공식 정보
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Seirin
(勢麟)The Tabelog Award 2024 Gold 수상 가게
Tabelog 일본 요리 EAST "백명점" 2023 선정 가게
- 가장 가까운 역：
- 종류：
- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
하세베 아츠나리(하세베아 츠나리)씨-시즈오카의 식재료에 생명을 내는 요리사
요리
일본 요리 요리점 같지 않은 볼륨과 소재의 국물이 향기로운 접시의 여러 가지
공간
대덕사 황매원의 책에, 반 진자의 쪼개짐. 세부에도 빛나는 가게 주인의 심미안
리뷰
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리뷰 1,182건팔로워 514명이것이 마지막일지도( ; ; )
2024년 2월 대장이 우선의 단락을 붙이면 말씀하시는 세린씨 하마마츠에서 일을 하고 있을 때 알고 타베로그의 리뷰도 30회째 대장이 나고야에 왔을 때에도 만나거...자세히 보기
2024/02 방문
30 회
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리뷰 656건팔로워 1,897명【세린】 제철의 하마마츠 식재료를 마음껏 즐기는 압권 코스 @ 시...
하마마쓰 역에서 도보 10분 정도 걸리는 [세린(세이린)]. 하마마츠 주변의 제철 식재료를 독자적인 어프로치로 제공하는 “음식점”이라는 장르입니다. 타베로그는 2...자세히 보기
2023/05 방문
2 회
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리뷰 146건팔로워 51명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Seirin
|
|---|---|
| 수상 및 선정 이력 |
The Tabelog Award 2024 Gold 수상 가게
The Tabelog Award 2024 Gold 수상 가게
The Tabelog Award 2023 Gold 수상 가게
The Tabelog Award 2023 Gold 수상 가게
The Tabelog Award 2022 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2022 Silver 수상 가게
Tabelog 일본 요리 EAST "백명점" 2023 선정 가게
Tabelog 일본 요리 EAST "백명점" 2023 선정 가게 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| 종류 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
053-450-1024 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
ご予約はOMAKASEからのみとなっております。 |
| 주소 |
静岡県浜松市中央区元城町222-25 アルスビル 1F |
| 교통수단 |
JR 하마마츠역에서 택시로 약 5분 도보로 약 10분 다이이치도오리 역에서 410 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
JPY 30,000～JPY 39,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
JPY 50,000～JPY 59,999JPY 50,000～JPY 59,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA, Master, JCB, AMEX, Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 (없음) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) |
| 금연・흡연 |
금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 아이동반 |
13세 이상(성인 코스를 드시는 분) |
| 드레스코드 |
극도로 캐주얼한 복장은 삼가해 주십시오. 향수 등의 향기를 두른 내점도 삼가 해 주시고 있습니다. |
| 오픈일 |
2018.10.11 |
환경 및 사회 공헌 활동
フードロスの削減
鰹や昆布は一切使わず、お椀ならそのメインの食材のアラや骨からお出汁を取って食材を無駄にしないようにしています。
サステナブル食材の活用
鰻屋もやっているので、鰻の幼魚の採取事に混獲されるアミエビで魚醤や塩辛をつくっています。
地域への貢献活動
浜松は食材がとっても豊かな土地なので、地元浜松の生産者さんを盛り上げていくため、農家さん、漁師さんなどと一緒に活動をしています。
環境保護への取り組み
鰻を焼くときに出た炭の灰を畑の肥料として再利用しています。お店では、赤杉の芯でつくったお箸で食べていただいているので、お食事後はご希望のお客様にはお持ち帰りいただいております。
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다이이치도오리 역
하마마쓰
하마마쓰/가케가와/이와타
시즈오카
하마마츠시 츄오구
종류
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요리사하세베 아츠나리(하세베아 츠나리)씨-시즈오카의 식재료에 생명을 내는 요리사
스스로 엽총 면허를 가지고 오리와 멧돼지 등을 찾아 산이나 사와로 나누는 하세베 씨. 그 행동의 원점은 어린 시절의 체험, 부모와 함께 산채 채취와 낚시를 하고 그 자리에서 먹었을 때의 감동이다. 가게에서 사용하는 해산물은 결코 업자 맡기지 않고, 반드시 매일, 인근의 엔슈탄의 어항을 둘러싸고 스스로 매입. 그 자리에서 스스로 조이는 일도 있다고 한다. 최근에는 현지 유지와 농업도 시작. 재배한 원목 표고버섯이나 고구마는, 스스로 사용하는 것 뿐만 아니라, 도쿄에도 출하하고 있다고 한다.
요리일본 요리 요리점 같지 않은 볼륨과 소재의 국물이 향기로운 접시의 여러 가지
25,000엔의 맡김 코스는 1년에 5번, 주역의 식재료가 바뀐다. 어쨌든 볼륨에 놀라게하는 것이 겨울 복어 코스. 튀김은 잡아 주먹 정도의 크기로, 몹시 두꺼운 것이 접시를 덮을 정도로, 게다가 껍질의 끓이기까지 더하는 서비스 정신이다. 또 특필해야하지만, 국물을 잡는 방법. 소재의 맛을 우선시키기 위해 굳이 가장 국물은 사용하지 않는다.碗物의 ' 도미카부라 '는 도미와 카부의 국물만이 늠름한 향기로 가득합니다.
공간대덕사 황매원의 책에, 반 진자의 쪼개짐. 세부에도 빛나는 가게 주인의 심미안
고미술이나 골동품에 조예가 깊은 하세베 씨. 밖에서의 불빛에 사용되는 것은, 인근의 저택으로부터 양도받은 약 100년전의 난간. 벽에 장식된 책은 교토·대덕사 황매원의 주직 작품이다. 그릇은 고산인 뿐만이 아니라, 낡은 구타니야키나 아즈치야키도 애용한다. “쇼와의 광기”라고 말해진 카와키타 반 진자의 느낌은, 특히 자랑의 일품. 시즈오카의 제철을 담은 요리에 더해, 약간 31세면서 다방면에 통한 하세베씨와의 대화도 기대에 전국으로부터 단골 손님이 방문한다.
요리점이 아니라 "음식점"이든. 시즈오카의 소재를 아낌없이 담은 코스는 필식.
은행나무 한 장 판의 카운터와, 삼나무의 란간이 존재감을 발하는 점내. 그야말로 일본 요리 요리점이라는 분위기이지만, "우리는 요리집이 아니라 "음식점"입니다"라고 점주 하세베 아츠나리씨는 말한다. 봄은 어패류와 산채, 초여름은 배, 모리나카는 하마나호의 천연 장어에, 가을은 송이버섯, 겨울은 복어. 1년 만에 5번 바뀌는 요리의 주역, 기타 식재료도 98
...%가 시즈오카산이다. 현지 소재를 아낌없이 제공하는 맡김 코스. 그 볼륨이야말로 음식점의 모지가 빛난다.