Sushi Shunsuke
(鮨 しゅん輔)- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일
음식점의 주력 포인트
요리사
高岡俊輔氏（タカオカシュンスケ）─なんばの鮨と真摯に向き合う
요리
舎利と種が寄り添うことで生まれる、ここならではの一貫
공간
数寄屋造りの和の表情が心和ます、寛ぎの空間
리뷰
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리뷰 843건팔로워 768명픽업 리뷰
ここまでハイペースで日本酒が消えていくお鮨屋さんはなかなかないのでは？w...
お誘い頂き初のしゅん輔さん 伺う前から飲み過ぎる予感がww お店は阿佐ヶ谷から徒歩すぐの場所 こんな駅近だったのか、と驚きです。 店舗は本店と離れがあるようで 本店は地下1階のL字カウンター 座席数が多いのにまた驚きです！ 大将と常連さんの掛け合いを眺めて ビールで乾杯し...자세히 보기
2024/02 방문
1회
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리뷰 983건팔로워 4,374명 -
리뷰 55건팔로워 6명都内でこの価格で美味しい鮨&一品料理を楽しめる！
阿佐ヶ谷駅近くにある 鮨しゅん輔に訪問。今回2回目でした。 【コース内容】 写真は 握り順→一品順 です。 （一品） ・ハマグリ茶碗蒸し ・真鯛 ・サクラマス ...자세히 보기
2024/04 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Shunsuke（Sushi Shunsuke）
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기・문의하기 |
03-3391-3118 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
【注意事項】キャンセルポリシー：前日100%、当日100% |
| 주소 |
東京都杉並区阿佐谷南3-44-4 B1F |
| 교통수단 |
阿佐ヶ谷駅徒歩２～３分 아사가야 역에서 168 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ カウンター12席） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 오픈일 |
2011.6.15 |
| 비고 |
店内の写真撮影不可。 |
閉じる
요리사高岡俊輔氏（タカオカシュンスケ）─なんばの鮨と真摯に向き合う
1988年、東京都生まれ。10代の頃に魚屋で働いていたところ、知人からの紹介で2007年に荻窪「鮨なんば」に入店、握り手見習いとして修行を積む。以来、研鑽の場はこの店一筋だ。店は2011年に阿佐ヶ谷へ移転、2018年3月には大将の難波英史氏が日比谷の店へ移り、阿佐ヶ谷店の板場を任されることになった。この店と出合い11年、名店の暖簾を守る若き大将が握るのは、「鮨なんば」の心そのものだ。
요리舎利と種が寄り添うことで生まれる、ここならではの一貫
「鮨なんば」の握りの特徴は、舎利は硬さ、粘度、甘み、塩気、コクに配慮し、種は切りつけ、大きさ、厚みにも細心の注意を払っていることだろう。舎利・種ともに徹底的な温度管理がなされおり、おまかせコースで供される一貫ごとにその温度設定は異なり、金目鯛は舎利38℃・種25℃、穴子は舎利40℃・種42℃など、互いを引き立て合う一つの答えが導き出されている。ここで出合えるのは、鮨通たちをも唸らせる握りだ。
공간数寄屋造りの和の表情が心和ます、寛ぎの空間
重厚感のある氷室を背景に、板場の職人たちがきびきびと動く。そんな中でも温かな印象を与える萌黄色の壁が緊張をほぐし、ゆったりと酒肴を味わう余裕を与えてくれる。赤身無垢の檜のカウンターは全12席、板場に立つ若き大将・高岡氏のもてなしの心にあふれた洗練された会話や、繊細な所作を愉しみながら一献傾けることができるのが嬉しい。この店が予約困難であることの理由を、十二分に知ることができる空間といえるだろう。
予約困難な名店の柱は、若き大将の心の握り。酒肴に酔い、鮨に酔う、職人の粋に痺れるひと時
阿佐ヶ谷の住宅地に佇む、予約が取れない店として名高い「鮨なんば」。板場に立つ若き大将が握るのは、師から継承した“究極の一貫”だ。舎利や種はなんと1℃単位で温度調整され、仕込みの手間隙を損なわせぬよう徹底された品質管理が行われる。いよいよ掌から生み出された一貫入魂の握りは、舌や胃袋だけでなく記憶にも深く刻まれるはずだ。清々しい風が板場に吹く「鮨なんば」、席に着いたらまずは美味い酒肴に酔いしれたい。
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