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京都|四条烏丸近く。ライブ感あふれる炭火割烹をカジュアルに心地よく
四条烏丸交差点から徒歩3分程の好立地。
店主の芹生さんは名店「割烹 やました」で10年間
宇治の名店「京料理 岡もと」にも一時期在籍。
昼3500円〜/夜8000円のコースを基本とした
カジュアルな雰囲気のカウンター炭火割烹です。
'17.3月に開店後たまに予約していて今回は'18.9月上旬。
コース価格は6000円→8000円に値上がりしたものの
価格に対する満足度は依然高くて優良。
調理を指揮する店主を中心に
2番手の男性は「上賀茂 御料理 秋山」で5年ほど経験を積み
今年('18)の春頃から芹生さんのもとで研鑽中とのこと。
ニコやかで物腰やわらかい好青年です。
夜のメニューはコース1本で8000円。
最初にサッポロ赤星(700円)を注いでくれて
9月のコースがスタートです。
【先付】茄子 ぎんなん 粟麩の揚げ出し餡掛け
【造り】鯖きずし(淡路島の岩屋)
【炙り】対馬の伝助穴子(二杯酢で) 3切れ位
【炭焼】加賀れんこん/万願寺唐辛子/原木椎茸(徳島)
【選択制のメイン】甘鯛を選択
【炭焼】ホタテの磯辺焼き 海苔で巻いて
【コースと別に追加】オススメしてくれたクジラベーコン
【飯蒸】シャリの上に北海道雲丹と対馬ノドグロ炭焼き
【箸休め】明石産しらす釜揚げ/わかめ/土佐酢
【椀替】松茸と地鶏+奈良の三輪ソーメン(3年熟成)
【甘味】ほうじ茶ジェラート/無花果シャーベット。
以上のコース全10品(+追加のクジラ)を通して
この価格帯としては最良に感じる素材の良さ
炭火と調理の照準が定まった味覚に響く料理が続々登場。
鯖きずしや対馬の伝助穴子は脂がのり
メインの甘鯛〜ホタテの磯辺焼も満足度が高く
酢飯にノドグロと雲丹/松茸&地鶏が入った素麺の何て美味しいこと。
画像の日本酒と共に満ち足りた気持ちです。
■□カウンター前では調理の風景が広がり
店主の芹生さん、若手料理人、女性スタッフの
皆さん丁寧かつ親しみやすく好印象。
夜は8000円のコース、20時半〜席が空いてれば一品も対応。
昼のみ予約制でコース3500円/5000円/夜の8000円。
高級な京都感や趣を求める人には向かないと思うけど
「割烹やました」をはじめ各店で磨かれた
炭火割烹の醍醐味を肩肘張らずに味わえます。
京都|四条烏丸に佇む炭火割烹。アラカルトで絶品の伝助穴子と帆立を
阪急「烏丸駅」か地下鉄「四条駅」から徒歩3分程の好立地。
店主の芹生さんは名店「割烹 やました」で10年間
宇治の名店「京料理 岡もと」にも一時期在籍。
昨年(2017年)3月にオープンしたカジュアルな炭火割烹です。
開店当初に初めて利用し今回は2018年8月の終盤。
昼夜ともにコースが基本だけど
20:30以降ならアラカルトも楽しめるということで
2軒目で覗いてみたところウェルカムな出迎え。
店内には店主以外に若い料理人の姿があり
聞けば「上賀茂 御料理 秋山」で5年ほど経験を積み
今年('18)の春頃から芹生さんのもとで研鑽中とのこと。
調理をアシストしながら丁寧でニコやかな接客も好感度大です。
その若手料理人がサッポロラガーを注いでくれて
料理に合わせたのは「鍋島 純米吟醸 三十六萬石」を1合。
アラカルトで出してくれたのは
■□茄子 ぎんなん 粟麩の揚げ出し餡掛け
■□伝助穴子の炭火焼き
■□ホタテの磯辺焼き 海苔で巻いて
食べてわかる吟味された豊かな素材感。
火入れ、調味の加減ともに焦点が定まっていて
他店なら同じ価格で出すのは難しいと思う質と味わい。
懐石のフルコース後にも関わらず味覚にぐっと響き
親しみやすいサービスを含め心から満足しました。
店内は炭火焼きの光景を見渡せるL字型カウンターのみ。
目の前で調理されるライブ感が心地よく
雰囲気はカジュアルながら料理は本格的です。
夜のメニューは以前の6000円から8000円に値上がりし
昼は予約制で3500円/5000円/夜の8000円コースも選択可能。
夜8時半以降ならアラカルトでも楽しめます。
調理の合間には会話もあり和やか。
今日はどちらへと聞かれ近くのカウンター懐石の事を伝えると
直近にファッション誌「フィガロジャポン」の取材が来て
その懐石店も同じ枠に載るみたいですと教えてくれました。
これまでも様々なメディアに取り上げられ
広く知られつつある2年目の炭火割烹へ。
次回は夜のコースを楽しみに伺います。
京都|四条烏丸の注目店へ再び。親切な接客と進化する実力派炭火割烹
阪急「烏丸駅」か地下鉄「四条駅」から徒歩3分程の好立地。
店主の芹生さんは名店「割烹 やました」で
10年間腕を磨かれたそうで今年3月に独立開店。
本格的な割烹料理を気取らずに楽しめる
カジュアル志向の炭火割烹です。
初めて訪れた2017年5月の料理とキッチンのライブ感
気配りのある接客が織りなす一体感に心から満足☆
その初投稿から今回10月後半に再び訪れたところ
店主の芹生さんとサービスの女性が
覚えてくれていて、ウェルカムな出迎え。
コース料理(税別6000円)は値段以上の魅力を放ち
前回以上の輝きと躍動を感じた次第です。
店内はオープンキッチンを望む
L字型カウンターのみのカジュアルな空間。
メニューは基本6000円のコース1本で
希望すれば一品料理を追加できるスタイル。
この日は知人と一緒ということで
最初に中瓶ビール(700円)で乾杯。
日本酒(1合800円〜)やワイン(グラス800円)と合わせ
10月下旬のコース(6000円)は下記の通りです。
1【先付】北海道産くもこ 黒胡椒ぽんず
2【造り】剣先烏賊(長崎五島列島) 塩で
3【造り】鯖きずし(淡路島の岩屋)
4【炭炙】対馬の伝助穴子 二杯酢と生姜で
5【炭焼】長野県ひらたけ 北海道アスパラ 原木椎茸
(「山利商店」の味噌に一手間加えた胡麻味噌で)
6【炭焼】釧路の仙鳳趾(せんぽうし)の牡蠣 黒七味風味
7【箸休め】丹波の枝豆
8【メインは選択制】山形牛(+1000円)/岡山の鰻を1人ずつ。
塩/ワサビ/黒胡椒の塩漬け(アンコールペッパー)で。
鰻にはイチジク添え。
9【食事】松茸ご飯 鶏とシメジ他きのこ汁
10【水物】柿シャーベット 栗のジェラート
上記のコース全体を通して
炭火の技で高められた素材感あふれる料理が多く
北海道鱈の白子、岩屋の鯖きずしなど焼物以外も
大将の技術とセンスが伺えるレベルと味わい。
伝助穴子では画像のような炭火鉢が置かれ
一切れずつ、炭火によるレアな加減が絶妙。
長野のヒラタケや北海道アスパラへと
食材の持ち味を引き出した料理が続き
トップブランドとも言われる
北海道昆布森「仙鳳趾(せんぽうし)」の牡蠣は
クリーミーで力強く出色のおいしさ。
食事は松茸ご飯とキノコ汁のセットでほっくり。
最後のデザートをいただいても満腹になり過ぎず
コース税別6000円(肉は+1000円)とは思えない
グレード感のある内容に満ち足りた気持ちです。
■□カウンター前では調理が繰り広げられ
接客担当の女性は、全席に気を配り
細やかで親しみやすいサービスを展開。
前回の事も覚えてくれてたり
私お気に入りの割烹店の人と繋がってたり
いろんな話題で盛り上がったディナーのひととき☆
大将の芹生さんは炭火台に向き合いながら
料理の説明から各席へのトークまで笑顔で対応。
この日は大将が一時在籍されたという
宇治の有名懐石店の方もおられ
和やかで楽しいカウンターの時間でした。
ディナーは空いてれば入店できランチは予約制。
これほど充実したコース内容でこの価格というのは
コース1万円以上の割烹店が主流の京都にあって希少。
四条烏丸で本格的な炭火割烹をカジュアルに楽しみたい時
「割烹 やました」で磨かれた技が光る「炭焼 芹生」へ。
この10月も満席だったので予約してからぜひ☆
訪れる人それぞれ心から満足できると思います。
京都|四条烏丸に注目の新店。一見客にも優しい良心的な本格派炭火割烹
阪急「烏丸駅」か地下鉄「四条駅」から徒歩3分程の好立地。
店主の男性は京都の名割烹「やました」で
10年間腕を磨かれたそうで、今年3月に独立開店。
炭火を中心とした本格的な和食を
気取らず楽しめるカジュアル志向の炭火割烹です。
3月の終わり頃、何度か店前を通りながら
5月のゴールデンウィーク明けに予約。
初めて訪れてみたところ、炭火を駆使したコース料理
オープンキッチンのライブ感
温かみのある接客を含めて心から満足☆
これから広く知られ話題になりそうな魅力を感じました。
店内は炭火台を望むL字型のカウンター。
店主の男性、接客の女性ともに丁寧で感じがよく
落ち着いた雰囲気が心地よい小さな空間。
メニューは6000円のコース1種類のみ。
この日は知人と一緒ということで中瓶ビール(700円)から
イタリア・フリウリのグラスワインとペアリング。
この日のおまかせコース(6000円)は下記の通りです。
1】石川県能登の糸もずく
2】蛍烏賊の酢味噌 山うど
3】万願寺唐辛子 北海道アスパラ 原木椎茸の炭火焼
(ゴマみそと塩)
4】海老の炭火焼き
5】お造り:大分の鯵
6】淡路島の鱧 炙り(酢橘 塩 山葵 醤油で)
7】大桜海老の茶碗蒸し
8】ぐじ(甘鯛)の唐揚げ
9】メイン:牛カイノミ(+1000円)、 のどぐろを1人ずつ。
肉は塩かワサビ、黒胡椒の塩漬け(アンコールペッパー)で
10】食事:天むす 留椀 ゼンマイせり和え
11】水物:苺
全体を通して、炭火の技が映える少量多皿の構成。
海や里に育まれた素材感あふれる料理
炭火により素材を引き立たせる料理が多く
この価格帯(6000円)なので飛び抜けた食材はなくても
万願寺唐辛子やアスパラ、海老の炭火焼など
炭火ならではの風味をしっかり味わえます。
炙り物以外に鯵造りや蒸し物も織り込みながら
ぐじ唐揚げは高いレベルで味覚を満たし
牛のカイノミとノドグロの炭火焼きは絶品の領域。
ボリューム的には最後の天むす〜水物をいただいても
お腹に余裕があり、もう少し量があってもと思いながら
多彩な料理を十分に楽しめたという気持ちです。
■□カウンター越しに調理の光景が広がる中
接客担当の女性は、全席に気を配り
細やかで親しみやすい絶妙なサービス☆
大将はいただいた名刺から芹生玄さんと知り
調理の合間に声をかけてくれたり
常連らしき来客と変わらず一見客にも親切。
物腰やわらかく優しい対応が印象に残っています。
開店してから2ヶ月程ということで
さらに磨きがかかる要素も感じたものの
良心的なコース6000円(メインが牛の場合+1000円)
調理を一望できるカウンター、良好なサービスを含め
全体に満足度が高く、少量多皿の構成は女性にも喜ばれそう。
四条烏丸で本格的な炭火料理をカジュアルに楽しみたい時
名割烹「やました」で磨かれた炭火の技が光る「炭焼 芹生」へ。
ぜひ予約して訪れてみて下さい。
ディナーは余裕あれば入店可能、ランチは予約制とのこと☆
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アルボス
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アルボスさんの他のお店の口コミ
店名 |
炭焼 芹生(炭焼 SERIU)
|
---|---|
ジャンル | 肉料理、日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
075-744-0488 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
阪急京都線「烏丸駅」から徒歩約3分 烏丸駅から232m |
営業時間 |
|
予算 |
¥10,000~¥14,999 |
予算(口コミ集計) |
¥15,000~¥19,999
|
支払い方法 |
カード可 (AMEX、VISA、Master、JCB、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
10席 (カウンター10席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
ホームページ | |
オープン日 |
2017年3月16日 |
備考 |
■■要確認■■ |
初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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烏丸四条から徒歩3分ほどの好立地にある人気店。
店主の芹生さんは京都を代表する一軒「割烹 やました」で10年研鑽。
宇治の名店「京料理 岡もと」でも一時腕を磨いた実力派。
開店当初から時折伺っているカウンター炭火割烹です。
今回は2019年2月上旬に独り。
予約なしで訪れたところカウンターには数組のお客さん。
夜遅めだったので運良く席が空いてました。
この日は日本酒にも造詣が深い若いお弟子さんのお薦めで
奈良【ALPHA 風の森 TYPE1 秋津穂 精米歩合 65%】
伏見【蒼空の限定品 純米生 美山錦】
宮城【伯楽星 特別純米 新酒】をそれぞれグラスで
食後だったので料理は一品のみ。
【牡蠣と徳島産椎茸の炭焼き】が絶品すぎて驚嘆。
他にも縁起物の【立春朝搾り(秋田の天寿)】を振る舞っていただき
ふらり立ち寄って心から満足した2019年2月上旬の夜。
お店の皆さん丁寧で親しみやすく
コース(8000円)を基本に今回のように遅めならアラカルトも対応。
厳選された日本酒のほかグラスワインもラインナップ。
炭焼き中心の調理風景が広がる本格的なカウンター割烹です。