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요리사
新井祐一氏（アライユウイチ）―自らの鮨を体現する新世代の職人
리뷰
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리뷰 59건팔로워 17명 -
리뷰 5,343건팔로워 7,619명【祝20回目の訪問！！】銀座 「鮨あらい」 : 趣味の為に生きて行く。
「The Tabelog Award 2024 Gold」受賞の予約困難店。 定期訪問。今年初で、祝！累計20回目です。 備忘録として。鮪のみ写真OK。 三つ葉とお揚げ ...자세히 보기
2024/04 방문
20회
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리뷰 1,777건팔로워 4,543명元気が貰えて美味しい鮨も頂けて大満足ですWWW
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 ...자세히 보기
2024/04 방문
59회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Arai
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기・문의하기 |
03-6264-5855 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都中央区銀座8-10-2 ルアンビル B1F 2F |
| 교통수단 |
東京メトロ「銀座駅」A5出口から徒歩5～6分 긴자 역에서 443 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥60,000～￥79,999￥40,000～￥49,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ カウンター7席、個室7席） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능 個室料金別途10,000円 4名～利用可能 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近くに100円パーキング多数 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능
個室（カウンター席）は子供可 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2015.10.21 |
閉じる
요리사新井祐一氏（アライユウイチ）―自らの鮨を体現する新世代の職人
1982年8月19日生まれ、東京都出身。座右の銘は”圧倒的1番になる”。魯山人ゆかりの老舗「銀座久兵衛」の8年間で仕事の基本を学び、平成の江戸前鮨とも称される四谷「すし匠」の6年間で接客のノウハウを習得。弱冠33歳の若さで独立し、2015年10月、鮨の激戦区・銀座に「鮨あらい」を開店した。
久兵衛、すし匠を経て弱冠33歳で独立。"握り"にこだわった新しい世代の銀座寿司
2015年、銀座8丁目に満を持してオープンした「鮨 あらい」。昭和の鮨店を思わせるしつらえで、店主・新井祐一氏自らが客人ひとりひとりに心を配る。これまで、「銀座 久兵衛」「すし匠」で研鑽を積んだ、洗練された所作と場を和ませるホスピタリティは、まさに両店の"良いとこ取り"とも言えるだろう。中でも店主が強い思い入れを持っているマグロは、その日のネタの状態によって、包丁の入れ方やシャリの合わせ酢を変える
...のが新井流。その握りは繊細であるだけでなく、富山産コシヒカリを使った大ぶりなシャリが、食事としての圧倒的な満足感をも感じさせてくれる。ふたつの名店で学んだ技を踏襲しつつ、激戦区・銀座で自らの鮨を追究し続けている若き店主から今後も目が離せない。