Akasaka Ogino
(赤坂おぎ乃)- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일
음식점의 주력 포인트
요리사
荻野聡士氏（オギノサトシ）ー期待を背負い独立した和食界の旗手
요리
食感、香り、味わいーー。その日味わえる最上の料理を供す
음료
料理を盛り上げる美酒と器
리뷰
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리뷰 1,777건팔로워 4,544명픽업 리뷰
雰囲気も良く、味も申し分ありません。。。
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。 ミシュラン一つ星で食べログ Bronze かつ百名...자세히 보기
2023/11 방문
5회
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리뷰 4,174건팔로워 1,492명晚春の暖意、初夏の涼意
香りを第一に考えるだけに…和食の華にして基本でもあるだしが秀逸だ…鰹節削りたてをすぐにひいた1番出汁の御椀は、蓋を開けた瞬間立ち昇る芳香には思わず笑みがこぼれる…焼きの仕事にもこだ...자세히 보기
2024/04 방문
12회
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리뷰 1,056건팔로워 1,483명今月のテーマはもちろん雛祭り
ということで、食前酒の白酒から始まります。 ・食前酒 白酒 味醂と餅米で造ったお酒。雛祭りの時だけ戴くもので、女性は3月3日、お腹に大蛇を宿すと言われてたそうで、その邪気...자세히 보기
2024/03 방문
10회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Akasaka Ogino（Akasaka Ogino）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
03-6277-8274 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
2部制 |
| 주소 |
東京都港区赤坂6-3-13 |
| 교통수단 |
아카사카 역에서 168 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX、JCB） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
7 Seats （ カウンター7席、） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2020.3.10 |
환경 및 사회 공헌 활동
フードロスの削減
魚貝類は余すことなくすべての骨を焼いて出汁にしており、鰹節や昆布の出汁殻も再利用している。
サステナブル食材の活用
秋口に害獣になる猪を使っている。今までは商品にできなかった部位の商品化に向けての試作中。
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요리사荻野聡士氏（オギノサトシ）ー期待を背負い独立した和食界の旗手
1987年生まれ。「京都吉兆嵐山本店」で8年、「銀座小十」で5年、「銀座奥田」で店長の大役を2年間全うする。2020年に「赤坂おぎ乃」を開店。日本を代表する和食店で修得した調理技法をベースとしながら、自身の感性で編み出した風味の組み合わせの妙を季節の食材で表現している。
요리食感、香り、味わいーー。その日味わえる最上の料理を供す
荻野氏の目利きにより選び抜いた食材を、洗礼された調理技法で唯一無二の和食へと昇華する。季節ごとにコース内容は刷新し、味わいだけでなく見た目からも春夏秋冬を感じる趣向が凝らされている。客席からは、荻野氏が刺身を切り分ける美しい所作や鰻を香ばしく焼き上げる様子を目にすることができる。
음료料理を盛り上げる美酒と器
繊細な和食の味わいを盛り上げる日本酒の他に、ワイン、スパークリングなども用意。ドリンクのリクエストに対し、柔軟な提案をしてくれる。料理の器や酒器は、個性豊かな作家物。コース料理の中盤には多彩な八寸が振る舞われ、料理と酒の美味なペアリングをゆったりと愉しむことができる。
和食の王道を修めた料理人の技が光る。若き感性で表現する美味の極地。
赤坂通りへ続く一角で凛と佇む「赤坂 おぎ乃」。店主の荻野聡士氏は、和食店の最高峰で王道の技法を修めた料理人だ。その日つくれる最上の味でもてなすため客が来店した後に、出汁をとり、米を炊く。王道の味わいに若き感性を落とし込み、出汁一滴まで心を砕いた荻野氏の料理は、まさに風味絶佳。芳しい香りが鼻へぬけ、澄み切った旨味が舌を優しく包み込む。和食の新しい王道を拓く料理が「赤坂 おぎ乃」では味わえる。
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