久しぶりの来訪 : 二条有恒

最近、なかなかタイミングが合わず年が開けてからお邪魔することもできておらず、気付けば桃の節句も終わりもうすぐ春！
だからと言うわけではないのですが、やっとかなりのご無沙汰で訪れる事ができました。
相変わらずの人気ですね。
そして変わらぬ丁寧な接客と見た目も味も期待を裏切らないお料理の数々。
今回は大車海老のフライと鯛にゅうめんのお写真を。
さんざん食べた後の〆のにゅうめんでしたが、つれなんぞは鍋ごと食べられると唸っておりました。
もう言えることは１つ。美味しい！
また、お邪魔します。ご馳走さまでした。

2016/08
祝！一周年！！
おめでとうございます。
早いもので開店されてもう一年でございます。今後も益々のご繁盛をお祈り申し上げます。
そしてお祈りしながら本日も色々美味しく頂きました。
鱧はもう何も言うことはございません。
焼き松茸はジューシーで香りも良く、これまた何も言うことはございません。
今後も何周年も美味しいものを心地よいおもてなしと共に頂きたいと思います。
ご馳走さまでした。

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2016/07
食べることに集中し書き込みを怠っておりました。すみません。
今回も色々と頂きましたが、お気に入りは写真もアップしました『鱧茶』。
鱧を煮付けて出汁茶でサラサラ～っと。
〆に頂きましたが、何杯でもおかわりできそうです。
鱧・・・
素敵ですね。ご馳走様です。

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2016/04
桜の季節となり京都は観光客の方々で一杯です。
事前に予約をしておけば良いものを、飛び込みで行こうとして満席だったりすると、どうしても行きたくなったりしませんか？
この日も連れと私以外のお客様は皆様他府県からの観光客でいらっしゃいます。
漏れ聞こえてくる会話の端々から改めて京都の素晴らしさを実感したり、何より食文化の違いなどには驚かされます。しかし、有恒さんの空間でそう言う話を聞きながら時の流れを暫し忘れるのは私にとってはとても幸せなヒトトキとなっています。
何よりやっぱり美味しい物が食べられるし❗
(やっぱり花より団子かいって、笑)
いつも炭火か煮付けのお魚は別嬪さんの造り手さんにお薦めを聞いて選んでもらいます。今回も聞いていると、焼き場さんから川魚が苦手でなければ本もろこがとても良いとの情報が。
いつも海の物なので早速本もろこをお願いしました。子供の頃数年滋賀に住んでいた私には普通に食卓にある魚ですが、今や高級魚ですね。
サッとタレをつけて木の芽の香りと共に焼上がってきた本もろこは、とにかく大きい❗ 10㎝ほどはありました。そして子持ち。川魚特有の臭いや苦味はなく、頭も骨もしっかり火が通っているのでパリパリ食べられます。そして子のプチプチした甘味。このくらいの大きさになると、私は頭をとってしまうのですが、(ししゃもさえ食べられないので・・・)間違いなく私が今まで食べた本もろこの中で一番美味しかったです。
ごちそうさまでした。

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2016/02
まだまだ寒い日が続きますが、お料理は春です。
突き出しにはホタルイカと菜の花が出てきました。そして有恒さんお薦めの前菜には桜の花の寒天よせや筍と海老の真丈などが並びます。この真丈ですが海老の香りがとても良くて凄く美味しかった！サラダ油を使うところを海老の頭で油に香り付けをしてから真丈に混ぜると仰っていました。この一手間が粋ですね。
今日も美味しく楽しくゆったりと贅沢なヒトトキ。ごちそうさまでした。

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2016/02
ホームページに出ていた若竹煮。
もう春ですね。今年の初物。上品なお出汁でしっかり味のついた筍。美味です。
そして、〆に頂いたおにぎりですが、こちらはお漬け物が自家製のぬか漬けです。本当に美味しいぬか漬けです。手間隙かかるお漬け物ですが、本当に美味しくて、特に大根が箸が止まらないくらい美味しかったです。
ごちそうさまでした。

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2016/01
謹賀新年！
お屠蘇でお迎えしていただき、イイキブンニなったところで今回はホロホロ鳥のむね肉を食べました。モモ肉も勿論美味しいのですが、普通の鶏肉のむね肉と違い、とてもジューシー。そしてお肉の味も濃いです。ホロホロ鳥最高です！
今年もまた美味しいお料理、楽しみです。
ごちそうさまでした。

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2015/12
今回のおすすめは安納いも。
蜜がまわっていて、粘りがあり口に入れると溶けるような食感。とっても美味しかったです。

2015年もいよいよ年末を向かえ、有恒納めにやってきましたが、来年も更なる美味しいお料理と心温まるおもてなし、そしてゆったりと過ごせる時間を期待しています。

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2015/11
ホームページに美味しそうな写真がいっぱい❕
寒くなってきましたが、温かみのある有恒さんのカウンターで食事をしていると心身ともにホッコリします。(実際、目の前で炭火で焼き物を仕上げられるので暖かいです)
今回は鹿肉がおすすめです。炭火でローストされた鹿肉をシンプルにお塩で頂きました。今までにも何度か鹿肉は食べていますが、大抵ソースがかかったもので、正直塩だけって？と思いましたが、癖もなく、驚きの美味しさでした。
ついつい食べすぎてしまいました。
と言いつつ、〆には『ぐじラーメン』。
これは本当に一度は食べていただきたいです。
病みつきになります。
ごちそうさまでした。

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2015/11
ホームページに美味しそうな鰤が・・・
大根おろしと一緒に頂きました。さっぱりと頂けとても食べやすく美味しかったです。
何を頼んでも美味しいとしか言えないです。表現力の乏しさが悲しい・・・
是非ご自分の舌で味わってみて下さいませ。

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2015/10
本当にゆっくりできる貴重なお店。
何を食べても手間隙かけて心をこめて作られているお料理だと伝わってきます。
以前頂いて美味しかった『ぐじラーメン』。
メニューになくてもどうぞとホームページにあったので頼みました。
すだちを搾って黒七味を少し淹れて・・・
もう、是非是非味わっていただきたい一品です。
また食べに来ます。
ごちそうさまでした。

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2015/10
初めて予約なしで行きました。
開店と同時に行きましたので、お席はありましたが、一時間もすると次々と予約のお客様が来られていました。
大人のお店をコンセプトにされていますので、本当に落ち着いてゆっくりと食事ができます。

今回のお薦めは『さつま芋がねあげ』と『ぐじそば』。

『さつま芋がねあげ』はこちらのお店の煮方をされている料理人さんの故郷、宮崎の郷土料理だそうです。
さつま芋のかき揚げにバターとメープルシロップをかけて頂きます。おやつみたいな感覚。
本来は衣に砂糖で甘味をつけて揚げるそうですが、甘味を調節出来ることもあり、別添えのメープルシロップにしたとのこと。
さつま芋がふわふわの衣に包まれていて、とても懐かしいお味でした。美味しい！

『ぐじそば』
これはぐじ(甘鯛)で出汁をとり、そこに黄色いおそば(中華麺)を入れたものです。
地域的なものもあるでしょうが、私の子供の頃には「志那そば」と呼ばれる黄色い麺をおうどんの出汁でよく食べていました。なんか懐かしいです。
本来はネギが入っていますが、私が苦手なので抜いてもらいました。
お味は、鰹出汁と違いコクがあります。でもしつこくはありません。ぐじ独特の甘味やねっとりした感じがよく出ています。黒七味を少し入れて頂くと締まりがでて尚美味しかったです。

行く度に色々新しいお料理があってまた次にお邪魔するのが楽しみです。
ごちそうさまでした。

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2015/09/19
またまたお邪魔しました。
写真はないですが『ぐじ(甘鯛)の骨蒸し』は衝撃の美味しさです。香ばしさとぐじの旨味が最大限引き出されたお料理ではないでしょうか。
〆に食べた『一口うに丼』もバランスのすごく良い丼でした。
ごちそうさまでした！

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2015/09/03
大人の居酒屋をコンセプトにされているだけあってとても落ち着いて食事の出来る『有恒』さん。
今回も勿論大満足の一時でした。
今回のオススメ。

牛フィレステーキ。
これはレアの状態で出してくださるので、好みの状態に石焼きします。
塩、おろしポン酢、ゴマだれをつけてくださいますがこのゴマだれがすごーく美味しかったです。

お料理の写真はないですが、水菜とお揚げ煮は提供直前に鰹節をシャッシャッと削ったものを載せて下さいます。
私が子供の頃、家では鰹節は削りたてを食べるのが普通でした。今のように袋やパックになった削られた鰹節はなかったんです。
思わず懐かしくてその鰹節の写真を撮らせてもらいましたが、シャッシャッと削る音と共にとてもいい香りがして食欲をそそられるのがいいですね。

うな茶。
これも絶品でした。
鰻のタレのいい匂いがしているところにお出汁をかけるとまたまたいい匂い。この匂いだけでご飯が食べられそうです。
私は鰻は苦手ですが、それでもとても美味しかったです。

とても素敵な贅沢な時間が過ごせました。
ごちそうさまでした。

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2015/08/28
ちょっと遅めの晩御飯にお邪魔しました。８時過ぎでしたが、カウンターは私達が座ったら満席でした。
オープンして十日が経ちお店の方もすっかり落ち着かれ益々よい感じです。

今日は久しぶりに鯨ベーコンを頂きました。
子供の頃は庶民の味方でしたが、今や高級食材ですね。こちらはウスターソースに辛子で頂きました。歯応えがあって美味しかったぁ。
焼き赤海老も甘かったし、さつま揚げもフワフワ、熱々(要注意！)でいくつでも食べられそうでした。

写真はないですが〆に味噌焼きおにぎりを頼みました。
この味噌がまたメチャクチャ美味しかったです。

季節の移り変わりを感じられるお料理の数々と素敵なおもてなし。
またお邪魔します。ごちそうさまでした。

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2015/08/18
オープン初日に伺いました。
『祗園 迦陵』さんが伏見のお店を移転され、寺町二条に『有恒』さんとして開かれました。『迦陵』さんとはそこそこ長くお付き合いさせて頂いていますが、今回も本当に楽しみにしていました。

外観や内観の写真はあえて撮りませんでした。素敵過ぎて私のスマホで撮るにはおこがましくて、きっとホームページなんかで見ていただいた方が絶対良いと思ったからです。

でも、何もないのはなぁとも思ったので、メニューとお料理は撮らせてもらいました。

連れと二人でカウンターに通して頂きました。予約はしていましたが、左利きの私達に合わせて、ちゃんとお箸の向きが置いてありました。こういったちょっとしたことがとても嬉しいです。

まず今回は日本酒で辛口のものを選んでもらいました。山形の「上喜元」です。超辛口のようですが、思ったより口当たりが柔らかく、それでいてスッキリとした飲み口でした。お料理にもよくあっていて私も上機嫌になりました(と一応ボケときます)。

頼んだお料理は以下のものです。

お造り：鯵、甘鯛、鱧のおとしと炙り
鱧がふわふわで甘味があって、かなりの美味。
鱧炙りも炭火で炙ってあるので香りが豊かです。

和牛 たたき味噌漬け
味噌漬けなのでもっと濃い味かと思っていたらほんのりとした味わいです。でも、薄いのではありません。お肉もとっても柔らかでした。

焼物 蓮根、椎茸、笹かれい
勿論炭火で焼いたものです。目の前で焼いておられるので、待っている間も楽しめますし、香りも漂ってくるしで本当に満足できます。
特に蓮根はホクホクで歯応えはシャキッとしていておかわりしたいくらいでした。

一品 鱧炙り寿司、牛タン味噌煮込み
鱧炙り寿司はすだちを少し絞って頂きました。香り、食感などバランスがよくて美味しいなんてものではありません。写真が下手すぎて泣きたいです。
牛タン味噌煮込みはメニューにあれば、毎回来店したら注文すること間違いなしの一品。お肉も柔らかくて味噌煮込みなのでしっかりした味なんだけど、濃すぎないのであっという間に食べられてしまいました。

〆 焼おにぎり、稲庭うどん
焼おにぎりはおかかをまぶしたおにぎりを勿論炭火で焼いたものです。また添えられているお漬物はお店の糠床でつけられたとのことです。これも勿論美味しいです。
稲庭うどんは『祗園 迦陵』さんで頂いた時にゴマだれの美味しさに衝撃を受けた一品。それがこちらにもあったので迷わず頼みました。このゴマだれ、きっと誰が食べても美味しいと言うと思います。とにかく飽きない美味しさです。

オープン初日でしたから、お店の方々も少々バタバタされているようにも見えました。それでも、美味しいお料理と素敵なおもてなしをしていただきました。
今後、益々楽しみに通える大人のお店です。

ちなみに今回私達は頼まなかったのですが、八寸(九種盛り)がお薦めだそうです。確かにお隣のお客さんが召し上がっておられたのですが、すごく美味しそうで、盛り沢山、見た目もとっても綺麗です。
次は頼まなきゃ。

ごちそうさまでした。