美し過ぎて困ってます〜☆美.コトシエール❗ : ビュー&ダイニング コトシエール

この口コミは、美食家ノンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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美食家ノン

美食家ノン(2590)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性

22

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気3.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
22回目

2019/04訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 4.0

美し過ぎて困ってます〜☆美.コトシエール❗

此処のお料理は味もさることながら、ビジュアルが凄く美しい❗
お味も一流。接客も一流。
つい長居してしまう。京都の夜景を見ながら〜

今日頂いたのはコース仕立てで〜

※レモネード

※野菜の前菜
きゃ〜〜〜〜〜〜あ❗ダンス❗ダンス❗ダンス❗
今日も珍しい野菜モリモリで美味しい。
特に美味しかったのは、赤ビーツ、黄色ビーツ、紫人参、フヌイユ(ういきょう)、セロリの芯、高菜、菜の花、ハーブ各種です。
ピューレはグリーンアスパラ、ホワイトアスパラ、セロリラブ、春菊の4種類で色鮮やかに飾られます。
色だけで無くて野菜に付けて食べると美味し〜〜〜〜いんです(≧▽≦)(≧▽≦)(≧▽≦)

※新玉葱のスープ
何なん?この美味しさは?
新玉葱が甘くて美味しい。量もたっぷりあって満足\(^^)/
このコクと風味、甘さは素材の良さから出ているのでしょう‼️

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ載せ赤ワインペリグーソース、キノコ添え
きゃ〜〜〜〜〜〜あ❗歯が要らんやつ〜。
お肉めっちゃ柔らかい上にフォアグラなんて口の中トロトロ(≧▽≦)
おいすぃ〜〜〜い❗フォアグラ堪らないっす。
このヒレ肉にフォアグラ、鉄板ですね☺️

※トマトクリームソースのタリアテッレ、花咲カニとホタテ貝柱とキャベツ入り
カニの風味がタリアテッレ全体に広がっています。
キャベツは甘さをプラス。
カニがとてもいい仕事していて良い香りのパスタです
カニの塩気がパスタに行き渡り味を引き締めます。
ホタテ貝柱は甘味と旨みを加えて美味しいです

※ティラミス
スポンジにお酒染み染み。
少し苦めの大人のスイーツです。
とてもカフェオレに合います。
ココアパウダーたっぷりの本格派ティラミスです☺️

※アイスカフェオレ

シェフの料理は凄すぎる❗
野菜の前菜見て下さい。こんな美しい、多彩なの見たことありますか?しかも超美味❗
腕の立つシェフは何れの料理を作って頂いても、絶品です☺️
お任せコースで間違いないですね
シェフはお料理も美しいけど顔もイケメンです(笑)
余談でした
もちろん次回も期待してリピします❗

  • ビュー&ダイニング コトシエール -
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21回目

2019/03訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 4.0

美の暴力〜#コトシエール〜

美しいお料理と言って頭に浮かぶのが、此処ホテルグランヴィア京都のメインダイニング「コトシエール」
此処の美しい前菜は堪らなく美しいです❗

今日頂いたのはコース仕立てで〜
※レモネード

※野菜の前菜
うわっ〜❗凄〜〜〜い❗来ました〜〜〜〜〜ぁ❗
美しい色とりどりの私のスペシャル野菜のみの前菜
(≧▽≦)(≧▽≦)
上にフリルレタス、マーシュ、マイクロシブレット、マイクロアマランス下はブロッコリー、ラタトゥイユ、プティベール、アンティーブ、人参、紫人参、ナヴェルージュ、それにナヴェピューレ、アスパラピューレで白とグリーンを演出。
黒オリーブセックを散らして完成❗
ナヴェルージュは少しクセのある苦みも甘味もある不思議な野菜。元々は海外の物を種を日本に持ち帰り、今は日本で出回っています。此処のは京都大原産。毎朝シェフが仕入れたフレッシュな野菜ばかりです◎

※プティポワのスープ
上に乗ってる玉葱の泡はほの甘く。豆の甘味が強くて美味しい。この甘さはどうやって出しているのでしょうね?後からゆっくり甘味が来る。本当に少量。う〜〜〜ん少ない。美味しいだけにもっと飲みたかったですぅ〜〜〜‼️

※牛ヒレ肉のソテー、ホワイトアスパラ、モリーユ茸とマデラ酒ペリグーソース、ホワイトアスパラのピューレで
歯が要らないほど柔らかい赤身の厳選された部位のお肉。北海道産の黒毛和牛。
美味しすぎるぅ(≧▽≦)(≧▽≦)
モリーユ茸はプニュプニュした食感、ホワイトアスパラはシャキシャキ感を残して。
下にホワイトアスパラのピューレで甘さをプラスしてコクのあるペリグーソースとマッチしています。
肉星人の私を堪能させる味。
あか〜ん❗もっともっと食べたいよー❗120㌘も食べているクセに

※トマトソースのタリアテッレ、花咲きカニとキャベツ入り
北海道産の花咲きカニとキャベツの甘味が軽めのトマトソースに良く合って美味しいです。
タリアテッレは私好みに柔らか目に茹でて貰いました。
通の方はアルデンテなんでしょうね。
私別に歯の無いオババでは御座いませんが(笑)ソースがより絡むので柔らかいのが好きなのです◎

※マスカルポーネのムース、イチゴのソルベとイチゴと
うわっ‼️バエるバエる〜〜〜❗キャわいーい(≧▽≦)(≧▽≦)
女の子大好きデザート間違い無し☺️
苺のソルベはさっぱりと、ムースに刺さっていたのは甘いチュイル。
チーズムースは泡の口どけのようにスッっ〜〜〜と無くなるほど軽く。
チーズなのに意外にさっぱりでした。

※アイスカフェオレ

美味しいお料理と言うのは食材の味だけで無く作り手のシェフの心迄伝わって来てこそ、よりお料理を美味しく味わえます。
今日はそんなお料理の数々を頂きました❗
私が食認定ブロガーの勉強中とお話したら、私達シェフもそういう方も食べに来られると頑張らないとと言う気持ちになり引き締まりますと、優しい言葉をかけて下さいました。
何事も一段ずつ上がって行く気持ちが大事だと。
貴重な食材も詳しく教えて頂き、お見送りして下さり感謝です‼️
リピ間違いない店です。
ご馳走様でした☺️

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20回目

2019/01訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 4.0

素晴らしい❗

シェフのお料理には幸せを感じます。感動ものです。美しい盛り付けと味と最高です❗
この先作って頂けるのであれば必ず訪れたいと思います。

今日頂いたのは〜
※レモネード

野菜の前菜
何と全20パーツ‼️数えましたよ、あまりにも凄くて〜どれも美味しいんです。
色とりどり、どうしたらこんなにキレイに盛り付けられるのか?テンション上げ上げです。
味も一つ一つ微妙に違う味わいで丁寧なお味。
作るのにどれだけ労力を費やされたかと思うと感謝に絶えません❗
良く味わって時間をかけて味わいました。

※ビーツのスープ
此れも色鮮やかなビーツのスープ。
腕も素材も両方いいのでしよう❗甘くてとてもとても美味しいスープでした。

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ載せペリグーソース
黒毛和牛にフォアグラ最高の贅沢ですねぇ。口の中で合わさるマリアージュ。

※トマトクリームソースのタリアテッレ、魚介類、菜の花入り
海の幸贅沢三昧‼️フグの白子、牡蠣、ホタテ貝、オマールエビ何ということでしよう❗これ以上の贅沢な具材無いですね?又味の微調整が出来ていてトマトクリームソースがとても軽めで食べ易かったです◎

※チーズ
シャウルス〜白カビ系。人気のチーズでこれで終わりだそうです。
ペコリーノロマーノ〜ハード系。山羊のチーズ。
塩気が強くレーズンと一緒に食べました。
シェフによるとこれをパスタにかけてチーズとパスタだけで食べると美味しいのだそうです❗流石プロの発想。
エポワス〜中身が柔らかいのが特徴。栗のハチミツと相性抜群です。

※バニラスフレ
オーブンから出したての熱々を。
中身トロトロ、とろみ具合今日もバッチリです◎

※アイスカフェオレ

流石フランス留学されているだけありビジュアルも味も洗練されています◎本格派です❗
益々期待度が高まります。
最高のシェフに巡り会えたと感謝しています。
友達、知人にシェフのお料理の素晴らしさを伝えたいと思います。
去り難い気持ちを残しつつ感謝の気持ちを述べて帰りました❗

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19回目

2019/01訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 4.0

1月も終わろうとする頃に〜

料理長に遅ればせながら新年のご挨拶にやって参りました。
年末年始は多忙、2月はイベントがあるとかでお忙しい。昨日は平日でゆっくり出来て良かったです。

今日頂いたのはコースで〜
※レモネード
シチリア産レモンが酸っぱくて美味しいんです。

※野菜の前菜
今日の前菜の中ではプチベール、芽キャベツ、トマト味のういきょう。プチベールは甘くて美味しい。
ういきょうはピクルスにして食べたりするそうです。何となくセロリアックに似た味がしたように思います。

※菊芋のスープ
菊芋のチップを載せて。
菊芋チップは甘くて美味しくて病みつき、今日のは少し塩気が効いていました。
チップとスープでは甘さが違うのですね❗
スープは甘さ控えめ、玉葱が入っていたからだそうです。

※黒毛和牛のソテー、ペリグーソース
大きな大黒シメジと共に。
フランス留学帰りのシェフの料理されたお肉。
期待通りの味で肉の旨みが出てて、超柔らかくジューシーでめっちゃ美味しかったです❗
違いが解る私。な〜んて❗

※トマトクリームソースのタリアテッレ、ホタテ貝柱、芽キャベツ入り
カニのエキスで出しを取ったものが入っているトマトクリームソース。
具はカニかホタテ貝柱か選べたのですがカニのエキスが入っているならと、ホタテ貝柱にしました。
やはりカニにはカニが良かったかな?と自分の選択に後悔。でも芽キャベツは正解でした◎

※フォンダンショコラ、苺のソルベ、京苺と
京苺初めて食べましたが果肉が固く甘くてとても美味しかったです❗私好みの苺です。
フォンダンショコラは生温かく中からトロ〜りとろけるチョコが甘くて冬に美味しいデザートです。
京都産の京苺、市場では見かけない貴重なものを頂きました。

帰りにはシェフと食材の話を聞かせて頂いたり、楽しくお話させて頂きました。
最後までお見送り下さりありがとうございました❗
ご馳走様でした。

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18回目

2019/01訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 4.0

ホテルの贅沢ダイニング

シェフのお料理はお味も素晴らしいですが美的センスに満ち溢れています❗
今日頂いたのは〜

※レモネード
※野菜の前菜
運ばれて来た瞬間テーブルにお花が咲いたようです。
お皿一面に盛られた野菜、特筆すべきは金時人参は大原産で甘くて美味しい。ビタミン大根と言う如何にも身体に良さそうな名前の緑色の大根です❗甘〜くて最高に美味しい‼️
牛蒡等々色んなピューレを付けて食べれば味が広がります。野菜の火入れ加減も野菜毎に変えてあり良い具合です。

※新玉ねぎのスープ
玉葱で玉葱の形を描いて❗凄い❗
デザイン科も出ていらっしゃる?なんて思わせる美的センス。
玉葱の甘みたっぷりで何て美味しいんでしよう◎

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ載せペリグーソース、菊芋チップ添え
贅沢に黒毛和牛のソテーです。折角一流ホテルで食べるのですから美味しいお肉を。
柔らかさ、ソースとの相性安定の美味しさです。
又フォアグラが美味しいのは言うまでもありません。

※トマトペペロンチーノのタリアテッレ、オマールエビ、菜の花入り
身がしっかり詰まったプリプリのオマールエビが沢山入って食べごたえあり❗
トマトペペロンチーノに菜の花はいい取り合わせでした。

※チーズ
シェルシュマレショール
羊のチーズ。熟成浅め、食べ易いチーズです。
シャウルス
白カビ系。これも熟成浅め。シェフ一押しの通好みのチーズ。
エポワス
必ず食べる私の大好きなチーズ。レーズン、ハチミツと相性が良くより美味しく。

※フォンダンショコラ、ハチミツのアイス、栗のハチミツと
カルバドス酒と栗のハチミツがかけてある温かいフォンダンショコラ。
初めて食べるハチミツのアイスが溶けて濃厚だけど上品な甘さで美味しかったです☺️

シェフの作られる料理は全てが完璧のペキ子ちゃん‼️☺️ふざけてはいけませんね。
激旨とでも申しましょうか?
とても繊細でかつ大胆で隅々にまで考えられた作品です❗
この次が又楽しみでワクワクします。
シェフに感謝の1日でした。ご馳走さまでした。

  • ビュー&ダイニング コトシエール -
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17回目

2019/01訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -

私は此処のシェフの料理の才能に惚れ込んで毎度通っております。
ビジュアル的にもセンスに溢れ、味は勿論美味しい。
そして何が出てくるかのサプライズ。と来れば❗
とにかくシェフの料理は美しいんです❗
そして市内の夜景を一望できる最高のロケーション。

今日頂いたのはスペシャルコースで〜
※レモネード

※野菜の前菜
新年を祝うが如く、紅白のおめでたい蕪。味が甘くて美味しかった。
カリフラワーは素揚げをマリネして珍味です。
ケールの苦味も又良いんです。
菊芋チップが甘いので他の様々な野菜との味のバランスがいいです。

※黄人参のスープ
野菜の前菜にもソテーで入っていましたが、ソテーの方が甘いんですね。
スープは甘さ控え目の本格的フレンチスープです。

※牛ヒレ肉のソテー、フォアグラ添え、ロッシーニ風
柔らかな肉質の和牛ヒレ肉をジューシーな旨みと食感をダブルで楽しめる逸品。
フォアグラが美味しいのは言うまでもありません❗

※トマトクリームソースのタリアテッレ、オマールエビ、クレソン入り
大きなオマールエビが2切れも。
少しパルメザンチーズが振りかけてあり、軽めのトマトクリームソースに美味しかったです。
オマールエビのプリプリ感。贅沢の極みです。

※チーズ
サントモール
いい香りです。しっかりと熟成されていました。
エポワス
強い個性を持つウォッシュタイプ。
これもしっかりと熟成していました。
私の一番好きなクセの強いチーズです。
ゴルゴンゾーラ
青カビタイプ。
今日のはカビがよく効いていました。ハチミツとの相性がいいんですね‼️

※チョコレートタルト風、ドライフルーツ入り
ザッハトルテのような味です。
チョコレートは濃厚、ドライフルーツのねっとりとした食感がザッハトルテのジャムのようになって、とても美味しかったです☺️
食べごたえも充分。
あぁ❗美味しい❗

※アイスカフェオレ

今日も新年早々、フォアグラにオマールエビと贅沢な食材で作って頂き、又素晴らしく美味しかったです。
特に前菜にパスタ、デザートはシェフの手腕が光ました‼️
シェフとのお話も楽しくお料理も大満足で、天職としか言い様がないです☺️
感謝を述べつつ又次回を楽しみに❗

  • ビュー&ダイニング コトシエール -
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16回目

2018/12訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -

今日は貴重な珍しい高級な食材を使った数々の料理を用意して頂いていました。
私などの口には、もったいないような料理ばかりです。
凄い力量のシェフに巡り会えた事に感謝しています❗

今日頂いたのは〜
※レモネード

※野菜の前菜
お皿いっぱいにお花畑のように美しいです。
京都食材の野菜のオンパレード。
黄、紫人参は甘く、ちりめんキャベツのマリネは強い酸味、マッシュルームは優しい酸味、菊芋チップ&ボイルは甘く、全て12パーツ多過ぎて書き切れません❗
トータルで味覚、食感を良く考えられた前菜です。

※牛蒡とポルチーニ茸のスープ
厳しい寒さが続くこの季節にこの時季に味わいたい身体も心も温かくなるスープ。
乾燥ポルチーニ茸のいい香りが立ち上ぼります。
冬のご馳走です◎

※牛ヒレ肉のソテー、マッシュルーム添え、ペリグーソース
上質な肉の旨みが溶け出す黒毛和牛。
肉の旨みを閉じ込めた芳ばしいソース。
ヒレ肉と相性のいいペリグーソース、豊潤な旨みを引き立てます。

※フグの白子のトマトクリームソースのタリアテッレ、花咲きカニ、プチベール入り
何とビックリです❗何てことでしょう‼️
パスタにフグの白子が入っています。鱈の白子は安いですが、フグの白子はトリフと同じくらいの高級品。
私の知識が足りないのかもしれないですが、イタリアンでパスタでフグの白子入り何て考えも及びません❗
どんな味なのか恐る恐る。さぁ食べますとも。此処でしか食べられないですから。
お味は濃厚なベシャメルソースのような感じ滑らかな癖の無い味、珍味でした◎

※チーズ
今日はコースに追加で初めて注文。
シェフ、セレクト❗
私の好みを知っての事です。
ミモレット〜ほのかに甘みミルク本来の美味しさ旨みが凝縮。
からすみのような深い旨みを引き出した味。
サントノーレ〜熟成が浅かったので、癖の強みはなかったです。
エポワス〜強い個性を持つウォッシュタイプのチーズ。一番好きです◎

※柿のブランデー漬けのタルト仕立てホワイトチョコフレーク、フロマージュブラン
これも又珍しい柿にブランデー?
かなりお酒の効いた柿を載せて。
下からホワイトチョコフレーク、真ん中にフロマージュブラン上に柿のブランデー漬け。
栗のハチミツがかけてありました。

※アイスカフェオレ

シェフの発想に驚きです❗
珍しくしかも素晴らしく美味しい。
リクエストはありますか?と聞かれましたがシェフに任せておけば思いもつかない絶品料理が出てくるに間違いないです◎
シェフ今日はご馳走さまでした❗
又次回是非ぜひお願いしたいと思います☆

  • ビュー&ダイニング コトシエール -
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15回目

2018/12訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -

今日はChristmasEve、5時半と8時からの2回転で約120名のお客さんです。
ひっきりなしに運ばれて行く料理を見ると、バタバタのシェフとホールの方の苦労とお疲れが解ります。
大忙しの3日間です。
毎年私は此処で過ごさせて頂いています。
ボッチの私の為に、Christmasリースをテーブルの上に載せて頂いてありました❗シェフの嬉しい優しさです☆

今日頂いたのは〜

※レモネード

※西洋野菜の前菜
色々なパーツがあってそれぞれ甘み、酸味があるのに、それぞれの良いとこ消してない。
そしてChristmasリースのような盛りつけにしてあります。
流石の演出ですね☺️

※黄人参のスープ
黄人参って何て甘くてクリーミーで美味しいのでしよう。
人参臭みの無い此処でしか味わえない味です。

※牛ヒレ肉のソテー、大黒シメジとジロール茸添え赤ワイントリフソース
今日はシェフからのChristmasプレゼントのトリフ載せ‼️
こういう気づかい嬉しいです。
お肉は勿論、黒毛和牛の最高級品。

※トマトクリームソースのタリアテッレ、花咲きカニ入り
北海道産の花咲きカニ。
毛ガニ系のカニの甘みとトマトクリームソースの優しい味がタリアテッレに絡んで美味しいでした。

※チョコドーム、カシスシャーベット、ホワイトチョコムース、苺入り
チョコドームの中には上からカシスシャーベット、苺、ホワイトチョコムースが。
二人のサンタさんが可愛い◎

※アイスカフェオレ

イルミネーションで彩られた街。
今日出て来た美味しい料理と共に、来年こそは素敵な人とChristmasを過ごしたいものです。
忙しい中の数々の嬉しい演出、シェフに感謝です❗

  • ビュー&ダイニング コトシエール -
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14回目

2018/12訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -

今日も何かスペシャルコースを作って下さるそうで、期待満々でやって来ました❗
何が出て来るか楽しみ〜☆

今日頂いたのは〜

※レモネード

※野菜の前菜
色とりどりのかなりの種類の素晴らしい前菜。
はやとうり、芽キャベツの甘み、ちぢみほうれん草は相当酸味を効かせ、トレビスは酸味を柔らかく、人参は甘く、菊芋チップも甘くカリカリ食感。
まだまだ書けない位の野菜。こんなに多くのパーツを揃えるのは大変だったと思います❗
その上美味しい◎
シェフの力量を感じます❗

※黄蕪のスープ
蕪は消化にいい、お腹に優しい一品。
蕪の味がストレートに出ていました。

※牛ヒレ肉のソテー、ジロール茸、大黒シメジと、赤ワイントリフソース
黒毛和牛、いいお肉を使っていることは食べれば、直ぐ解ります。
柔らかくジロール茸との味が合います。

※トマトクリームソースのタリアテッレ、イカ、エビ、ラングスティン入り
目の前で後かけチーズをたっぷりと。
軽いトマトクリームソースにチーズが良く効いてとても美味しかったです◎
中にトマトが入っていましたが、決して水っぽくなること無くて。
ラングスティンの焼き加減も半生で美味しかったです◎

チョコレートムース、シェリー酒、グランルニエ酒入り
甘口のシェリー酒のよく効いた複雑な奥深いチョコレートムース。
くどく無い甘さで繊細で美味しかったです❤️

シェフ渾身の料理の数々でした❗
美味しい、素晴らしい、素敵、好き、これ以上何と表現したらいいのでしよう?
こんな美味しい料理を出して頂ければ、リピ間違い無いですね☺️

  • ビュー&ダイニング コトシエール -
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13回目

2018/12訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -

今日は私の誕生日ということで此方のコトシエールに来させて頂きました。
実は去年いっぱいで翌日にお祝いという苦い経験があったので、今年は早くから予約していました。
スタッフの皆さんもご存じで、おめでとうございますとお声かけ下さりとても嬉しいでした❗

今日頂いたのは〜
※レモネード

※西洋野菜の前菜
赤大根、黒大根はマリネで、蕪はソテーで、ズッキーニはボイル調理法を変えて多彩に。
そして見た目もセンスが光る華やかな一皿です❗

※黄人参のスープ
上品な甘味たっぷりのまろやかな口どけの黄人参のスープ。
優しいとても美味しいお味でした。

※牛ヒレ肉のソテー、ジロール茸と大黒シメジ添え
ジロール茸はキノコ臭さの無いどちらかと言うと淡白なキノコ味。
お肉は極上の柔らかいお味。それを少しとろみのある赤ワイントリフソースで頂きます。

※トマトクリームソースのタリアテッレ、ホタテ貝柱、キノコ、ラングスティン入り
ホタテ貝柱がもう少し甘味、旨みがあれば良かった。少し淡白なホタテ貝柱でした。
トマトクリームソースは軽めに仕上げ頂き良かったと思いました。

※バニラスフレ
安定した味。
とろとろバニラスフレ。焼きたて熱々が食べられるのがこのデザートの醍醐味です。

※アイスカフェオレ

レストランのご厚意で、バースデーケーキと花束を頂きました☺️
二人のシェフも残って頂きツーショット写真も。
ありがたいことです❗
嬉しい楽しい誕生日になりました。
又再訪します☺️

  • ビュー&ダイニング コトシエール -
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12回目

2018/11訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -

今日はシェフからスペシャルコースを作って下さるとお声がけ頂き有り難く来させて頂きました☺️
いつも私が1人で頼むとメニューがマンネリ化してしまうので、今日は楽しみで期待が膨らみます❗

今日頂いたのはスペシャルコースで〜

※レモネード
レモンの酸味のよく効いた微炭酸。

※野菜の前菜
まるでお皿一面にお花が咲いたように美しい〜
様々な調理法、彩り、種類で〜菊芋はソテーとチップで、チップはカリカリで甘くて美味しく幾らでも食べられます。おやつ感覚で食べられ、袋詰めして欲しいくらいです。キノコはマッシュルームとシメジはソテーでジロール茸はマリネでと味を変えて、人参ピューレは甘く、蕪のソテーは少し苦味があり3味一体に。
見た目も味もパーフェクト‼️

※リンゴとセロリのスープ
リンゴの香りがしっかりしてセロリはセロリ独特の臭みは無くてとても美味しい。変わり種スープフレンチの王道。

※近江牛のヒレ肉のソテー、蕪と大国シメジのソテー添え赤ワインソース
上質の近江牛、柔らかさと味といい最上級です。
赤ワインソースが合います。

※トマトクリームソースのタリアテッレ、花咲カニとキノコ入りパルメザンチーズがけ
北海道産の花咲カニの塩気と軽めのトマトクリームソースの甘味のバランスが良く、とても美味しいパスタでした。食べる直前に目の前で削って振りかけて頂いたパルメザンチーズがアクセントで更に味を引き立てます。
此処でクリーム系のパスタを頂くのは初めてでしたが繊細な味でこれは良いなあ❗と感心しました☺️

※タルトタタン、スクランブルを載せて、カルダモンの香り
一番下にリンゴスライス、真ん中にリンゴのコンポート、上にスクランブルを敷き詰めてオーブン焼き

酸味の効いたリンゴスライスに甘いリンゴのコンポートとスクランブル、黒豆コーヒーソースと一緒に食べたらより深い味に❗
見た目も珍しいタルトタタン。

※アイスカフェオレ

一皿一皿運んで下さる度に丁寧に説明下さり、如何にして心を込めて作って下さっているか解りました❗
期待を上回る全ての料理が珍しく美味しいものばかりでした。感激でお腹も心もいっぱいです☺️
シェフの腕前に改めて感服❗
本当に感謝しております。
又こんなチャンス頂けたらと思いつつ帰りました。
追記〜スープの写真撮り忘れました

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11回目

2018/11訪問

  • dinner:4.0

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今年もレストランのスタンプラリーが始まり、早速使わさせて頂きました。
2000円で一個押して貰えいっぱいになれば3000円引いて貰え、お得です。

今日頂いたのは

※レモネード

※西洋野菜の前菜
ブロッコリー、カリフラワーの茹で加減が丁度良く、アンティーブのブレゼの酸味も控え目で美味しかったです。クレソンの苦味が効いてバンチのある味に。

※菊芋のスープ
菊芋はフランスでは、生でバーニャカウダやチップス等々様々な食べ方がされるそうです❗
日本でも近年沢山生産されるようになったそうです。
お味は甘くて、さっぱりしていてとても美味しかったです☺️

※黒毛和牛ヒレ肉のソテー、松茸添え
このランクのお肉と松茸が食べられるのは、一流ホテルならではです◎

※トマトソースのタリアテッレ、ホタテ貝柱、キャベツ、ラングスティン添え
いつもこれを食べているので、ソースも具材もマンネリ気味❗
もう一工夫するか、新たな味に挑戦するか、いずれにしても、シェフに任せないと素人では、浮かばないです。

※抹茶のティラミス
濃厚な濃茶の苦味、甘さ控えめなティラミス。
京都らしい味ですね◎
いい濃茶を使っているのは味に出ています。

※アイスカフェオレ

今日は前菜とスープがとても美味しかったです◎
パスタは次回迄に考えて頂くことにして、又来ます。

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10回目

2018/11訪問

  • dinner:4.0

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再訪です。
今日はどんな季節のお料理が頂けるか楽しみです。
祭日ということもあり、ほとんど満席に近い状態です。

今日頂いたのは

※レモネード

※西洋野菜の前菜
なすのバルサミコ酢が甘味と酸味のバランスが良く美味しかったです。
アンティーブはもう少しレモンの酸味が控えめの方が好みです。

※黄人参のスープ
黄人参が濃厚で甘く、フレンチらしい味でした。人参は長野産だそうです。

※黒毛和牛ヒレ肉のソテー、大黒シメジ、ジロール茸添え赤ワイントリフソース
黒毛和牛ヒレ肉は、お値段も高いですが流石に美味しさは抜群ですね◎
ジロール茸も珍しいキノコ。
大黒シメジは甘く、ジロール茸は少し塩気の強いキノコでした。

※トマトのタリアテッレ、ホタテ貝柱、松茸入り
松茸は何度食べても美味しい❗旬もそろそろ終わりに近いので、最後の松茸を楽しみます☺️
ただトマトソースがアラビアータのように辛かった。もう少しトマトの甘さの強い方が好みです。

※バニラスフレ
中トロトロの熱々のデザート。
バターもたっぷりなのか、最後にお腹にどっしり来ます。

※アイスカフェオレ

最後にシェフにご挨拶頂きましたが、連日お忙しいようでお疲れの様子でした。
それでも、此方の要望にこたえて下さるシェフに感謝です。
又来ます◎

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9回目

2018/08訪問

  • dinner:4.0

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今日はコース仕立てで頂きました。
メニューには無くて、事前にオーダーしておいたスペシャルコースです☺️

※レモネード

※西洋野菜の前菜
野菜だけなのに、これだけでお腹いっぱいになりそうな一品❗
蕪のボイルあり、私の好きななすバルサミコ酢、キノコマリネ、ズッキーニにカリフラワーのプュレーで食べる野菜達。
1日分の野菜取れますね◎

※オニオンスープ
あめ色に炒められた玉葱の甘さにコンソメスープ。
じっくり玉葱が炒めてあり、丁寧に作られているのが味わいで、直ぐに解ります。
熱々で美味しかった。

※黒毛和牛のソテー、松茸添え、赤ワイントリフソース
なんて柔らかい黒毛和牛のお肉でしょう❗
ナイフいらない位ホロホロと切れて程よいサシで美味しかったです◎
トリフソースが合いますね☺️

※トマトソースのタリアテッレ、ヤリイカ、ホタテ貝柱入り
トマトソースの味は美味しかったですが具材が野菜を入れて貰えば良かったと後悔。
ホタテ貝柱に松茸が鉄板でしょうか?
この時期はどうしても松茸にはしってしまう❗

※バニラスフレ
見た目は地味ですが味は美味しいのです◎
表面芳ばしく、中身はとろとろのバニラが良く効いた甘い味。
オーブンから出したての熱々を◎

※アイスカフェオレ

今日は何と言っても、黒毛和牛の美味しさに尽きますね◎
一流ホテルならではと言うところでしょうか?
黒毛和牛はメニューにもあるので、是非一度ご賞味下さい

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8回目

2018/08訪問

  • dinner:4.0

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いつもはコースで頼むのですが、今日はライブに行った帰りで入店時間が遅かったので、初めて単品で頼みました。
予約無しで行ったし、食材も揃って無いようでシェフを慌てさせてしまいました

今日頂いたのは

※レモネード

※西洋野菜の前菜
今日は突然行ったので種類は少なく、人参マリネ、、キノコマリネ、パプリカラタトゥイユ、ブロッコリー、ズッキーニになすバルサミコ酢にカリフラワーのプュレーでした。

※トマトのタリアテッレ、松茸、小エビ、ホタテ貝柱入り

濃厚なトマトソースが食材に良く合いました◎
松茸とホタテ貝柱だけの方がより良かったかな?
松茸の薫りは濃厚なソースにも負けず美味しかったです◎

今日は遅い時間だったのでこれで満腹、充分美味しかったです
突然の来店にもかかわらず、心良く作って頂き感謝です☺️

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7回目

2018/08訪問

  • dinner:4.0

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昨日は土曜日というので随分混みあっていました。8時頃に行きましたが皆さん遅めの夕食をゆっくり取っていらっしゃる。

今日頂いたのは
※レモネード

※西洋野菜の前菜
野菜がかなり沢山取り揃えてありました。
私的にはアンティーブはソテーの方が香ばしくて好きです。
黄色のビーツは甘くてとても美味しいでした。
人参マリネ、キノコマリネ、なすバルサミコ酢とマリネが多く、ヤングコーンはマリネで無くてソテーか素揚げの方が甘くてバランスいいと思います❗

※人参のスープ
厳選人参ということで、確かに人参と言われなければ解らない程、甘くて濃厚◎
色も黄色だし、見たことも無い珍しい物を頂きました。

※牛ヒレ肉のソテー、松茸添え
言うまでも無く一流ホテルの松茸は味が違う❗
丸ごとソテーしてから裂くから旨みが逃げない。
堪能行くまで松茸の香りを楽しませて貰いました◎
その松茸の残り香が肉にも移り柔らかいヒレ肉も一層美味しく。

※アラビアータのタリアテッレ、アオリイカ、キャベツ入り
半端無く沢山入ったアオリイカは噛ごたえがあり、食べるのに時間がかかりました。
白イカの方が私は好みです。
全ての食材が揃えてある訳では無いので仕方ないですね❗

※バニラスフレ
今日もいい感じにとろとろ感出てました。アラビアータの後の甘さはいいですね◎

※アイスカフェオレ

今日はスープとお肉とデザートが美味しかったです。
帰りにシェフと話して今度は何か食べた事の無いパスタで私好みの物をとお願いして来ました。
色々要望を聞いて下さるので有難いです❗
一流ホテルのディナー一度如何ですか?

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6回目

2018/08訪問

  • dinner:4.0

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流石京都を代表するホテルのメインダイニング、料理もサービスも一流です。

今日頂いたのは
※レモネード
※西洋野菜の前菜
キノコのマリネ、人参マリネ、パプリカラタトゥイユ、アンティーブ、カリフラワー等々オリーブを散らして盛りだくさんです

※菊芋のスープ
甘くてフレンチの良さが出てます

※牛フィレ肉のソテー、松茸添え
いい松茸の香り、肉は柔らか赤ワインソースの濃厚な感じトータルで美味しいです

※アマトリチャーナのタリアテッレ、ラングスティン添え
此処のパンチェッタは燻製の効いて無いタイプ。玉葱も煮込まれて無いしゃきしゃき感の噛みごたえ。少しパンチェッタも脂身が多く私のイメージしていたアマトリチャーナとは違ってました。
あまり好みでは無かったです。残念です❗

※バニラスフレ
これはとろとろ感が絶妙で美味しかった。

※アイスカフェオレ

今日はパスタ以外はとても美味しく頂きました。
パスタは改良の余地ありです。
又今度はメニューを変えて再訪します

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5回目

2018/08訪問

  • dinner:4.0

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連休初日とあって混みあっていました。
今日予約していたのに明日になっていたらしく、でも気持ちよく対応して頂きとりあえず席に通されました。
ただ、私いつもスペシャルメニューなのでシェフがパニクってらっしゃるみたいで、少し時間がかかるとのこと。
待ちます。待ちます。そのくらい。

※レモネード

※西洋野菜の前菜
たっぷりの野菜だけの前菜、アンティーブの存在感が凄い盛り盛り‼️いつもより多いみたい。キノコのマリネが刻んだ玉葱と一緒で酸味具合も丁度良く美味しかった。
パプリカと玉葱のラタトゥイユの甘めの味が他のマリネ等々とのコントラストが効いていい感じに仕上がっていました。
今日はこれだけでお腹いっぱいになりそう❗

※黒毛和牛のフィレ肉ソテー、松茸添え
今日のフィレ肉は特別に美味しかった❗とにかく柔らかくてナイフがいらない❗ホロホロとフォークだけでも切れていきます。
後でシェフに聞いたらシャトーブリアンの相当いい部位らしく、ラッキーでした。
なかなか食べられない一品でした。
味も適度な脂のフィレ肉の味絶品です。

※すくなこふカボチャのスープ
まったりと甘い胃に優しいスープ
素材がそのまま出ていて美味しい

※アラビアータのタリアテッレ、ホタテ貝、キャベツ、ラングスティン入り
いつもは麺70㌘だけど、やはり最初の前菜の多さが来てお腹いっぱいなので50㌘に変更❗正解でした。
いつもアラビアータばかりなので今度はアマトリチャーナにしようかな、と思ってます。

※クレープ、葡萄とキャラメルソースと共に
初めてのデザートです。
葡萄のさっぱりとキャラメルソースの甘さが相まって丁度いい甘さに〜◎
クレープにはシナモンの薫りが。
サイズもデザートとして丁度良かったです。
又オレンジか何か違ったバージョンで食べたいなぁ‼️

※フランスパン

※アイスカフェオレ

以上です。
今日は何と言っても黒毛和牛のフィレ肉に感激‼️
デザートもスープも美味しかった。
強いて言えばパスタがもう一工夫欲しいかな?
フレンチだからパスタに求めるのはハードルが高すぎかな?
シェフには充分過ぎるくらい美味しく作って頂きました❗
次回予約してシェフと最後楽しくお話させて頂きました❗

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4回目

2018/08訪問

  • dinner:4.0

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再訪です。
シェフが私の来訪を知って特製スープが用意してあるとか〜楽しみです。

※レモネード
※西洋野菜の前菜
今日は野菜が全体的に柔らかめに茹でてからのソテー。食べ易かったです。カリフラワーのプュレと共に。

※ビーツのスープ
色鮮やかで美味しいビーツのスープ。寝させてあったのでもったりとして甘味充分。スープなのに食べごたえがありました。美味しかったですよ◎

※黒毛和牛のフィレ肉のソテー松茸添えて
旬を迎えた松茸はどう調理しても王道。今日の黒毛和牛はシャトーブリアンの部位を使って頂いたそうでサシが入り柔らかく最高の仕上がりでした◎シェフのご好意☆

※アラビアータのタリアテッレホタテ貝柱、キャベツ、ラングスティン入り
唐辛子が効いてて身体の中で燃えてます。汗だくに!空調温度下げて貰いました(笑)

※バニラスフレ
今日のは表面が少し焦げて。でも中は甘くトロトロでした。シェフにこれはインスタ映えしないね〜と冗談を〜

※アイスカフェオレ
でした

今日はやはりビーツのスープと黒毛和牛のソテーに尽きると思います。他では味わえ無いレベルが高い。あまりに綺麗だったのでフェイスブックにビーツのスープアップしました。
是非とも一度落ち着いた雰囲気の中でのお食事を

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3回目

2018/08訪問

  • dinner:4.0

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シェフやスタッフの皆さんに温かく迎えて頂き一流ホテルのレストランを感じさせる1日でした。
今日は
※レモネード
※西洋野菜の前菜
ズッキーニ、カリフラワー、ブロッコリーがたっぷりの食べごたえ充分の前菜。カリフラワーのプュレと共に
※トウモロコシのスープ
旬の甘さを美味しいフレンチの高級スープに〜
※黒毛和牛のフィレ肉、トリフ赤ワインソース
お肉がすっと切れちゃう柔らかい、赤ワインソースの味が相性良く王道の風味に。
※アラビアータのタリアテッレ、ラングスティン、ホタテ貝柱、キャベツ入り
辛味が好きな私に合わせて味を調整して頂き美味しく頂きました☺️
※バニラスフレ
お馴染みの味ですが毎回トロミ具合が少しずつ違い、今日は少し硬め。トロトロ過ぎるとバターが多過ぎベビーで食べ難い。その具合がちょうど良かった。
※アイスカフェオレ

最近ホールのスタッフの方が代わられたのですが、前いらっしゃった方がご挨拶に来て頂き久しぶりにお会い出来感謝❗
そのお気持ちが嬉しいです。
お客様を一人一人大事にして下さるおもてなしの心が流石ホテルのレストランと思いました。

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2回目

2018/08訪問

  • dinner:4.5

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一ヶ月ぶりの訪問です。
ホテル最上階の大きな窓から京都の夜景を臨むレストラン。
今日のコースは
レモンソーダ
フレッシュなシチリアレモンを炭酸で割った無糖のもの。実に爽やか。
西洋野菜の前菜
一つ一つのパーツを組み合わせて作って頂いた特製前菜。丁寧に下ごしらえしてあって食べごたえあり!彩りもキレイ。セロリやブロッコリーのピューレも添えて。
白トウモロコシのスープ
甘さが最大限に引き出された絶品スープ。美味しい❗
牛ヒレ肉のソテー松茸添え
流石一流ホテルの黒毛和牛と思われる素材の良さ柔らかさは格別。ソースも本格派。松茸美味しすぎる〜❤️これだけでも来たかいがある〜
フランスパン
提供前に温められ皮がパリパリで美味◎
アラビアータのタリアテッレホタテ、ラングステイン、キャベツ入り
此れはもう少しコクが欲しかった。トマト味があっさりしていてアラビアータのソースが麺に絡んだ感じが無い。
バニラスフレ
中がふわふわトロトロスフレ。バニラの香り立つ熱々を〜◎口いっぱいにバニラが広がります❗
アイスカフェオレ
でした。
流石ホテルのクオリティーと思うような食材ばかり頂き満足しましたがシェフが変わられたパスタだけは残念な味でした。
前菜スープメインを作って頂いたシェフは決め細やかな美味しい料理を作って頂いたと思いますので又再訪したいと思います❗

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1回目

2018/07訪問

  • dinner:3.5

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久しぶりの訪問です。
フレンチとイタリアンの融合として新装オープンして一年。
今日頂いたのは西洋野菜の前菜
トウモロコシのスープ
黒毛和牛のヒレ肉ソテー赤ワイントリフソース
ラングステイン、ホタテ、キャベツのアラビアータタリアテッレ
バニラスフレ
カフェオレ
バゲットです。
前菜は盛り付けに凝ってありオリーブを擦ったのが散らしてあったりしますが人参マリネは酸っぱ過ぎてマリネやラタトゥイユから出て水分でお皿はベタベタ〜
スープはコーンの甘味がおいしいまったりとして美味❗
黒毛和牛のソテーは柔らかくキノコとの相性が良くソースが本格フレンチの味わいで◎
パスタは辛すぎてタリアテッレの味を壊して魚介類に火が入り過ぎ身縮みしてしまい素材本来の旨みが抜けてしまってました
バニラスフレはこんがりと焼き目の付いた表面の下はとろとろのプリンのよう❗熱々を美味しく頂きました。
フレンチが得意なのであればあえてイタリアンはしなくても…
イタリアン好きの私としては残念ですが。
ホールのK氏は料理を運んでこられる時美味しい雰囲気をもかもし出し説明も的確でお話上手で一流のサービスで素晴らしいです。
フレンチのメニューは美味しくイタリアンはう〜んというお味でした。
更なる向上を期待して又来たいと思います

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 ビュー&ダイニング コトシエール
ジャンル モダンフレンチ、イタリアン
予約・
お問い合わせ

050-5593-4404

予約可否

予約可

住所

京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町901 京都駅ビル

交通手段

JR京都駅直結
京都駅から110m

京都駅から173m

営業時間

ランチタイム 11:30~15:30(LO:14:30)
ディナータイム 17:30~22:30(LO:21:30)

定休日

年中無休

予算
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥3,000~¥3,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥2,000~¥2,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

74席

(ランチ帯:テーブル74席 ディナー帯:テーブル54席 サロン席20席)

個室

(8人可、10~20人可)

個室「グレイスサロン」 要予約。8~20名

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

3000円以下のコース、3000円~4000円のコース、4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

景色がきれい、夜景が見える、ホテルのレストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

お子様連れ

子供可

ドレスコード

*男性のノースリーブシャツ及びサンダル履きでのご利用はご遠慮いただいております。
*ディナータイムのグレイスサロン(サロンスペース)での、小学生未満(未就学)のお子様のご利用は、ご遠慮いただいております。

公式アカウント
オープン日

2017年2月20日

電話番号

075-342-5522

初投稿者

なおちぇんなおちぇん(13471)

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