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熊本の地のものをとことん味わってほしいからと、「マグロの握り」を一貫も出さない大将のこだわり。
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天草の赤雲丹。これは、驚く美味さ。
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天草の車海老。内側に頭の味噌を練りこむことで、濃厚なコクが出ています。
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太刀魚。写真じゃ伝わらないくらいの美味さ。太刀魚の概念変わるレベル。
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イクラの新物をつかった茶碗蒸し。このイクラがまた濃厚で美味いんだ。
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お出汁の中に、シャリを入れて。これが最初に出されます。
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秋刀魚の肝和え。秋刀魚をこんな風に食べるのはめずらしい。肝の苦味が良いですわ。
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鰆の焼きもの。デストロイヤというサツマイモのように甘いジャガイモを添えて。
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鰯の上にガリのジュレ。ピーマンのおひたし。この組合せが面白い。
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あわびの酒蒸し。肝和えリゾット。身の美味しさと肝の美味しさをいっしょに。
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アオリイカ。クリームのようにとろけていきます。
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フエフキ鯛。
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レンコ鯛。
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小イワシ。
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あじ。
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カマス。
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かつお。
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穴子。
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巻物。鮪の頭を使って。
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玉。
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お店入口。
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はるきち。
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はるきち。さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
鮨 仙八
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
熊本市電［花畑町］から徒歩2分 花畑町駅から106m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
無し |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター8席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 当ビル向かいに立体駐車場あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
家族・子供と ｜ 接待 ｜ 一人で入りやすい ｜ 知人・友人と こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可 中学生以上からお願いいたします。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
2023年12月17日 |
| お店のPR |
【花畑町駅徒歩2分】熊本の魚介を使った江戸前鮨は二つ星を獲得。熊本に来たら訪れたい名鮨処
銀杏中通り沿い。ビルの地階に佇む『鮨 仙八』。 |
| 初投稿者 |
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どーも、はるきちです。
熊本でずっと行きたかったお店。
「鮨 仙八」さん。
清潔感のある店内で、美しい白木のカウンターがとても優雅。
客層は幅広い印象で、この日はけっこう若い方も来られていました。
（ここにもヤングでナウいボーイがひとり）
店主が30代中盤というのもあるのかもしれませんね。
料理は、「おまかせ」でお願いしておりました。
まずは、肴からいただきます。
シャリをお出汁と共に。
秋刀魚の肝和え。
鰆の焼き物。デストロイヤーという甘～いジャガイモも添えて。
鰯とガリのジュレ、ピーマンのおひたし。
いくらの新物を使った茶碗蒸し。
アワビの酒蒸し、肝で和えたリゾット。らっきょうを添えて。
この中でとくに印象深ったのが、まず「いくらの茶碗蒸し」。
いくらと茶碗蒸しの組合せがまず面白いのだけど、このいくらがとってもとっても甘くて、本当に美味しい。
他の料理にも言えるのだけど、ここは素材の組合せが面白いですね。
そして、やはりアワビ。
ふわっとやわらかく蒸されたアワビに、肝の濃厚なコクが生きたリゾット。
たまらんです。
ここから、握りが始まります。
アオリイカ
フエフキ鯛
レンコ鯛
小鰯
いやあ、まずスタートのアオリイカに感銘を受けます。
熟成したイカを包丁で細かく刻み、とろける食感に。
その「とろけ具合」は、ほんとクリームのよう。
大将曰く、このアオリイカの握りは、「おはぎ」からイメージされたようです。
赤酢のシャリもほどよい硬さがあって、僕好み。
太刀魚
鯵
カマス
鰹
天草の車海老
この日のハイライトのひとつが、この「太刀魚」。
これ、マジで絶品。
ちょっと太刀魚の概念変わるくらいの、濃厚な味。びっくらこきました。
他にもカマスは、みずみずしい鮮度を感じながらも、脂がのってて美味いし、
鰹は藁でいぶした香りがほのかにして、とても良い。
車海老も、内側に頭の味噌が敷かれていて、とても濃い味。絶品。
まあつまり、全部めっちゃ美味いんすよ、ここ。
この時点で大満足してたんだけど、さらに驚く一貫が。
天草の赤雲丹。
これはマージでヤバかったですよ。
「とろけて甘い」っていうと、他でもありそうですが、いやほんとに、その「とろけ具合」と「濃厚な味」がすごくって。
天草の雲丹って、こんな美味いんだって感動しましたよ。これはちょっと忘れられないかも。
それから、穴子
鮪の頭の身を、巻物で
玉
と続きました。
もちろん期待してうかがったのですが、その期待以上でしたね。
とくに、握りの美味さはすさまじかった。
僕のスイートスポットにビシバシ迫ってきて、これ以上ない満足度。
「熊本の地のものを食べてほしいから、あえて握りに鮪は出さない」という、大将の姿勢も非常に共感が持てましたね。
大将が陽気な方だから、いろんな話をして最後まで楽しい時間を過ごすことができました。
ちなみにこの日は、日本酒を何合かいただいて、1人あたり15,000円に収まる感じ。
30代のうちは生意気にならず、「1回転」で「できるだけ金額は下げて」やらせていただくという大将。
これからの進化もかなり期待できますが、「今の仙八」もぜひ知っておくべきだと思います。
ではでは。
はるきち。の福岡厳選ぐるめ
https://ameblo.jp/nariagari5831/