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【マグマラーメン】891円 ※ラー油を入れて良いか確認あり
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火の山阿蘇山をイメージした盛り付け。 ビジュアルに拘った、オリジナルラーメン
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麺は平打ち中麺ストレート麺、加水率は中低級。 スベスベ滑らかな舌触りで、キメ細かな美白肌。
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豚ロースチャーシューは、枚数があって良心的。 味は醤油が染みた確かな主張で、歯応えやわらか。 キュッと引き締まった味付け。
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半熟玉子半個は、滑らかな食感。 ラー油との相性がよく、意外にウマイ。
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味のバラエティが豊富で、仕事は丁寧。 ベースの良質さも感じられた。(=ﾟωﾟ) バランスが良く、目立った弱点が無い。
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ビジュアルやトッピングの内容は斬新。 スープはオーソドックス。 ラー油で厚みと勢いを得て走り、適度に晴れやか。
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普段のキクラゲと違って白い！(*ﾟ∀ﾟ)=3 プリフリ歯応えで、ユニークな食感。
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まさかのオシャレな店構え。 ラーメン屋っぽくない｡ 開放感高く、親しみ易い店で入り易い。
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陰影でモザイク柄を施した、ロックタイル造りの、 モダンでスタイリッシュな看板
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営業時間のご案内【2018年4月】
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卓上常備品 唐辛子味噌、紅ショウガ、おろしニンニク、 ゴマ、ラー油、醤油、塩、酢、七味
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窓からの景色が綺麗です。ヽ(´ω`)ノ
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メニュー一覧【2018年4月】
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メニュー一覧【2018年4月】
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メニュー一覧【2018年4月】
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メニュー一覧【2018年4月】
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メニュー一覧【2018年4月】
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メニュー一覧【2018年4月】
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メニュー一覧【2018年4月】
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メニュー一覧【2018年4月】
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メニュー一覧【2018年4月】
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メニュー一覧【2018年4月】
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メニュー一覧【2018年4月】
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”日本一長い駅名”の駅に寄ってみた｡ 「 南 阿 蘇 水 の 生 ま れ る 里 白 水 高 原 駅 」 何 故 そ う な っ た ！？ (;ﾟДﾟ;)
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長いので、切符に記載される駅名は「白水高原駅」と 略称されるらしい。 じ ゃ ぁ「 白 水 高 原 駅 」で 良 く ね ！？(;ﾟДﾟ;)
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で、 無人駅ッス。 報 わ れ ね ぇ ！！｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ 人っ子一人いなかった。 無 駄 に 話 題 性 だ け あ る ！ｗｗ(ﾉ∀`)
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まぁ取り敢えず、何もない事を楽しめた。そう言えば、こっさんは、無人駅って初めてじゃなかったのか？
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ウチの新愛車 ＣＸ－８ちゃん。デカいッス、この車
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「白川水源」へ、水を飲みに行きましたん♪ ここは何度か来てるけど、相変わらず綺麗な湧水地だ｡
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水大好きなゆっき～特派員。 年間で最も飲む飲み物は、水です。 お茶より水が好き。 現在晩酌をやめてるので、水の圧倒的勝利！
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こっさん(娘9歳)が、裸足になれば、川に入れる場所を 見付けて「川遊びしたい！(*ﾟ∀ﾟ)」と言い出した。嫌な予感しかしない。
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ぐあああああああああああああ！(>Д<;) 案 の 定 、足 痛 い ！ 超 痛 い ！ (;>ω<) 川底の凸凹が、足ツボに体重分突き刺さる！ 何この強制足ツボマッサージ！？ 自 分 の 体 重 が 恨 め し い ！щ(>皿<;щ)
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水の美しさなど、もうどうでもいい！ 痛い痛い痛い痛い痛い痛い痛い痛い痛い痛い痛い！ 何 故 こ げ ん 痛 い と や ！？(;ﾟДﾟ;) Ａ．お前の内臓が壊滅的だからだ。
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
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ご当地ラーメン「熊本ラーメン」で有名な熊本市｡
ラーメンヲタクにとっては聖地だ。
しかし、
市内を外れてしまうと、途端にラーメン色が薄れる｡
特に観光地である阿蘇市は、ラーメン感極薄ｗ
阿蘇でランチ？･･･蕎麦？馬刺し？高菜飯？
阿蘇でランチ？ → ラーメン
そ れ じ ゃ な い 感 が プ ン プ ン す る ぜ ぇ！
(;>∀<)
阿蘇に、ラーメンを結びつける人は滅多にいない。
俺を含む、ラヲタ以外は！(;ﾟ∀ﾟ;)
阿蘇に行ってもラーメンが食いたい！(*>∀<)
そんな人種なんだ、俺達は！
（↑しれっと自分以外にもいる事をアピール）
で、
目を付けたのが『マグマ食堂』
他のラーメン屋は、どうにも食指が動かない｡
これが阿蘇の魔力･･･
ラーメン以外に魅力的な店が多いので、
「阿蘇まで来てラーメンかよ！(`ω´;)」
という意識が働くのだ。
だが、
この『マグマ食堂』はそんな意識を跳ね除ける！
意外に本格的なラーメン屋っぽかった。
●場所
①南阿蘇鉄道高森線の、日本で5番目に長い駅名の、
「阿蘇下田城ふれあい温泉」駅から徒歩33～37分
※南阿蘇村コミュニティバスも走っているが、
本数が少なく、バス停は駅から遠いので意味がない｡
●専用駐車場は店の前にある。
【 外 観 】
陰影でモザイク柄を施した、ロックタイル造りの、
モダンでスタイリッシュな看板を見ると‥
「え？ここ、ラーメン屋でいいの？(ﾟωﾟ;≡;ﾟдﾟ)」
と疑いを浮かべる羽目になる。
まさかのオシャレな店構え。
ラーメン屋っぽくない｡
開放感高く、親しみ易い店で入り易い。
【 店 内 】
● 座席
窓向かいのカウンター、テーブル席の構成
● 内装
全面窓になっており、採光が良くて明るい店内｡
コンクリート打ちっぱなしの壁と木目を基調
スッキリした印象の内装。
温かみと手作り感ある、木の椅子やテーブル。
適度にオシャレで、大衆感は低めに抑えられていた｡
カジュアルな雰囲気で、気兼ねない。
片付いていて、清潔感もあった。
窓からの景色が綺麗です。ヽ(´ω`)ノ
【卓上調味料･無料サービス】
● 卓上常備品
唐辛子味噌、紅ショウガ、おろしニンニク、
ゴマ、ラー油、醤油、塩、酢、七味
● 箸は洗い箸、ティッシュとペーパーナプキン常備、
お冷や二杯目からセルフ、店内禁煙。
● 土日祝は、通し営業
【メニュー】
メニュー表を眺め口頭オーダー、事後精算。
●「ラーメン(豚骨orあっさり)」 572円
●「カレー風味とんこつラーメン」615円
●「しょうゆラーメン」 675円
●「みそラーメン」 831円
●「ガーリック風味塩ラーメン」 885円
●「マウンテンぎょうざ８個」 486円
●「あか牛ライス」 772円
●「高菜飯」大264円 中210円 小156円
他、17時～はおつまみメニューが加わり、居酒屋化｡
季節限定の麺メニューが豊富。
なかなか迷わせてくれます♪
■オーダーは迷った末に「マグマラーメン」891円
ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
└―┘
【マグマラーメン】891円
※ラー油を入れて良いか確認あり
●サーブタイム 遅←－－－－★＋－－－－－→早
多少時間はかかるが、特に問題ないタイム。
●丼は紅の丸い縁取り入った陶器製。
名前からして激辛だと思うでしょ？
ピ リ 辛 程 度 な ん で す よ ！(;ﾟ∀ﾟ;)
合 わ せ て き た な ！m9(;>ω<)
グラグラマグマ感薄ッ！
火の山阿蘇山をイメージした盛り付け。
ビジュアルに拘った、オリジナルラーメン
垢抜けたルックスは、取り敢えずウマそう♡
≪ 一 般 向 け 味 評 価 ≫
●大筋情報・ダイジェスト。
ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
迷ったら詳細情報を参考に・・・
普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
①スープ ☆３．８ ★★★★★★★
②麺 ☆３．４ ★★★★★★
③トッピング ☆４．０ ★★★★★★★★
④構成センス ☆３．９ ★★★★★★★
⑤満足度 ☆３．５ ★★★★★★
総合評価 ☆３．７ ★★★★★★★
●フォーカスポイント！（味の焦点）m9(`☆ω･´)
①ベースは丁寧に引いた感あるマイルドスープ
シンプルな味付けで、基本地味めで素朴感あり｡
豚骨らしい香りを残し、優しいタッチが和む。
そこに差し込むラー油の刺激。(*ﾟ∀ﾟ)
軽い辛味が旨味を引き立て、抑揚を生んでいた。
スープと辣油の相性良く、センスを感じた｡
ビジュアルやトッピングの内容は斬新。
スープはオーソドックス。
ラー油で厚みと勢いを得て走り、適度に晴れやか。
地味なだけに終わらせなかったのは好印象。
②麺は平打ち中麺ストレート麺、加水率は中低級。
スベスベ滑らかな舌触りで、キメ細かな美白肌。
クニクニッムニムニ柔軟な歯応え
ムッチリとした心地よい弾力
素直な食感で、やや大人しい存在感。
素直な子ッス。
③トッピング
チャーシュー、半熟茹で玉子、もやし、白キクラゲ､
小ネギ、クコの実、細切り唐辛子、ラー油、松の実
●豚ロースチャーシューは、枚数があって良心的。
味は醤油が染みた確かな主張で、歯応えやわらか。
キュッと引き締まった味付け。
● 半熟玉子半個は、滑らかな食感。
ラー油との相性がよく、意外にウマイ。
● もやしは細めの仕様で、量が多め。
ムシャムシャ良い食べ心地だった。
● 普段のキクラゲと違って白い！(*ﾟ∀ﾟ)=3
プリフリ歯応えで、ユニークな食感。
● クコの実、松の実はビジュアル要員
味にマッチするかと言えば微妙ｗｗ(;ﾟ∀ﾟ)
● 細切り唐辛子はやわらかい辛味で、アクセントを。
ラー油は味の要で、抑揚要員。
● ネギの香味は控えめで適度なアクセント。
④味のバラエティが豊富で、仕事は丁寧。
ベースの良質さも感じられた。(=ﾟωﾟ)
バランスが良く、目立った弱点が無い。
だが、
突出する点も少なく、全体的に大人しい。
攻め手に欠いた印象も受けた｡(;`-ω-´)
個性がある構成で、垢抜けたビジュアル。
基本アッサリ系で、軸が細いのが不安。
だが、
幅広い客層に合わせた、丁寧な姿勢を感じる一杯だ｡
⑤全体的にボリュームあり。
トッピングのバラエティに豊富。
価格が高いので満足度はそこそこに落ち着いた。
単体評価：☆3.7
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
.
≪ マ ニ ア 向 け 味 詳 細 情 報 ≫
●以下､分析厨ゆっき～の備忘録。分かる人は分る世界｡
●「傾向グラフ」の見方
★の位置で傾向偏差を表現。
大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・
バランス良好・どちらも該当等の意味。
偏っている程に、個性や主張が強い傾向。
１２３４５ ６７８９10
例）少←－－－－－＋－－★－－→多
※この場合は、多めという意味
≪ スープ ≫
●ビジュアル
①濁度 澄み透明←－－－－－＋－－★－－→濁り
②濃度 軽薄←－－－－－＋★－－－－→濃厚
③トロみ ｻﾗｻﾗ←－－－－－★－－－－－→ﾄﾛﾄﾛ
④脂溶込み ﾌﾟｯｶﾘ←－－★－－＋－－－－－→完溶
⑤油脂量 (総量)少←－－－－－＋－★－－－→多
(感覚)少←－－－－－★－－－－－→多
[特筆事項]
スープは茶肌色の豚骨白湯ベース。
油脂分はラー油が多めに乗せられてるのでやや多め。
全体に黄色い油が浮いてます。
●味
①味付け 薄←－－－－－★－－－－－→濃
シンプル←－－－－－＋－★－－－→複雑
②印象 素朴←－－－－－＋－★－－－→優雅
地味←－－－－－＋－★－－－→大胆
慎ましい←－－－－－★－－－－－→荒い
穏やか←－－－－－＋★－－－－→攻撃的
③メリハリ 弱←－－－－－＋－★－－－→強
④食べ心地 軽←－－－－★＋－－－－－→重
優柔←－－－－★＋－－－－－→ｷﾂｶﾞﾂﾝ
⑤センス 洗練←－－－－★＋－－－－－→無骨
⑥鮮度 斬新珍←－－★－－＋－－－－－→ｵｰｿﾄﾞｯｸｽ
[特筆事項]
ベースは丁寧に引いた感あるマイルドスープ
シンプルな味付けで、基本地味めで素朴感あり｡
豚骨らしい香りを残し、優しいタッチが和む。
そこに差し込むラー油の刺激。(*ﾟ∀ﾟ)
軽い辛味が旨味を引き立て、抑揚を生んでいた。
スープと辣油の相性が大変良く、センスを感じた｡
ビジュアルやトッピングの内容は斬新。
スープはオーソドックス。
馴染み易い味で、穏やかながら軽快。
ラー油で厚みと勢いを得て走り、適度に晴れやか。
地味なだけに終わらせなかったのは好印象。
●味の構成･構造
①飲み口 ﾏｲﾙﾄﾞ←－－－－－★－－－－－→ｼｬｰﾌﾟ
ライト←－－－★－＋－－－－－→ﾍｳﾞｨ
②口当り 柔らか←－－－－－＋★－－－－→ﾄｹﾞﾄｹﾞ
③飲み易さ 素直←－－－★－＋－－－－－→キツめ
④構成 繊細←－－－－－★－－－－－→力強い
⑤味の流れ 直線←－－－－－＋★－－－－→多段
シンプル←－－－－－★－－－－－→多重
⑥目立つ味 タレ←－－－－－＋★－－－－→ﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟ
⑦インパクト 弱←－－－－－＋★－－－－→強い
種類 ﾊﾟﾝﾁ(軽)←－★－－－＋－－－－－→ｷｯｸ(重)
⑧コク 不明瞭←－－－－－＋－－★－－→豊か
⑨味の広がり 狭←－－－－－＋－－－★－→広
⑩味の深み 浅←－－－－－＋★－－－－→深
⑪立体感･輪郭 弱←－－－－－＋－★－－－→明瞭
⑫キレ 鈍←－－－－－＋－★－－－→鋭
⑬後口 変←－－－－－＋★－－－－→良
⑭余韻 短←－－－－－＋－－★－－→長伸
⑮抑揚 平坦←－－－－－＋－★－－－→ｱｯﾌﾟﾃﾝﾎﾟ
[特筆事項]
カドはないが、ラー油のピリ辛感は感じる。
あまり辛くないので、身構える必要はない。
インパクトは大胆に加えたラー油
コクは良好で、仕事は丁寧。
ベースの良質さは感じられた。(=ﾟωﾟ)
バランスが良く、目立った弱点は無い。
食べ心地も飲み心地も悪くない｡
だが、突出する点も少なく、抑揚は意外に平坦。
味のバラエティは豊富だが、全体的に大人しい。
攻め手に欠いた印象を受けた｡(;`-ω-´)
●卓上調味料
①唐辛子味噌はしっかり辛いので、味が引き締まる｡
辛味に弱い人は投入量に注意｡
後半戦～終盤での投入がおススメ。
②ゴマは香ばしさ加わる
意外にも、少しスープの軸に影響する。
スープのコシが弱いのだろう･･･(;`-ω-´)
なので、中盤～終盤での投入がおススメ。
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく丁寧な仕事
真面目な姿勢でバランスの良い味。
クドさや、しつこさは感じません。
食べ易く、食い手を選ばない仕上りだった。
.
≪ 麺 ≫
● 麺線
①太さ 極細←－－－－－★－－－－－→極太
②線 直線←－－－★－＋－－－－－→ﾁﾘﾁﾘ
③断面 丸麺←－－－－－＋－－－★－→角麺
④加水率 低←－－－－★＋－－－－－→高
幅1.5ｍｍ×1.0ｍｍ程の平打ち中麺ストレート麺
断面はエッジのある長方形、加水率は中低級。
● 食感
①表面 ｺﾞﾜｺﾞﾜ←－－－－－＋－★－－－→ﾂｩﾙﾂｩﾙ
スベスベ滑らかな舌触りで、キメ細かな美白肌。
②剛性 軟←－－－－－＋－★－－－→硬
クニクニッムニムニ柔軟な歯応え
③弾性 低←－－－－－＋★－－－－→高
ムッチリとした心地よい弾力
④伸縮性 脆←－－－－－★－－－－－→長伸
プッツンと切れる伸びやかな歯切れ
伸縮性適度
⑤コシ 少←－－－－－★－－－－－→富む
素直な食感で、やや大人しい存在感。
⑥喉越し 抵抗←－－－－－＋－★－－－→ｽﾙｽﾙ
素直な子ッス。
● 麺全般
①麺の硬さ ﾊﾞﾘﾔﾜ←－－－－－★－－－－－→ﾊﾘｶﾞﾈ
標準で丁度良い
②麺の量 少←－－－－－＋★－－－－→多
③スープの絡み 少←－－－－－＋－★－－－→豊
味の持ち上げ問題ない
.
≪ トッピング ≫
チャーシュー、半熟茹で玉子、もやし、白キクラゲ､
小ネギ、クコの実、細切り唐辛子、ラー油、松の実
● チャーシューは豚ロース肉で、歯応えやわらか。
大きさ適度で、厚み適度、枚数があって良心的。
味はしっかり醤油が染みた確かな主張。
キュッと引き締まった味付け。
● 半熟玉子半個は、滑らかな食感。
ラー油との相性がよく、意外にウマイ。
● もやしは細めの仕様で、量が多め
湯通ししてあり、適度にしんなり。
ムシャムシャ良い食べ心地だった。
● 普段のキクラゲと違って白い！(*ﾟ∀ﾟ)=3
プリフリ歯応えで、ユニークな食感。
● クコの実、松の実はビジュアル要員
味にマッチするかと言えば微妙ｗｗ(;ﾟ∀ﾟ)
口直しとか、味変用？
華麗にスルーが正解？
● 細切り唐辛子はやわらかい辛味で、アクセントを。
ラー油は味の要で、抑揚要員。
● ネギはサックリした歯応え。
香味は控えめで適度なアクセント。
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
で、
旅の思い出･･･という名のネタ紹介。(;ﾟ∀ﾟ)
前回レビューの続きです。
↓
（『郷のパン工房 GLANz Mut』）
南阿蘇村の「阿蘇ものづくり学校」を出た後、
近くにある、”日本一長い駅名”の駅に寄ってみた｡
「 南 阿 蘇 水 の 生 ま れ る 里 白 水 高 原 駅 」
何 故 そ う な っ た ！？ (;ﾟДﾟ;)
そう問わざるを得ないツッコミ待ちの駅だった。
長いので、切符に記載される駅名は「白水高原駅」と
略称されるらしい。
じ ゃ ぁ「 白 水 高 原 駅 」で 良 く ね ！？(;ﾟДﾟ;)
で、
無人駅ッス。
報 わ れ ね ぇ ！！｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
人っ子一人いなかった。
無 駄 に 話 題 性 だ け あ る ！ｗｗ
(ﾉ∀`)
次に、
「白川水源」へ、水を飲みに行きましたん♪
ここは何度か来てるけど、相変わらず綺麗な湧水地だ｡
水大好きなゆっき～特派員。
年間で最も飲む飲み物は、水です。
お茶より水が好き。
現在晩酌をやめてるので、水の圧倒的勝利！
ゴックゴク飲みます。
流石ゴッグだ何ともないぜ。
で、
こっさん(娘9歳)が、裸足になれば、川に入れる場所を
見付けて喚き始めた。
こ「川遊びしたい！(*ﾟ∀ﾟ)」
ゆ「うん、どうぞ。ヽ(´∀`;)」
と譲った。
こ「違うだろぉーーー！？щ(ﾟДﾟ;щ)」
おお懐かしい政治ネタを織り込んでくるとは、
やるなこっさんｗｗ
こ「パパも入るの！早く！来て！」
何故か俺も付き合わされた。(;ﾟДﾟ;)
もうね、嫌な予感しかしない。
や り た き ゃ 一 人 で 行 っ て こ い や ！！
щ(ﾟДﾟ;щ)
渋々受諾。(;￣皿￣)
俺が嫌がった理由が２つある。
１つはタオルが無いので、乾かすのがメンドクサイ
もう一つが、深刻な問題だった。
で、
仕方なく、入水の時間でございます。
冷 た い ！(;ﾟωﾟ;)
水 超 冷 た い ん だ け ど ！？(;>ω<)
流石は山の湧水！
数分も足を浸けていられない。
こっさん、何で平気なの！？(ﾟωﾟ;≡;ﾟдﾟ)
そして、問題勃発！
ぐあああああああああああああ！(>Д<;)
案 の 定 、足 痛 い ！ 超 痛 い ！
(;>ω<)
川底の凸凹が、足ツボに体重分突き刺さる！
何この強制足ツボマッサージ！？
自 分 の 体 重 が 恨 め し い ！щ(>皿<;щ)
冷たさと痛みが同時に襲い来る地獄の行進！
デスマーチから始まる清流川遊び！？
水の美しさなど、もうどうでもいい！
痛い痛い痛い痛い痛い痛い痛い痛い痛い痛い痛い！
何 故 こ げ ん 痛 い と や ！？(;ﾟДﾟ;)
Ａ．お前の内臓が壊滅的だからだ。
こっさん、何で平気なの！？(ﾟωﾟ;≡;ﾟдﾟ)
Ａ．健康だからです。
地雷で埋め尽くされた川底を、自ら歩く自虐自滅行為
やめてーー！
内 臓 ボ ロ ボ ロ な の が バ レ ち ゃ う ぅ ぅ！
｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
くっ！ナメンなぁ！！
晩酌やめて、ガンマと尿酸値は下がったんだぞ！
これしきの痛み・・(`皿´;)
ゆ「こっさん、俺もう上がるから」
撤退！撤退だ！щ(>Д<;щ)
白河水源・・・手強い敵だった。(;`皿´)
水 源 っ て 敵 だ っ た っ け ！？
次回予告！
「女子力向上委員会の修学旅行 くじゅう花公園
見えてる地雷 ご当地ソフトの恐怖 第３段！」の巻！
絶対観てくれよな！(*^∀ﾟ)b
ラーメン王に俺はなる！ｍ９(｀☆ω☆´)
次回：『ローズカーデン Rose Garden』
【2018GW熊本遠征】
『麺商人』
https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43005622/dtlrvwlst/B311528223/
『つけ麵 魚雷 坪井本店』
https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43008443/dtlrvwlst/B349684326/
『天外天 本店』
https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43000399/dtlrvwlst/B349674247/
『郷のパン工房 GLANz Mut そばの実カフェ』
https://tabelog.com/kumamoto/A4302/A430202/43000831/dtlrvwlst/B349664761/
『マグマ食堂』
https://tabelog.com/kumamoto/A4302/A430202/43000271/dtlrvwlst/B349665043/
『ローズカーデン Rose Garden（Roses Cafe）』
https://tabelog.com/oita/A4401/A440102/44007375/dtlrvwlst/B349666125/
『民宿 涌蓋』
https://tabelog.com/oita/A4404/A440404/44010293/dtlrvwlst/B350435549/
『九重“夢”大吊橋 天空館２号店』
https://tabelog.com/oita/A4404/A440404/44004144/dtlrvwlst/B349667312/
『こんがりパン屋さん』
https://tabelog.com/kumamoto/A4302/A430203/43006883/dtlrvwlst/B349668133/