堺町のピッツェリア　京都その201 : ピッツェリア・マリータ

【2015/10/24】　　 Pizzeria Marita

　だいぶ以前にイノダ本店で珈琲を飲んだ後、イノダのケーキ部門「ケテル」の店が出来たというので見に行った帰りに見つけたちっちゃなピッツァ専門店。その時は昼と夜の間の休憩時間だったので入らなかったが、絶対美味しいに違いないと予感がして、いつか来てやろうと思っていたお店だ。
　2日前に電話で予約。スタンド席なら空いていると言うのでお願いする。

　予約時間の19時ピッタリ店に着く。
席の用意は出来ていて、丁度目の前でピッツァを作ったり薪窯で焼くのが良く見える場所だった。凄いラッキー。
狭い店内に大きな薪窯。煙突を立てるのが大変だったそうだ。

ピッツァを伸ばす所を見ていると直径が25㎝位で日本人用の大きくないサイズだった。
ピッツァイオーロが１人とフロアーの１人でてんてこ舞い。

　まずはピッツァ１枚とサイドメニューを2つ位、サラダに飲み物という注文をして、
ピッツァ1枚目を食べている時に2枚目の注文をしたいとフロアーの人に言っておく。

　<1回目の注文>
　　　ハウスワイン（グラス）　白
　　　アサヒ　ドライゼロ
　　　グリーンサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　600円
　　　生ハム盛合せ　パルマ産プロシュット　　　　　1,300円
　　　クロッケ　モッツァレッラ入りポテトコロッケ　　300円　×　2個
　　　アンティーキ　サポーリ　　　　　　　　　　　1,500円
　　　　　　燻製水牛モッツァレッラ、ミニトマト、オレガノ、バジリコ

　ピッツァイオーロはピッツァからグリーンサラダまでの料理は全部自分で作る方針のようだ。TakeOutの注文が一杯あって、木と小さな金属製のピールを使い分けて大忙しで目の前で真剣勝負を見せられている感じがした。

　注文した時は、サイドメニューの一部はフロアーの人に任せると思っていたので一度に注文したのだが悪かったかな。

　TakeOut用のピッツァを7，8枚焼いた後、店に来ているお客の料理を作り始める。TakeOut用ピッツァは電話注文して置いた客が取りに来ているようだ。
　何組か事前予約をしていないお客が来たが客席が空く時間を告げて断っているよう。人気がある。


グリーンサラダ。
　　青物にバルサミコ、オリーブオイル、パルメザンチーズの普通のサラダだが、
　　二人でシェアして丁度良い量だ。

生ハム盛合せ
　　パルマ産プロシュットの盛合せがやって来た。
　　イタリアンパセリとオリーブオイルを振っただけだけど綺麗に盛りつけられている。
　　取り皿を新しくしてくれる。
　　一人5枚とか6枚位は食べられる。

クロッケ
　　ジャガイモのコロッケの中にモッツァレッラだけが入っているコロッケ。
　　家でも簡単に出来そう。熱々で凄く美味しい。熱い内に食べるのがコツ。

アンティーキ　サポーリ
　　450℃の薪窯で約1分半位で焼けるのだそうだ。
　　その間、小さい金属製のピールで何度も回転させて均等に焼ける様にしている。
　　出来上がったピッツァはピザカッターで切ってくれる。
　　食べてみると軽いピッツァだった。
　　綺麗な焼き上がりで額縁（コルニチョーネ）まで焦げ跡が殆どない。
　　流石にピッツァイオーロの目の前だったのでひっくり返して底を見る事はしなかったが
　　むらなく焦げているような事もなさそうだった。
　　味は癖がなく好みから言うともう少し塩味が効いている方が好き。
　　まさか京都だからピッツァまで薄味と言う事はないとは思うけど、
　　岩塩を一振りしてほしいと思った。
　　「塩っ辛くした方がアルコールが進んで儲かるのに」とは言えない。

　子供と二人してナイフとフォークを使ってあっという間に食べてしまう。
　席の前に薪窯の温度とピッツァの食べ方が書かれた置かれていたが、
　「できるだけ早く食べるのが一番おいしいよ！」と書かれていたが、
二人で「美味しい！」と言いながらあっという間に食べてしまったのでピッツァイオーロも驚いているのか呆れられている感じがした。

　<早速追加の注文>
　　　オーロ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1,650円
　　　　　　ナポリ産黄金のトマトソース、水牛モッツァレッラ、ミニトマト、ハム、ルッコラ

　何故黄金のトマトソースと呼ぶのかを聞いてみると、黄色いトマトを使うからだと言うお答だった。

　なんか順番を飛ばして焼いてくれたみたい。
出て来るものを直ぐに食べてしまって次に出て来るのを覗き込んでみていたからか、
ひょっとしたら親子でぎゃあぎゃあ言いながらピッツァを食べるので迷惑だったから早く食べさせて追い出したかったのかな？

オーロ
　　黄色いトマトは少し酸っぱくて甘い、後はマルゲリータと同じで凄く美味しい。
　　これもあっと言う間に食べてしまった。

　もう大満足。
絶対お薦め。予約してから行って。ランチも良さそうだよ。