安定の煮干しそば(^^) : 麺商人

３年半ぶりくらいの３回目の訪問でした。
豚骨王国の熊本において食べログでも常に上位にランキングされ伺った日時点（5/13）でも２位にランキングされてました。
因みに１位は文龍の菊陽店なぜか本店は８位…。
３位以下は３．天外天本店　４．黒亭本店　５．大黒ラーメン　６．文化ラーメン（大津）７．桃園（玉名）と続いています。
並みいる豚骨の名店を抑え２位とは立派なもの(^^♪

日曜日の１１:３０過ぎくらいに伺いましたがほぼ満席で何とかカウンター席をゲット。
私のあとのお客さんは早くも行列です。
ご夫婦でされてますが駐車場が狭く車の出し入れで来月は臨月とおっしゃってた奥さまが苦労されてました。

私のオーダーは煮干し中華そば６８０円に折角なので餃子３個２３０円です。
餃子３個に小ごはんのセットは３００円でした。
この他に背脂入りの煮干しそばや濃厚煮干しそばもあります。

私の前に４人入るのが見えたんですがその方々とほぼ同時にオーダーし１０分ちょっと待っての配膳です。
見た目は前回とほぼ同じですがチャーシューが前はばら肉ロールタイプだったんですがモモ肉タイプに変わってます(^^;
チャーシュー３切れ、シナチク３切れにネギというシンプルな構成。

先ずはスープから…うん一口目から煮干しの風味、かすかな酸味にうま味のある苦み成分が口中に広がります。
鶏ガラの中華そばとは似て異なる天然素材のみの煮干しスープは素晴らしい！
このスープにはこのもも肉タイプのチャーシューの方がしっくりくるしシナチクもいい仕事してます。
無かん水の麺は中太でもっちもち…このスープとの相性抜群！

餃子は羽根つきでかぶりつくと肉汁が溢れるほどジューシーでうまいっ！
前回からかなり進歩してないかい♪
これはルービーで流し込んだらたまらなさそう。

機会があれば濃厚煮干しそばにもチャレンジしてみたい(^^♪

２０１４．１１月の再訪問です。（写真８枚追加）

前回は９月にお邪魔しあっさり系の熊本とんこつをいただきましたが
ここの売りは津軽煮干系ラーメンでしたので再訪しました。

９月の段階ではランキング４位でしたがいつの間にか首位に立ってます。
この日も開店に合わせて行きましたがあっという間に満席です。

津軽ラーメンは煮干中華そば醤油６３０円と極煮干とんこつ７３０円の２種類あります。
サイドメニューのミニチャーシュー飯３２０円も人気の模様～。
今日はさっぱり醤油で攻めてみましょう。

出てくるまで１５分ほどかかりましたがそんなに気にはなりません。
見た目はいかにも関東系の中華そばって感じです。
スープは８種類の煮干を使ってるらしく醤油の風味と煮干の風味が溶け合ってますが
煮干の風味が口の中に広がり残ります。

麺は太めのややストレート。
もちもちでコシもある程度あります。
チャーシューはトロトロではなく噛むと旨みがわかります。

ご夫婦でやっておられキャパも小さいですがまた行きたくなるお店です(^^ゞ

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以下、前回の訪問。

街中のラーメン屋もかなり行きましたが気になってたこちらのお店は家から徒歩圏内なんです♪

人気店のようですので１１：３０の開店時間を狙っての訪問でした。
１１：３５に入店、先客なしの状態です。
厨房では大将らしき方がひとりで準備をされてます。

BGMには津軽三味線が流れてます。
メニューを見ると一番上に津軽ラーメン、その下に煮干中華そばで
極にぼとんこつっていうのをはさんで４番目に店の看板であろう麺商人ラーメン（これが熊本ラーメン）です。

普通なら麺商人ラーメンが一番上のような気がしますが…。
よほど煮干醤油系に自信があるのでしょう。
普通何種類も提供するラーメン屋さんはそれぞれのクオリティーを保つのは至難の業のはず。。。

初回なので敢えて醤油系を外し麺商人ラーメンで勝負です。

見た目は上品に美しくマー油も綺麗に漂ってます。
先ずはスープから…
うーむ、こりゃうまいっ！
そこそこのコクがあるのに後味さっぱりなキレもある。
マー油もしつこくなくスープに溶け込みます。

麺は中太ストレート。
程よい硬さでコシもあります。
チャーシューは普通サイズが２枚。
薄めの味付けで程よい柔らかさですね～。

スープまで完食。
夜の〆にも良さそうなラーメンです。
次は煮干系にチャレンジです(^^ゞ

あっ、夏季限定だった煮干油そばっていうのが９月１６日からレギュラーメニューに昇格とのことでした～。