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富小路 やま岸
（とみのこうじやまぎし）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
- 予算：
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- 火曜日
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松茸パラダイス
松茸の季節のやま岸さんはパラダイス。きゃーきゃー黄色い悲鳴が止まりません。高野山の朝獲れの松茸が七変化。超絶技法でどれも100パーセント美味い。
ここは客層も良い。いつも良い出逢いがある。山岸大将のお人柄のなせるわざでしょうね。
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たぶん10回目くらいのやま岸さん。
言わずと知れた超予約困難店。
ご承知おきのとおり、コロナ禍で昭和37年以来の祇園祭中止ですが、こちらの祇園祭の器で、気分だけは味わうことができました。とても粋ですね。
実はこの前日、東京のミシュラン三星の和食屋さんに行ったところ、こちらとメニューがほぼ一緒でした。しかし、やま岸さんのほうが一手間アイデアが加わっている分、美味しいと感じました！
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京都で一番勢いある店
再訪。
言わずと知れた超人気店。
いま人気のある店は？と言われて筆頭に挙げられるのではなかろうか。知らんけど。
この日は名残の鱧。そして戻り鰹の先頭。夏と秋の邂逅。もちろん、どれも素材そのものの旨みのみならず、大将のセンスがキラリと光っておりました(^｡^)
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またまた山岸が山岸にやってまいりました。
店に入ったら山岸さんから、また！って言われました（笑）
一ヶ月ぶりくらいでしょうか。幸運なことです。
しかしメニューは毎度違っており、大将の勉強熱心が伝わります。
お料理の素晴らしさは重ねて説明不要ですが、こちらのお店の特異な点は、なによりも大将のお人柄の素晴らしさでしょうねー。若手ナンバーワン！？の昇り竜でありながら、客に緊張させない気さくさ。近所のアンちゃん然とした。良い意味で。だから来た人が皆ほんまに楽しそうな笑顔で帰ってゆく。そんな店です。
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京都の昇り竜
いま京都で最もホットな店に再訪。
今から予約しようとすると、次回は来年末から再来年なんだそうです。
お店って、客層ってありますよね？こちらのお店の客層が、どうも僕と属性がかぶっているようで、貸切にしてる知り合いが多く。既に一年前から貸切にしてる人から呼ばれるという幸福なパターンで、今年3回目の訪問。
とにかく、研ぎ澄まされた食材と調理技法を、山岸大将の柔和で柔軟なお人柄のオブラートで包み込んでいる点が、この店が大量の人を魅せる端的な理由かも。
最後は、この山岸が、山岸の割烹着を着せてもらって、厨房の中まで立ち入り、ダブル山岸で写真撮りました(^O^)
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京都の昇り竜
私の個人的意見ですが、京都でいちばんグイグイ来てる割烹。
私と同じ姓なので、ぜひ一度行きたいと思いつつ、自力で予約不可なほど人気のお店なので、叶わないまま時を過ごしておりました。
このたびようやく訪問の機会を得ました。
エントランスが長い！そして暗い！そのことが、席に着くまでの気分を盛り上げてくれます。
カウンターは見たことないくらい横長、そして一枚板。壮観です。
お料理は、素晴らしいの一言。旬の食材の本来の旨さを、ナメック星の長老よろしく最大限に引き出してくれはります。
特に、雲丹を海苔で巻いた「雲丹ドック」がこちらの名物なので必食です。常連は、「雲丹2列で」等と注文されてますので、列で頼むと同席者にエバれるかもしれません。
こちらの山岸大将の人柄の良さは特筆すべきものがあります。空間がなんとも暖かく素晴らしいです。
さいきんは耳年増な東京からのお客さんにかなり占められているような噂も聞きます、その人気は全国区のようです。予約はずいぶん先みたいなので（私は5月に訪問しましたが、来年の3月まで、1日3回転全て埋まってるようです）、ぜひお早めに、予約を頑張ってみてください！
（最後の写真は、山岸が山岸にかわって雲丹ドッグを提供するという遊びです笑）
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山岸久朗
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山岸久朗さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
富小路 やま岸（とみのこうじやまぎし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-708-7865 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車 電車 京都河原町駅から478m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥60,000～￥79,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥80,000～￥99,999
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年10月4日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
075-708-7865
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言わずとしれた人気店。
山岸大将のフレンドリーな人柄に癒される。
秋は松茸。高野山でその日の朝に採れたばかりの松茸を、おつゆが逃げないようにラップで巻いて、そのまま持ってきた。それをシンプルに塩パラで炭焼きで…噛んだらエキスが溢れ出す！う、う、うまーーーー！！！
テイクアウトが充実してて驚いた。