공식 정보
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음식점의 주력 포인트
요리사
츠치야의 환대
기타
맛이 가득한 제철 재료
요리
미슐랭이 인정한 튀김 회석
기타
닦은 기술이 빛나는 공격의 「양」
코스
리뷰
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리뷰 4,591건팔로워 9,512명픽업 리뷰
四季の味覚を楽しみに出掛けたいお店(o^^o)
本日は新大阪駅から御堂筋線で15分、大阪吹田にあるミシュラン★★を7年連続取り続ける天ぷらの名店〜旬菜天つちやさんへ天ぷらコースを食べに伺いました(o^^o) 天ぷらだけのコースと旬の会席も含んだコース と料金は同じですが、二種類のコースを用意… 食材毎に温度を操り、瑞々しく甘味と旨味、香...자세히 보기
2023/05 방문
1회
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리뷰 374건팔로워 198명魂震える天ぷら懐石。これが本物の職人さんです。
大森さんにお世話になり貸切会に 参加させて頂きました。 ありがとうございます♂️ 気付いたら 丁度３年ぶりのつちやさん。 何度か予約問い合わせしてましたが ...자세히 보기
2024/03 방문
2회
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리뷰 1,113건팔로워 375명봄의 츠치야 씨 ♡
오사카 에이한에 있는 마음에 드는 튀김의 제철 나물 츠치야 씨의 정기의 전세회에 초대를 받아 방문. 이 날도 평소의 즐거운 멤버와 시종 맛있게 즐겁게 보낼 수 있...자세히 보기
2024/03 방문
5회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Shunsaiten Tsuchiya（Shunsaiten Tsuchiya）
|
|---|---|
| 장르 | 덴푸라、일본 요리、해물 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
050-5596-9877 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
前日までに要予約 |
| 주소 |
大阪府吹田市豊津町41-4 |
| 교통수단 |
미도스지선·기타 오사카 급행선 에사카역 도보 15분 에사카 역에서 603 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥8,000～￥9,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 카운터 10석, 개인실 테이블석 4석~8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 현관 앞에 재떨이 있음 |
| 주차장 |
가능 6대 가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음,좌식 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음. |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
현재 어린이 불가 |
| 드레스코드 |
없음 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2008.7.8 |
| 전화번호 |
06-6338-2288 |
閉じる
요리사츠치야의 환대
”대접”이란 요리사가 돌아다니며 튀김 모아 맛있는 요리를 준비한다… 환대합니다. 어깨 팔꿈치 하지 않고 편히 쉬실 수 있도록, 손님과의 커뮤니케이션을 소중히 요리의 준비나, 궁합이 좋은 술을 추천하겠습니다.
기타맛이 가득한 제철 재료
소재가 가지고 있는 맛을 최대로 끌어낸다. 그렇게 하려면 소재를 잘 알고, 어떻게 조리하는지를 판별한다… 그런 「소재와의 대화」를 소중히 합니다.
요리미슐랭이 인정한 튀김 회석
츠치야에서는 계절의 재료를 소중히, 카이세키 요리와 튀김으로 즐길 수 있습니다 당점의 주역이기도 한 튀김, 입에 넣으면 바삭바삭하고 푹신푹신한 식감, 그리고 향기나 단맛・맛을 한 번에 즐길 수 있는 엄선한 일품 입니다.
기타닦은 기술이 빛나는 공격의 「양」
소재에 맞추어 온도를 정돈한 기름으로 얇게 옷을 입은 소재를 튀긴다. 단순한 것 같고, 사실은 복잡한 화학 반응입니다. 옷으로 싸인 소재는 가열되는 것으로, 수분이 증발해, 맛과 향이 늘어납니다. 그러나, 가열이 지나면 맛이 줄어 파사파사로 한 식감에. 튀긴다는 가열 조리 과정에서 진행되는 "수분 · 맛"향기의 화학 반응. 그들이 그리는 포물선이 섞이는 지점에서 기름에서 끌어 올린다. 그러한 공격 기술로 태어나는 것이 츠치야의 튀김 입니다.
에사카의 튀김 회석. 엄선된 계절의 식재료를 사용한 갈비와 튀김의 융합을 즐겨 주세요.
저희 가게에서 밖에 없는 경치를 추구해 맛있는 요리와 튀김으로 대접 하겠습니다. 츠치야에서는 일본 요리 와 튀김 조합한 코스를 즐길 수 있습니다. 「조합한다」라고는 「섞는다」가 아니라고 저희 가게는 생각합니다. 가장 중요한 것은 그 균형. 일본 요리의 섬세함과 유연함. 그리고 본능에 호소하는 튀김의 힘의 양자를 공존시킨 코스가 츠치야의 스타일입니다.
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