まっしゅ京都
（MASH Kyoto ）食べログ パン WEST 百名店 2022 選出店
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古都で発見。繊細な仕事が光る、和テイストのパン（2回目）
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日本文化の良さがキラリと光る、京都らしいパン "Extraordinary" and unique Kyoto style bread and pastries
友人から少し前に教えてもらったパン屋です。やっと来ました。
京阪の祇園四条からトコトコ歩き、11時過ぎに来店。
ちょうど、先客の方がお店を出られた後でした。
６畳ほどの販売スペースには、個性の光るユニークなパンが並んでいます。
説明書きを読んでみると、ほとんどのパンには、何かしら和の要素が盛り込まれています。
「黒豆」「九条ネギ」「白味噌」、、、日本、特に京都の食材に加え、日本人ならではの繊細な感覚がパン１つ１つに具体化されています。
●「花のいろは、、、」紫芋の餡ぱん（180円＋税）
お目当のパンの１つ。紫のすみれが押し花のように、飾られたパン。
白パンの生地には、日本酒を使用した酒種を使用しているそうです。
中からは鮮やかな紫色の、紫芋餡が出て来ます。紫芋の自然な甘みがちょうど良いです。
●白味噌とホワイトソースのクロックムッシュ（200円＋税）
お食事系パンで、ついつい買ってしまうクロックムッシュ。
ホワイトソースと、味噌の中で一番好きな（愛知県出身に関わらず）白味噌のマリアージュ…という説明書きを見て、最初にトレイに取りました。
トッピングのサラミが色鮮やかで、花びらのように美しい。
気になるお味は？ クロックムッシュ感はあまりないものの（ホワイトソースがうすく塗られているから？）、トッピングのサラミが絶妙な塩気でおいしい！
土台のパンは、やわらかくモチモチしています。
ちょっとメモ
☆早起きは、三文の得
11時過ぎの来店で、半分くらい売れてしまった売れ行きです。
以下、売れてしまった（売れ切れ寸前の）パンなど
・にぬきのピタサンド、あと1つ
（その他サンド系は全部売り切れていました）
・クロワッサン、あと1つ
・アンジェリーナ、姿と形が見当たらなかった。
・プリン、売り切れ
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「花のいろは、、、」紫芋の餡ぱん（180円＋税）
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すみれを切らないように斜めにカット。中の餡が色鮮やかでこれまた「！」感動でした。
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白味噌とホワイトソースのクロックムッシュ（200円+税）。トッピングのハムが色鮮やかで、花びらのように綺麗です。
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上：パンを取るお盆も和です。下：お店の外観。おしゃれで呉服屋か、佃煮屋と通り過ぎそうに。
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パンのディスプレイ①
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パンのディスプレイ②
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
まっしゅ京都（MASH Kyoto ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
パン 百名店 2022 選出店
食べログ パン WEST 百名店 2022 選出店
パン 百名店 2020 選出店
食べログ パン WEST 百名店 2020 選出店 |
| ジャンル | パン、サンドイッチ、スイーツ |
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予約・ お問い合わせ |
075-352-0478 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
【地下鉄】地下鉄四条駅下車、烏丸通（南北）を南に高辻通（東西）まで歩き、東へ入ります。 四条駅（京都市営）から349m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2004年3月25日 |
| 備考 |
テイクアウト専門店。カフェコーナー、イートインコーナー無し。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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府外の友人にもおすすめしたマッシュキョウトさん。
「京都らしいパン」のリクエストで紹介しました。
今回は、約1年ぶりくらいに来店しました。
趣ある佇まい、、、一歩店内に入った途端、ここにしかない雰囲気に飲み込まれます。早い時間に伺ったので、前回よりもパンの種類が多かったです。
❆さくらメロンパン（140円）
和テイストのビジュアルなメロンパン。
鮮やかなピンクを見ると、春に満開の桜を見た時の感動を胸に覚えます。
パン生地にも、さくらがほんのり練り込まれています。ふんわり、やさしい甘さです。まさに桜が散るよう。
マッシュキョウトさんのイメージに合う器が自宅になかったので、Photoshopでデザインしました。
※パンの好きなPhotoshop初心者が作ったイメージです。
❆白味噌とホワイトソースのクロックムッシュ（200円）
リピートしたパン。
記憶の中ではサラミが花びらのようにトッピングされてたような...全体的にサラミが大きくなり、見た目の迫力が増した気がします（うれしい）。
典型的なクロックムッシュは、チーズとホワイトスースがたっぷり。。。単調な味が多いです。
一方、マッシュキョウトさんのクロックムッシュは、サラミの塩気、白味噌のまろやかなホワイトソースの繊細なバランスが見事です。
❆九条葱とベーコンの焼いたん（240円）
九条葱は炙ってある程度なのか、けっこう風味が強いです。西京味噌をベースとしたホワイトソースが、中和しています。
名前のとおり、ネギの下にはベーコンがあります。
お店のお品書きには、霧吹きをかけてからトーストすると固くなりにくく温められる...と書かれていました。当日であれば、霧吹きで水分を調整しなくとも、もっちりとおいしい生地です。
パンの可能性を無限に感じさせてくれるマッシュキョウトさん。
細かいところまで丁寧に工夫がこらされたパンをぜひ！