小魚さんたちの大量殺戮は免れず？？ : 麺商人

醤油ラーメンばかり続け様にレビューしてますが、いよいよネタ切れ（？） 熊本市の３軒で、取り敢えず打ち止めとなります。

もっとも同店『麺商人』は青森県津軽ラーメン、煮干しだし中心の醤油ダレなんで、醤油系カテゴライズには結構怪しいですが、まあ、これまでも疑問が残る場合もあったので、大目に見てください。

ただ、今回ご紹介する３軒はいずれも甲乙つけがたい優良店ばかり、もしかすると熊本ってこれから醤油ラーメン帝国になるんじゃないかというぐらいですので（ならないでしょうけどね）乞うご期待かも？

で、この食べログでも高評価、なんとミシュラン・ガイドのビブグルマンにも選ばれたそうな同店『麺商人』さんから。。

場所は水前寺公園前から出水ふれあい通りを南下してすぐ、コンビニがある八王子通りとの交差点近くで、お店の斜め前、コンビニの道を挟んだ反対側に砂利敷きの専用駐車場があります。

たしか縦長で３列しかなかったと思うんですが、５台入るそうで、すなわち端々に２台、真ん中の列は奥１台で、両端の奥の車のために前に駐める場合はとにかく前に、という昭和ではよくあったタイプの駐車場なんですけど、他のレビュアーさんの投稿を読むと、皆さん難儀をされてるみたいなんで、大型車の場合は近隣のコインＰの方が無難かもしれません。

尚、砂利敷きと書きましたが、伺ったのが18年６月と前の年号、平成のことなんで、もしかしたら現在は舗装されてるかもしれませんし、Ｐのタイプもウル覚えなんで、もし違ってたら誠に申し訳ございません。

入店して色々見るに、どうやら同店の奥様がちょうどご出産予定で翌月からしばらく臨時休業に入るという貼り紙があった頃です（ご無事に産まれてること、心より願ってます）

その専用Ｐとは交差点を斜行しないと行けない同店、外観からして居酒屋やバーなどの居抜きっぽい佇まい、入店するとそんな感じは強くなり、照明はほの暗く、細長い厨房に対峙するようなカウンター５〜６席と、テーブルが３台くらいの小バコ。。。

そんな店内って、なんとなく居づらい感じで、まあ、ラーメン屋さんとしては回転率が上がるので好都合なんですけど、同店は割とゆったり、落ち着きある大人な雰囲気で、なんだか重い腰になっちゃいそうです。

ショットバーみたいな趣きもあるし、ＢＧＭはジャズだし、なんといっても清潔感あふれる店内だからでしょう。

トイレにしたって塵一つないほどピカピカで、

「あまり神経質になると臨月の奥様、胎教に悪いですよ」

って言いたくなるほど。。

ってまあ、ご主人が綺麗好きなのかもしれないし、掃除をするのがストレス解消っていう奇矯な方もいらっしゃるので何とも言えませんけど、とにかく整えられた様はお見事です。

同店のウリは、やはり前述した煮干しダシの津軽ラーメンなんで、おススメ

『煮干し 中華そば 680円』

を、お願いしました。

４〜５分程度で供され、まずは見た目の醤油の濃いムラサキ色に腰が引けましたが、実際に飲んでみると、

『かーっ！ 美味っ』

って感じで、まずもって煮干しのダシと香りがバーンと来て、多少の粘度はあるんだけどシツコくなくあっさり、色目ほど醤油っぽさはありません。

これだけ煮干しらしさを出すには想像するだけでも小魚さんたちの大量殺戮は免れず、代わりと言っちゃ何ですが動物さんたちはいません。。。

何日か前の投稿で記載しましたけど、周防大島産の煮干しのカルシウム成分で、ワタシの骨の何本かは作られてるぐらい食べてましたが（出汁は勿論、思春期に生でバリバリ喰ってた）、まあ、それほど好きな人間にはたまらん味だと思います。

よく煮干しの苦味や酸味云々言われる方がいらっしゃるのは存じてますが、上記のワタシですから、それらについては正直まったく分かりませんので、何卒ご容赦ください。

且つ、麺がまた変わっており、意外と太めで、ストレートなんだろうけど、ちょっと縮れてるというか、ウネリがある感じで（手揉み？）、自家製麺でなければ特注品でしょう。

多少モチっと感があり、チュルチュル喉ごしはいいものの、それより味わうタイプで、この麺もあまり見かけないような気がしますし、細麺ストレートしか好きじゃない気がしていたワタシでしたが、かなり気に入りました。

メンマは太めでコリコリ歯応えが愉快で、チャーシューは割と厚めながらもホロホロと崩れ、噛むとじんわり脂が滲み出てきます。

まあ、とにかく落ち度のないラーメンで、かえってそれが欠点となり、津軽三味線みたいなドロドロした悍ましい情熱が欲しいところですけど、まあ、それは別メニューの濃口や背脂入りで表現してるのかもしれません。

なるほど食べログの高評価、ミシュラン・ガイドに掲載されるほどの店だということは、行ってみて食べてみて納得といった感じです。。


● 個人的 食べログ 評価点・・・4.5