拘りのある食材の良さをストレートに味わえるお料理の数々 : Kahala

北新地にあるミシュラン二つ星に選ばれている「カハラ」さんに初訪問

この日はカウンター6席に3組のお客様

私達以外は中国(上海)と香港の2組

国際色豊かでとてもワクワクしながらまずはシャンパンを注文し、相方さんと乾杯!!

そしてこの日のおまかせコースがスタート

[おまかせコース]
❊食前酒:柏原の生ワイン···ナイアガラ(葡萄)
❊champagne
❊マッシュポテト、マスカルポーネ、カリフラワーのソース、キャビア
❊八寸
・サロマ湖牡蠣
・牛肉炒め、芹、塩昆布
・ピーナッツのもやし 淡雪塩
・帆立 とろろ昆布
・モッツァレラチーズ 生姜のせ
・蟹のリゾット
・大根の鎖
❊白ワイン
❊辛口シューカレー、自家製珈琲オイル
❊焼き鱶鰭 ペンギン食堂の辣油を使った四川風ソース 刻んだあんぽ柿、山梨天空かぼちゃ
❊日本酒 黒龍 しずく 福井
❊唐墨蕎麦 岡山カハラ麺
❊日本酒 菊姫 大吟醸 明月 石川
❊富田林 海老芋 車海老 鮑
❊岡山吉田牧場 カチョカバロ 海苔のお吸い物
❊赤ワイン
❊クレソンのサラダ
❊ステーキミルフィーユ···5層に重ねられた和牛
・ニンニクチップ、山葵
・葱入辛味大根
・ニンニクチップ、淡雪塩、山葵

静岡牛蒡、金時草
❊とんぶり(ほうき草の実) 山芋丼 温泉卵入
❊熊本太秋柿
❊大納言小豆 カラメルソース 佐渡ヶ島産黒いちじく ブランマンジェ
❊チャイ
❊チョコレートをコーティングした林檎

高級食材、レア食材の素材の良さをストレートに味わえるお料理の数々

食器類にも拘りがあり、高級で珍しいものが置かれている

いままでいただいたなかで1番量が多かった贅沢なキャビア、旨みの詰まった焼き鱶鰭、唐墨がたっぷりかかった蕎麦、そしてニンニクとの相性が抜群で旨みのあるステーキ

ワイン、日本酒と合わせて最高のお料理をいただくことができました

ご馳走さまでした❕