11月のむら上さん : むら上

4

むら上さん玄関

3

この字型のカウンター、10席、最初のドリンクは米焼酎百のソーダ割り

2

クエ、クエのアラから取った出汁

2

栃木県のモダン仙禽 無垢 2021

2

福岡県糸島の田中六五

2

イシダイの昆布〆は腹身を挟んで

2

金目鯛には出汁に漬けたガリを乗せて

2

鰆は藁で燻して

2

鰤

2

シマアジのヅケ

2

ヤイトガツオ

2

大トロの蛇腹は炙ってヅケ

2

鯵

2

車海老

2

手巻き寿司で一通り

2

和三盆のシャーベット

4

最初のドリンクはキリン 零ICHI

3

恒例の魚のアラと昆布のお出汁

3

揚げた小芋にアラの荒煮のあんかけ

3

島原素麺をウニと味噌で和えて、腰が強い素麺にウニと味噌のこく

3

アイゴ、醤油が塗ってありわさびでいただいた

3

たこ焼き、玉ねぎとトマトを蛸の出汁で煮込んだソース

3

冷酒は広島県の宝剣純米吟醸八反錦

3

鯨のすき焼き

3

アラのフライ、なすとアラの出汁のピューレ

3

冷酒は福岡県糸島の田中六五6513、糸島産山田錦を65%精米し、アルコール13度の低アルコール酒

3

天草の赤ウニは手渡し

3

アオリイカにウニ塩とすだち

3

甘鯛

3

冷酒は宮城県の綿屋純米吟醸山田錦55、酒米は徳島県産阿波山田錦を使用し55%精米

3

金目鯛

3

シマアジは軽くヅケに

3

ネギトロはおはぎのようにシャリをくるんで

3

中トロは青森県

3

鯵は天草の釣り鯵に柚子胡椒

3

車海老

3

ノドグロ

3

冷酒は石川県の農口尚彦研究所 純米 無濾過生原酒

3

太刀魚だったかな

3

穴子

3

デザートは巨峰のアイスクリーム

3

温かい魚のお出汁

3

熊本県の米焼酎白（HYAKU）原料米は熊本県産米「森のくまさん」、ソーダ割りで

3

新玉ねぎのすり流しに天草のオリーブオイル

2

唐墨素麺、島原の手延べ素麺

2

大阪能勢の秋鹿純米吟醸大辛口生原酒山田錦を60％精米、キレの良い辛口

2

天草の鯵ごま和え

2

焼き椎茸のあん肝和え

2

三重県の而今純米吟醸山田錦無濾過生

2

シャリのフグ白子和え、まさに白子のリゾットですね

2

太刀魚、にんにくソース、和風アリオリソースかな

2

石川県の農口尚彦研究所、熱燗で

2

最初のお寿司は天草のムラサキウニを手渡し

2

アオリイカ、スダチ、ウニ醤油

2

ひらめ昆布〆、縁側乗せ

2

熱燗は広島県の寳剱純米吟醸八反錦、酒米は広島県産八反錦で55％精米

2

鰤のヅケ

2

〆鯖の炙り

2

赤身のヅケ、鮪は伊豆下田

2

中トロ

2

コハダ

2

車海老は身でシャリを包みこむように握られている

2

デザートはアイスクリーム

2

素敵なお店

2

おまけ、午前中は水前寺公園を散策

2

おまけ、さようならくまモン

3

素敵な内観

3

熊本県の亀萬野白金一式九号酵母純米吟醸山田錦五割五分磨き

3

塩を使わず魚のアラと昆布だけで取った出汁

1

オリーブオイルの白和え、くるみが香ばしい

1

石川県の獅子の里秋あがり超辛口純米

1

イクラ素麺

1

クエ

1

石川県の農口尚彦研究所山廃美山錦　無濾過生原酒

1

揚げ物は海老芋、添えられたのは裏漉ししたあん肝

1

鰯ご飯

1

石川県の農口尚彦研究所純米無濾過生原酒

1

マナガツオと焼きナス、にんにくを出汁でのばしたソース

1

冷酒は三重県の而今純米吟醸千本錦火入れ

1

天草の赤ウニ

1

アオリイカはウニ醤油とすだち

1

金目鯛の出汁漬け

1

カジキマグロのヅケ

1

赤身のヅケ

1

冷酒は福井県の早瀬浦特別純米

1

中トロ

1

鯵、ネギとゆず胡椒

1

車海老

1

ノドグロ、軽く炙って

1

ネギトロ巻き

1

デザート

3

冷酒は宮城県の綿屋純米吟醸山田錦５５

1

魚のアラで取ったお出汁

1

水分を減らして裏ごしした豆腐に天草のオリーブオイルと塩

1

島原素麺に天草の赤ウニと鴨頭葱、ウニのパスタのよう

1

青森県の田酒 Micro bubble 白生、炭酸ガスの清涼感溢れるまるでスパークリングワイン

1

大間の鮪のトロしゃぶをポン酢で

1

クロムツの炙り、おろし醤油とわさび

1

冷酒は福島県の飛露喜純米吟醸

1

天草の岩牡蠣と飯を蘇で和えて

1

マナガツオのフライ、おろし山椒

1

石川県の農口尚彦研究PREMIUM NOUVEAU 2019

1

天草のムラサキウニとシャリを海苔で包んで手渡し

1

アオリイカ、すだちとウニ醤油

1

金目鯛

1

シブダイの昆布〆

1

ツムブリ、鰤ではなく鯵の仲間とか

1

宮城県の日高見超辛口純米

1

鯵

1

中トロ、大間のトロ

1

コハダ

1

車海老

1

鯖

1

トロタク手巻き寿司

1

栃木県の鳳凰美田 酒未来 -SAKE FUTURE- 純米大吟醸酒 生酛造り

1

追加の鰯

1

アイスクリーム

2

バスセンターがあるサクラマチから近いビルの２階

2

カウンター席、すっきりしておしゃれです

3

兄弟の仕事場

3

昼間からお酒、京都の澤屋まつもと守破離五百万石を冷酒でいただきました、半合です

2

饗宴を待ちきれず次の冷酒は石川県の濃口JUNMAI

2

まずお出汁をいただきます

2

トウモロコシのすり流しに焼きトウモロコシのジュレ、濃厚なスープです

2

お造りはアラ、薬味はわさびと塩、スダチ

2

くろむつの炙り

2

春巻、寿司屋で春巻？

2

寿司屋の春巻は、春巻の具はアラのあら炊きだったかしら、わさびが薬味兼滑り止めとか

2

冷酒は青森県の田酒White Knight、しっかりした旨みがある、White Knightは、田酒、陸奥八仙、鳩正宗の３蔵が、華吹雪を55%精米の特別純米でそれぞれ醸した生原酒

2

渡りガニのまぜ寿司

2

白甘鯛

2

冷酒は広島県の寳剣純米超辛口

2

名残の天草の赤ウニを海苔に乗せて手渡し

2

アオリイカはウニ塩

2

金目鯛

2

シマアジ、高知県

2

ノドグロちょい炙り

2

福井県の早瀬浦純米

2

赤身、鮪は境港

2

中トロ

2

鯵、葱とゆず胡椒

2

車海老、巻き付ける握りかた

2

ラストは太刀魚

2

甘味はメロンのアイスクリーム