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店名 |
桂花ラーメン 本店(けいからーめん)
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、中華料理 |
お問い合わせ |
096-325-9609 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
熊本市営バス「市役所前」バス停から徒歩約2分 熊本城・市役所前駅から146m |
営業時間 |
|
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
45席 (カウンター席、テーブル席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
1955年 |
お店のPR |
1955年創業。東京で革命を起こした本場熊本ラーメン。
豚骨スープを使い、「マー油」でアクセントを加える熊本ラーメンの元祖を作った老舗「桂花ラーメン」。1955年創業後、1968年に東京新宿末広店をオープン。 |
関連店舗情報 | 桂花ラーメンの店舗一覧を見る |
初投稿者 |
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皆さま、本日もかっとばしてまいりましょうー。
熊本県熊本市、桂花ラーメン本店さんに御邪魔しました。
熊本は、天外天、黒亭、マルイチ、伝、クスノキとわたしが好きなラーメンが多く、
遠征した際は寄ることにしております。
わたしも桂花ラーメンを東京から地方都市に至るまで食べましたが、
本店さんは初でございます。
平日21時のラーメンゴールデンタイムにしては客は数名とまばら。
感染対策がしっかりしてある店で、カウンターのマル椅子にも、距離を開けて黒テープで
「バッテン」印がついてソーシャルディスタンスを保っておりました。
入口入って縦にカウンターが並び、奥にテーブル席が鎮座します。
早々に首都圏に進出し、熊本ラーメンのイメージを決定づけたミルキーな豚骨スープ。
熊本独特の黒マー油をところどころ浮かせたようなアクセントではあるが、
臭みが非常に少ない。
キャベツに首都圏とは違い甘みを含むのも、地産地消の現地調達の妙か。
昔広島のバスターミナルだったか、あるいは熊本駅がまだ今のようなターミナル化していないときに存在した桂花さんに御邪魔したときに、
キャベツの甘みが東京の桂花で味わったことのない旨味があり、店主に、
「なんでここのキャベツは甘いのか」と聞いたことがあります。
「そりゃ東京の桂花と調達先が違うから」と答えが返ってきた気がしますが、
今回もシャキシャキのキャベツを頂戴しました。
やや硬めで歯応えを重視した麺に、肉厚で甘みが凝縮したチャーシューと、ホロ系の角煮。
たまごは硬めの完煮ですが、これが桂花ラーメンさんでしょう。
茎わかめとメンマのシャリ感とたまごのしっとりした歯応え。
麺の出汁との絡みは言うに及ばず。
いずれも出汁とのベストマッチを追求した相性のいいトッピング。
また御邪魔させていただきます。
有難うございました。