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京都 食材も技も光る新星♬ : 鮨徳

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ma_masan

ma_masan(2549)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性・兵庫県

1

  • 夜の点数:4.2

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.0
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク 4.0
1回目

2021/09訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

京都 食材も技も光る新星♬

大切な人と京都でお寿司。

お寿司は大好きで食べログにもたくさんレビューしてますが、京都ではあまり無くて、食べログで検索してたら長年フォローさせていただいてる信頼できるレビュアーさんが高評価のお店を発見。

予約して行って来ました。

まだ新しいお店です。
京都って、少し敷居の高いお店が多く、こちらも格式の高い雰囲気で最初は緊張しましたが、大将が見た目と違って、よく話してくださってホッとしました。

場所は、JR京都駅から徒歩圏。
七条通りの1本南の路地中にひっそりと佇んでました。

引き戸を開けて中へ。
階段を上がって進んで店内へ。

京都らしく凛とした格式高い雰囲気に思わず息を呑み、ピシッとしなきゃと緊張気味に案内されたカウンター席の中央あたりへ。

こちらの夜のコースは、19,800円の鮨ディナーコースのみ。
魚アテと鮨10品、なんとA5のお肉料理も付いた豪華コースを提供されてます。

大将は、東京で長年お仕事されていて名店や5つ星ホテルでも経験を重ねて京都へ。

江戸前の粋を感じながら技のあるお料理の数々を楽しませていただきました♪

◆はアテで◇はお寿司です。

◆北海道奥尻島産塩水雲丹

キャビアと穂紫蘇をトッピング。
1品目から凄いの出てきた❗️
盛付けも繊細で美しいです❤️

ほのかな磯の香りと甘味がたまりません❗️

◆千葉県大原産アワビ

最初に大きな器に入って出汁に浸かった立派なアワビをを見せていただきました。
おおっ、素晴らしい❗️
そして目の前のまな板で包丁を入れられ、こちらへ。

肝醤油も添えられてました。

先ずは、そのままで…。
肉厚に切られてるのに柔らかくて出汁が沁みる❤️
このままで充分美味しいんですけど♪

肝醤油は濃厚だけど嫌味が無いですね。

残りの肝醤油は、一旦お返ししたと思ったらシャリを入れてくれました❗️
混ぜ混ぜしていただきます。

こんなん、美味しいに決まってる。

◇和歌山県勝浦産漬け鮪

手渡しとはニクいね♪

この時期は和歌山産ですよね。
程良い脂の乗りです。

◆落ち鱧豊年揚げ

椀物です。
澄みやかな吸い物。
上品なお味。

鱧は餅米を付けて軽く揚げておられました。
この時期の鱧は脂が乗って格別。

丹波大黒しめじや黄金桃までも。
桃を入れるという発想に驚き。

◆愛媛宇和島産釣り鯵お造り

透明度が美しい鯵。
船上で神経〆されたのかな。
確かな食感。

胡麻醤油でいただきました。

まったりとして秀悦。

◆千葉県竹岡産 平目 松茸巻き

なんと❗️
松茸が添えられてました‼️

平目の上に松茸を乗せてクルッと巻いていただく贅沢。

すだちや塩、山葵、好みで。

淡白な平目だからこそ、松茸が活きるんだな。

◆鹿児島県産黒毛和牛A5サーロイン

なんと❗️
一口すき焼き登場…。

お寿司の前にオニクとはビックリぽん。
卵黄を絡めて。
柔らかくてうまっ❣️
サーロインだけど余分な脂が落ちて良い感じ。

◆ズワイガニ

羅臼の北、ロシア産でした。
いくらと共に。

甘味が強く、いくらの塩気と良いあんばい。

◇函館産 まつかわがれい

1週間寝かせたモノ。
ブランド鰈で平目と並ぶ高級魚。
関西でも食べれるんですね。

肉厚で脂の乗りも程良く、白身なのに旨味が濃く、歯応えも良き。

◇海老昆布〆

なんと生海老を使われるとは珍しい。
甘味がハンパないけど昆布の旨味で締まりがある味。

◇明石産 〆鯖

柔らかな酸味。
好きな味。

◇福岡産アオリイカ

歯応え良き。

◇三陸産 石垣貝

これも関西では少ないから嬉しい。
噛むほど旨味が…♪

◇和歌山県勝浦産 鮪赤身

今度は、そのままで。

◆鹿児島県産黒毛和牛 サーロイン&シャトーブリアン

なんと〜またまたオニク劇場❗️
今度は塊肉の網焼きをスライスしてトリュフを惜しげもなくたっぷりトッピング❤️

なんという贅沢…。

極上のお魚とお肉が一緒に食べられるという幸せ。
これはヤバ過ぎますね。

◇トロ

わー、まだ鮪が食べれるんだ❗️
もう歯茎で噛めるほど柔らかくてとろける❤️

◇雲丹ご飯

なんとなんと2種の雲丹で奏でる二重奏♬

上は、厚岸産、下は、最初に出た奥尻の水雲丹です。

卵黄が乗って雲丹醤油も♪

まったり濃厚な逸品。

◇車海老

海老は生海老で終わったのかなと少し寂しく思ってたらちゃんと車海老ありました。
しかも茹でたて❗️

目の前で殻を剥き、その場で握ってくださるという最大の贅沢❤️
こんなあったかい車海老のにぎりは、初めて。
ぷりぷりの食感を楽しませていただきました♪

◇対馬の穴子

ふわふわな食感が、口いっぱいに広がります。
関西物とは別モノでジューシー。

◆玉
◆稲荷

〆に稲荷とは驚き。

◆デザート
藤みのり

とっても大粒な巨峰。
ビックリなサイズでした。
巨峰に比べても糖度が高く、とってもみずみずしく、美味でした❤️

最初から最後まで厳選された上質な食材、確かな技で期待以上の内容でした。

店の雰囲気や大将のお人柄もステキで、また足を運びたくなるお店でした。

美味しかったです♪
ごちそうさまでした(╹◡╹)♡

  • 鮨徳 - 奥尻島産塩水雲丹

    奥尻島産塩水雲丹

  • 鮨徳 - 千葉県大原産鮑

    千葉県大原産鮑

  • 鮨徳 - 平目松茸巻き

    平目松茸巻き

  • 鮨徳 -
  • 鮨徳 - 鹿児島県産A5黒毛和牛にトリュフ

    鹿児島県産A5黒毛和牛にトリュフ

  • 鮨徳 -
  • 鮨徳 - 鮑と肝醤油

    鮑と肝醤油

  • 鮨徳 - 肝醤油にシャリ

    肝醤油にシャリ

  • 鮨徳 - 和歌山県勝浦産漬け鮪

    和歌山県勝浦産漬け鮪

  • 鮨徳 -
  • 鮨徳 - 吸い物 落ち鱧豊年揚げ

    吸い物 落ち鱧豊年揚げ

  • 鮨徳 - 宇和島産釣り鯵

    宇和島産釣り鯵

  • 鮨徳 - 松茸の平目巻き

    松茸の平目巻き

  • 鮨徳 - ロシア産ズワイガニ

    ロシア産ズワイガニ

  • 鮨徳 - 鹿児島県産A5黒毛和牛サーロイン

    鹿児島県産A5黒毛和牛サーロイン

  • 鮨徳 - 黒毛和牛すき焼き

    黒毛和牛すき焼き

  • 鮨徳 -
  • 鮨徳 - まつかわ鰈

    まつかわ鰈

  • 鮨徳 -
  • 鮨徳 - 生海老昆布〆

    生海老昆布〆

  • 鮨徳 - 明石産〆鯖

    明石産〆鯖

  • 鮨徳 - アオリイカ

    アオリイカ

  • 鮨徳 - 鹿児島県産A5黒毛和牛サーロイン&シャトーブリアン

    鹿児島県産A5黒毛和牛サーロイン&シャトーブリアン

  • 鮨徳 - 石垣貝

    石垣貝

  • 鮨徳 - 和歌山県勝浦産鮪

    和歌山県勝浦産鮪

  • 鮨徳 -
  • 鮨徳 -
  • 鮨徳 - 贅沢にトリュフ♪

    贅沢にトリュフ♪

  • 鮨徳 - 本鮪トロ

    本鮪トロ

  • 鮨徳 - 雲丹ご飯

    雲丹ご飯

  • 鮨徳 - 車海老

    車海老

  • 鮨徳 - 対馬の穴子

    対馬の穴子

  • 鮨徳 - 稲荷&玉

    稲荷&玉

  • 鮨徳 -
  • 鮨徳 - 藤みのり

    藤みのり

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
鮨徳
ジャンル 寿司、割烹・小料理、ステーキ
予約・
お問い合わせ

050-5890-2679

予約可否

予約可

住所

京都府京都市下京区東境町179 2F

交通手段

JR京都駅より徒歩5分

京都駅から413m

営業時間

営業時間

[日、火~土曜日]
ランチ11:30~14:30
ディナー18:00~23:00

日曜営業

定休日

月曜日

新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥8,000~¥9,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥8,000~¥9,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

席・設備

席数

8席

(カウンター8席)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン

ホームページ

https://sushi-toku.2os.jp/

公式アカウント
オープン日

2021年3月8日

電話番号

075-354-1934

初投稿者

kureakurea(8502)

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