です。脂が乗って美味しい。
やっぱり鯖は美味しいですね。

次の冷酒は大阪府能勢の秋鹿純米吟醸厳寒仕込み
限定5000本の2697番。鰆の焼き霜も脂が乗って
美味しいです。

冷酒は福岡県久留米市の庭のうぐいす純米吟醸
あきあがり。神力という復活させた酒米とか。
軽やかでフルーティーですね。

料理は焼き野菜です。北海道の栗カボチャ、
椎茸、栗です。薬味は塩と味噌です。

冷酒は静岡県の開運伝純米吟醸です。
酒米は兵庫県産山田錦だ。

お椀は鰆のつくね、松茸、銀杏です。
お出汁が美味しい。松茸の香りが良いです。

冷酒は滋賀県の不老泉山廃純米吟醸無濾過生原酒
木桶仕込み。酒米は滋賀県産玉栄です。

さて燗酒をいただきましょう。
おすすめは滋賀県の大治郎生酛純米生酒、
酒米は滋賀県産渡船6号、60%精米です。
ぬる燗で供されました。
渡船は昭和初期までは全国で栽培されていた
そうですが、現在では栽培が途絶えていたのを
復活したそうで、「渡船2号」から派生した
「短稈渡船」が、かの酒米の王の座にある
「山田錦」の親にあたります。

料理は焼いた銀杏です。殻をむくとみずみずしい
翡翠色の銀杏です。食べ終えてから写真を撮って
いなかったことに気がついた。
酔ってしまったのかな。

焼き物は銚子の金目鯛です。
脂が乗って美味しい。

最後の肉料理には、しっかりしてこくのある御酒
をいただこう。

熱燗は埼玉県の神亀純米ひやおろしです。
熱めの燗でいただいた。

肉は鹿児島牛のグリルだった。
写真を忘れており、お肉に手を付けてから写真を
撮った。

ソムリエ君が千葉県の木戸泉醍醍醐米高温山廃
仕込みを出してくれた。
「高温山廃仕込み」とは生の乳酸菌を用いて55℃
の高温で酒母を仕込む方法です。
通常は8℃前後。

食事は天井とナメコの味噌汁だった。
甘味は洋梨と和栗のシャーベットだった。
満腹です。

  • 炭焼 芹生 -
  • 炭焼 芹生 - 澤屋まつもと守破離五百万石

    澤屋まつもと守破離五百万石

  • 炭焼 芹生 - 先付けはオクラとイクラの和え物

    先付けはオクラとイクラの和え物

  • 炭焼 芹生 - 脂が乗った〆鯖

    脂が乗った〆鯖

  • 炭焼 芹生 - 大阪府能勢の秋鹿純米吟醸厳寒仕込み限定5000本の2697番

    大阪府能勢の秋鹿純米吟醸厳寒仕込み限定5000本の2697番

  • 炭焼 芹生 - 鰆の焼き霜

    鰆の焼き霜

  • 炭焼 芹生 - 福岡県久留米の庭のうぐいす純米吟醸あきあがり

    福岡県久留米の庭のうぐいす純米吟醸あきあがり

  • 炭焼 芹生 - 焼き野菜は、栗カボチャ、椎茸、栗、薬味は塩と味噌

    焼き野菜は、栗カボチャ、椎茸、栗、薬味は塩と味噌

  • 炭焼 芹生 - 静岡県の開運伝純米吟醸

    静岡県の開運伝純米吟醸

  • 炭焼 芹生 - お椀は鰆のつくね、松茸、銀杏

    お椀は鰆のつくね、松茸、銀杏

  • 炭焼 芹生 - 滋賀県の不老泉山廃純米吟醸無濾過生原酒木桶仕込み 、酒米は滋賀県産玉栄

    滋賀県の不老泉山廃純米吟醸無濾過生原酒木桶仕込み 、酒米は滋賀県産玉栄

  • 炭焼 芹生 - 滋賀県の大治郎生酛純米生酒、酒米は滋賀県産渡船6号、60%精米

    滋賀県の大治郎生酛純米生酒、酒米は滋賀県産渡船6号、60%精米

  • 炭焼 芹生 - おつまみは焼き銀杏、の残骸

    おつまみは焼き銀杏、の残骸

  • 炭焼 芹生 - 焼き物は銚子の金目鯛

    焼き物は銚子の金目鯛

  • 炭焼 芹生 - 大治郎生酛純米生酒はぬる燗

    大治郎生酛純米生酒はぬる燗

  • 炭焼 芹生 - 埼玉県の神亀純米ひやおろし

    埼玉県の神亀純米ひやおろし

  • 炭焼 芹生 - 神亀純米ひやおろしは熱燗で

    神亀純米ひやおろしは熱燗で

  • 炭焼 芹生 - 肉料理は鹿児島牛

    肉料理は鹿児島牛

  • 炭焼 芹生 - 千葉県の木戸泉純米高温山廃仕込み

    千葉県の木戸泉純米高温山廃仕込み

  • 炭焼 芹生 - 食事は天丼とナメコの味噌汁

    食事は天丼とナメコの味噌汁

  • 炭焼 芹生 - 甘味は洋梨、和栗のシャーベット

    甘味は洋梨、和栗のシャーベット

1回目

2019/04訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

カウンターで美味しい炭焼きと美酒を堪能

烏丸に現れました。
GW初日、10連休の始まりです。かねてからBM
していたこちらにお伺いしました。

コースを予約していたのでアレルギーの有無を
聞かれ、ドリンクは御酒をメニューから、
澤屋まつもとをチョイスしました。
冷酒は半合でいただきました。酒器はガラス器、
守破離notitleは兵庫県の旧社町の山田錦を醸した
御酒です。「原料に勝る技術なし」、美味しくて
爽やかですね。

まずお造りは明石のメイタガレイ、大間のウニ、
鰈はスダチと塩でいただきました。ねっとりと
した肝、こりこりしたエンガワも美味しいです。
大間のウニは少量の塩とワサビでいただいた、
とても甘いですね。

焼き筍と薬味の蕗の薹味噌、ほくほくした筍に
ほのかな苦味の味噌で御酒が進みます。
御酒はスタッフの方にお任せしました。

滋賀県の神開duno77は、藤本酒造プロデュースの
お酒でデビュー作の29BYはエスペラント語で1
を表す「unu」第2作目となる30BYは2を表す「du」、No77は協会酵母77号使用を表している
とのことです。エスペラント語とは!
日本酒度は―30度ですが、酸味があるため濃厚
で甘くても爽やかに感じますね。

次の焼き物は太いアスパラガスと蓮根、味噌
冷酒は福島県喜多方市のからはし夢の香です。

次は若竹の蒸し物で餡の下にご飯があり混ぜて
いただきました。

次の焼き物は太刀魚、ぐじ(甘鯛)、金目鯛から
甘鯛の頭の部分をチョイスしました。

冷酒は京都の蒼空純米、
甘鯛は焼いたところを見せていただき、
いったん下げて皮を剥いて出された。
皮はパリッと焼いて別皿で出された。
甘鯛は脂が乗っており、手をべとべとにして
いただきました。美味しかったです。
皮はパリパリで美味しい。

冷酒は滋賀県の大治郎純米生酒、甘鯛の脂に
負けない御酒、
お肉は牛、銘柄の説明はあったと思うが、酔いが
回って覚えていません。付け合わせはポテト、
薬味はワサビと酢漬けの粒胡椒だったかな。

御酒は埼玉県の神龜を1合、熱目でお願いした。
濃厚で肉にまけません。というか、酔ってます。
ホタルイカの味噌がけで口中をさっぱり、

食事は鶏出汁の煮麺、トッピングは花山椒と筍、
季節にぴったりです。
デザートのアイスクリームをいただいて満腹、
酩酊しました。

ごちそうさまでした。

  • 炭焼 芹生 -
  • 炭焼 芹生 - 澤屋まつもと守破離no title

    澤屋まつもと守破離no title

  • 炭焼 芹生 - お造り

    お造り

  • 炭焼 芹生 - 筍

  • 炭焼 芹生 -
  • 炭焼 芹生 -
  • 炭焼 芹生 -
  • 炭焼 芹生 -
  • 炭焼 芹生 -
  • 炭焼 芹生 - 甘鯛

    甘鯛

  • 炭焼 芹生 - 甘鯛の皮

    甘鯛の皮

  • 炭焼 芹生 -
  • 炭焼 芹生 -
  • 炭焼 芹生 -
  • 炭焼 芹生 - 熱燗は神龜

    熱燗は神龜

  • 炭焼 芹生 - ホタルイカ

    ホタルイカ

  • 炭焼 芹生 - 鶏出汁の煮麺、花山椒

    鶏出汁の煮麺、花山椒

  • 炭焼 芹生 - アイスクリーム2種類

    アイスクリーム2種類

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店舗基本情報

店名 炭焼 芹生 (炭焼 SERIU)
ジャンル 炭火焼き、割烹・小料理
予約・
お問い合わせ

075-744-0488

予約可否

予約可

住所

京都府京都市中京区占出山町299 ヒラタビル 1F

交通手段

阪急京都線「烏丸駅」から徒歩約3分
地下鉄烏丸線「四条駅」から徒歩約3分

烏丸駅から232m

営業時間・
定休日

営業時間

[ランチ]11:30〜13:00(L.O)
[ディナー]17:00〜22:00(L.O)
※ランチは予約制にて営業

日曜営業

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥6,000~¥7,999

予算分布を見る

席・設備

席数

10席

(カウンター10席)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン

オープン日

2017年3月16日

初投稿者

アルボスアルボス(1381)

最近の編集者

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