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この口コミは、川井潤さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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川井潤グルメ著名人口コミ3,071件フォロワー61,120人

4.5

－1人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP-
酒・ドリンク-

2017/10訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP-
酒・ドリンク-

【秋の始まりの京都を食す】

何度かトライしては入れなかったお店。
友人のツテで行けることに。

和紙に包まれた「丹波の松茸の天ぷら」から。余計な味付けはほとんどされず松茸そのものを味わう。

「鱧と銀杏のすりながし」の椀もの。
「明石のタイ、塩で」
「白カジキ」、
「少し炙った明石のさわら、辛子で」
「大きめの稚鮎、山椒のお醤油で」

魚が続く…。野菜が手に入る端境期でちょうど今のシーズンないのだそう。

「小布施の栗を素揚げで」…これ、かなり美味しかった！
「神津島のぐじ＝甘鯛」、このパリパリの鱗の焼け具合とほっこりした身のバランスは好きだなぁ。
「琵琶湖のスッポンを出汁にした、湯葉」。
え？琵琶湖にスッポンいたんだと別の驚き。初めて聞いた話。

そして、あの、あの「丹波の松茸ごはん」。
炊きたてのご飯に生の松茸を混ぜて食べる。これが絶品。既にご飯が出汁やら塩で味付けされていてそこに生松茸が入るモノ。
少しのおかわりと、残りはお握りにして手土産にいただく。

さらに、北海道産の十割蕎麦が〆に出て、鰹節の効いた麺つゆでいただく。
甘味は「焼きわらび餅」。

素材を活かす料理は引き算の料理。あまり手を加えてない風に見せて、かなり計算され尽くした料理と感じた。これなら、食材たちも自分の魅力を引き出してくれているから嬉しいだろうなぁ。

緒方さん、ありがとうございました^ ^

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川井潤

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	緒方（おがた）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	075-344-8000
予約可否	完全予約制
住所	京都府京都市下京区綾小路西洞院東入新釜座町726番地大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	四条駅（京都市営）から332m
営業時間	■ 営業時間 12:00～（4名以上で予約可） 16:00～18:30、19:00～21:30の二部制 ■ 定休日月曜不定休
予算（口コミ集計）	￥100,000～￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX、JCB、Diners）
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	16席（カウンター8席、個室1（最大8名まで可））
個室	有（4人可、6人可、8人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
オープン日	2008年
備考	写真はシャッター音を鳴らさない限りOKとの事、撮る前に要確認。お昼の営業は１組４人様よりお受けいたします。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ルーサンヌ（124）