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門外不出の格別な「肉ダレ」と、歯がいらない位の「柔らかお肉」いただきました。流石です。
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柔らかなカルビ
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タン、ロース、カルビ。大きめなお肉と、美しい色合い。
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一味ちがう。絶妙な旨さの「自家製焼肉のたれ」
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焼肉ランチ【Ｃ】の全景
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焼肉ランチ【Ｃ】全景
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ランチのキムチ
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ランチのナムル
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ランチの叙々苑サラダ
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ランチのデザート
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カウンター席からの眺め
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お店レジの様子
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ランチメニュー
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メニュー
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メニュー
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店舗基本情報
| 店名 |
叙々苑 サクラマチ熊本店
|
|---|---|
| ジャンル | 焼肉、日本料理、韓国料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
096-312-3989 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
花畑町駅から192m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、JCB） 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年9月14日 |
| 備考 | |
| 関連店舗情報 | 叙々苑の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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「叙々苑 サクラマチ熊本店」さんに初訪問しました。店名があまりにも有名で行くのをためらっていましたが、行って良かった。とても美味しかったです。
店内は黒が目につく都会的な雰囲気。今回は見晴らしのよい窓際のカウンター席に案内して下さいました。
店員さんの対応も丁寧で安心して色々とうかがう事が出来ました。
今回はランチメニューから、
「焼肉ランチ」【Ｃ】を注文。ライスは盛の大小が選択できたので大盛を選びました。
注文から五分程で配膳。
まず、お肉以外が並びます。
叙々苑サラダ、ナムル、ワカメスープ、キムチ、大盛ご飯。飲み物(今回はウーロン茶選択)が並べられました。
「叙々苑サラダ」は、あっさりさっぱり味のドレッシングにしっかりとつけられたサラダで食べごたえもありました。
「キムチ」もさほど辛くはなく、程よい酸味で後味爽やかな感じ。
ナムルもワカメスープも個性は控え目で、どれもあっさりとしたお味。
主役のお肉の味を引き立てる脇役に徹しているかのような印象でした。
叙々苑サラダを食べながらしばらく待っていると主役のお肉の登場。
牛タン、カルビ、ロースが並んでいましたが、どれも色が薄ピンク色で美しい。
特にカルビは大きい。
スマホをやや縦長にしたような大きさで、ほぼスマホと同程度の面積位に見えました。
肉のタレは、色合いが醤油よりは少し薄い赤っぽい感じのさらさらとしたタレでした。まるで赤酒っぽい色合いとさらさら感。
メニュー表には「叙々苑の肉はサッと焼いてお召し上がりください」と表記されていました。
焼きすぎないよう心がけながら、焼き始めました。店員さんが火を着けて下さいました。最初に設定された火力は「２」
最大火力は５なのか１０なのかは不明。
肉を置くとじんわり焼けていくので慌てずにゆっくりと楽しみながら、一枚二枚ずつ焼いてけるような配慮が感じられました。とても嬉しかったです。
サッと焼けたであろう頃合いに、自家製タレにつけて口に入れました。
流石です。
肉は歯がいらないんじゃないかと思えるくらいに、ほろほろとほどけて口の中いっぱいにお肉とタレの旨味甘味が広がっていくのが感じられます。
お肉が美味しいのは、お値段からすればある意味では想定内でしたが、自家製タレの別格な美味しさは自分の予想をはるかに上回っていました。
さらりとしているのに、熊本の赤酒のような大吟醸のような品のいい甘味が感じられました。
奥には高級なメイプルシロップか高級蜂蜜も入っているのかなぁと思わせる味わいに感じました。
いわゆる「焼肉のタレ」とは別もの。格別の味わいで美味しかったです。
あまりにも美味しかったので、最後のお肉二枚と新しく替えてもらった自家製タレをふんだんに使って、「叙々苑のタレ焼肉丼」を作ってかきこみました。最高に旨かったです。
最後には杏仁豆腐つき。軽やかな甘さで、焼肉丼の余韻を楽しみながら、サッといただきました。
帰り際に、焼肉のタレが初めての味わいで美味しかったと伝えると、自家製タレは自社工場から送られて来るのだとか。
ただし「タレ」のレシピは極秘で限られた人しか知らないのだそうです。
セキュリティが厳格。門外不出の逸品です。
なんだか老舗鰻店のタレのようです。
このお店でしか味わえないタレの味と、とても旨いお肉。
きっとまた食べたくなるんだろうなぁ。
是非ともまたうかがいたいです。
ごちそうさまでした。感謝♪＼(^^)／