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この口コミは、ゆとり公僕さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ゆとり公僕口コミ336件フォロワー105人

￥30,000～￥39,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/03訪問1回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥30,000～￥39,9991人

名古屋から訪ねました！

月初の営業日に２ヶ月先の予約を受け付けるようです

その時点であれば、意外にもそんなに予約の難しいお店では無いと思います

こちらは日本料理の頂点の一角であることは間違い無いでしょう

もうこの水準の評判だと、口に合わなかっただけで粗相ですよね

いつもより余計にプレッシャーがありました

この日は16時の回に予約したのですが、絶妙な時間です

さて、今回は一品一品料理の感想を書いていきます

まず登場したのは、丸ごとレモンです

が、上半分の蓋を開けると中にシャリが入っており、その下には毛ガニが隠れておりました

上半分の蓋を搾ってレモン果汁を加えるのですが、なんだか早速小粋な料理で始まったじゃないですか〜

と、サプライズ的なメニューはこれだけでした

次に、百合根を裏ごして餡掛けにしたような料理です

これは抜群に良く、過去食べた百合根で最高の料理だったと思います

この百合根という食材には県外に飛び出してから度々出会すようになったのですが、なぜ百合の根っこなんかを主役のように使うのか疑問でした

でも少しずつその良さが分かってきたかもしれません

続いてシビマグロのタタキです

シビって何だ？？って調べてみると、いろいろ説があるようで紛らわしいのですが、今回の場合は小ぶりのマグロを意図したようです

まずスモーキーな香りが鼻をつき、脂たっぷりの引き締まった弾力が、ああこれ質の良いマグロだな、て最近分かるようになりつつあります

まぁでも寿司屋で食べるネタの方が口に合いますけどね

肉厚で4切れあり、正直飽きるしお腹に重いです

2切れずつでもう一種あると良かったです

そして人参のから揚げです

いやいや人参かよ笑と心の中で突っ込んでしまったのがまず第一の粗相です

こんな人参、卑怯です

なんでただの人参のくせしてこんなに美味いんだァーってもう一回突っ込みました

カリッカリの衣にホクホクの甘い人参はおやつにもピッタシです

続いてアワビの天ぷらで、肝醤油で味付けです

レア加減で仕上げたとのことで、中心に行くほど刺身のようにコリコリして、食感のグラデーションが実現しています

見事な芸当なのでしょうが、僕は十分に熱を通して柔らかくなったアワビの方が好みです

正直食事を楽しめたのはここまでです

ここまでは比較的美味しく頂けたのですが、続く貝刺し盛りが口に合わなかったです

赤貝、ミル貝、ホタテ、ホタルイカの組合せだったと思いますが、凄まじいボリュームで、一気にお腹が膨れ上がりました

貝自体好んで食べませんし、美味いとはとても思えませんでした

そもそも、僕でなくとも貝ばかりの皿に喜ぶ客っているのか疑問です

正直本気で残そうか迷いましたが、残せませんでした

無理やり口に捻じ込みましたが、はい、これも粗相です

続くグジの笹焼き、まさかここで白甘鯛に再会かぁ！？という期待をよそに、普通の赤甘鯛でした

緒方さんならー、て思ったんですけどね笑

安定の鱗のパリパリ感で、身より皮の美味しい貴重な魚です

お食事の三点は鯖寿司、白魚の卵とじ、鴨蕎麦となりました

京都ってこういうご飯モノが複数出てくる文化があるんですね

鯖寿司と鴨蕎麦は美味しかったですけど、あえてこちらで食べたいメニューでは無いです

白魚は正直食材として秀でたモノとは思いません

デザートの桜餅は良かったです

半分くらい文句を書いてしまいましたが、もちろん期待が大きかったからこその辛口です

緒方さんはどうやら食材重視でシンプルな料理を扱うのですね

さて、ここで最後の粗相ですが、このメニューで38,000円の価値はとても感じられません

たまたま、僕の伺った日のメニューが合わなかっただけなのかもしれませんけどね

総評の大方が貝刺しの印象に左右されておりますので

それでも、一回でも京都一番の名店に伺えただけで、満足しております

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	緒方（おがた）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	075-344-8000
予約可否	完全予約制
住所	京都府京都市下京区綾小路西洞院東入新釜座町726番地大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	四条駅（京都市営）から332m
営業時間	■ 営業時間 12:00～（4名以上で予約可） 16:00～18:30、19:00～21:30の二部制 ■ 定休日月曜不定休
予算（口コミ集計）	￥100,000～￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX、JCB、Diners）
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	16席（カウンター8席、個室1（最大8名まで可））
個室	有（4人可、6人可、8人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
オープン日	2008年
備考	写真はシャッター音を鳴らさない限りOKとの事、撮る前に要確認。お昼の営業は１組４人様よりお受けいたします。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ルーサンヌ（124）